Brioches roulées à la cannelle : Cinnamonrolls

Coucou tout le monde:)

Ca fait un moment que je ne suis pas passée par ici….

Avec le déménagement, je n’ai pas eu du tout le temps de m’occuper de mon blog.. et puis ma cuisine est restée en chantier pendant un long moment, les repas étaient très rapides et très très simples.

Mais me voilà de retour;) et merci à tout ceux qui sont venus me rendre visite et qui m’ont laissé des messages pendant mon absence.

Je reviens avec une recette de briochettes à la cannelle et au beurre, moelleuses à souhait: Les Cinnamonrolls.

J’ai trouvé cette recette sur le compte Instasgram de Tiffany, une diététicienne/ nutritionniste, que je suis et que j’aime beaucoup.

Ingrédients pour 12 briochettes:

500 g de farine blanche T55 ( j’ai mis de la T65)

4 g de sel

40 g de sucre blond

70 g de beurre mou

230 g de lait

2 sachet de levure boulangère instantanée

2 oeufs

Pour la garniture:

80 g de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation de la pâte à brioche :

Dans un bol versez le lait avec le sucre et la levure, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine et le sel, mélangez.

Faites un puits et versez au centre le mélange de lait/levure et sucre.

Ajoutez les oeufs, et le beurre mou, puis pétrissez pendant 8 minutes environ.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ.

La pâte va doubler de volume. ( vous pouvez la placer près d’une source de chaleur comme un radiateur par exemple)

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Roulez la pâte de façon à obtenir un long boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 12.

Déposez les brioches sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laisser lever à température ambiante environ une heure.

Les briochettes vont gonfler.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les cinnamonrolls d’un peu de lait, d’un oeuf battu ou encore du reste de garniture ( ce que j’ai fait ici).

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

Plantez une lame de couteau dans la brioche pour vérifier si elle est cuite, elle doit ressortir sèche.

Et maintenant comment ne pas craquer devant ces petits nuages tièdes et irrésistiblement moelleux 😉

Le petit bonus c’est la merveilleuse odeur qui se dégage du four et qui parfume toute la cuisine ^

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Très bon week-end à tous 😉

Briochettes bien dodues, extra moelleuses

Coucou 😉

Je partage aujourd’hui la recette des briochettes les plus délicieuses, les plus dodues, les plus moelleuses du monde! un vrai petit nuage.

Cette recette, que j’ai trouvée chez Marine is cooking, est un véritable succès ( merci Marine pour le partage ), ces brioches sont délicieuses, je vous invite à les goûter.

Pour le goûter ou le petit déjeuner, elles sont absolument parfaites.

Si vous souhaitez conservez le moelleux de ces brioches , congelez-les le jour même, sortez-les au fur et à mesure des besoins, vous verrez vous aurez l’impression de manger des briochettes tout juste sorties du four.

Pour la farine je vous conseille de ne pas dépasser la T65, elles seraient alors bien moins moelleuses avec une farine plus complète.

Petite nouveauté cette semaine, j’ai réalisé une vidéo Youtube dans laquelle on papote couture, tricot et lecture. Si le coeur vous en dit c’est par ici, et si vous souhaitez m’encourager et que vous aimez cette vidéo n’hésitez pas à mettre un commentaire ainsi qu’un pouce bleu 😉 merci à vous.

Ingrédients pour 12 briochettes:

90 g de beurre à température ambiante

550 g de farine T65

90 g de sucre

10 g de sel

2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

11 cl d’eau

12 cl de lait ( le lait et l’eau doivent être à température ambiante)

1 oeuf

Pour dorer: Un oeuf battu

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et réservez.

Dans un bol, délayez la levure dans le lait et l’eau, mélangez et laisser reposer 5 minutes.

Creusez un puits au centre de la farine, versez la préparation à base de lait/eau et levure ainsi que l’oeuf battu et pétrissez à vitesse lente pendant deux minutes.

Ajoutez le beurre progressivement puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure ( étant donné la température en ce moment j’ai laissé lever pendant 2h30, il faut que la pâte double de volume).

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte ( c’est à dire enfoncer le poing pour chasser l’air) puis divisez-la en 12 portions égales.

Façonnez des petites boules en roulant la pâte dans la paume de vos main puis déposez-les dans les empreintes à briochettes.

couvrez d’un torchon propre et laissez lever 45 min à une heure.

10 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les briochettes d’un oeuf battu . Vous pouvez les saupoudrer de pépites de chocolat ou de sucre en grains.

Enfournez pendant 18 minutes environ en surveillant la cuisson, puis laisser refroidir avant de démouler.

Dans ma Boutique Etsy, j’ai ajouté les bouillottes sèches Lapinou que vous aimez tant.

Je vous souhaite une belle journée

A bientôt

Overnight porridge aux myrtilles ( porridge sans cuisson)

Hello^^

Je suis une grande fan de porridges, c’est une petit déjeuner complet, gourmand, qu’on agrémente en fonction de ses envies.

En hiver je les aime chaud, plutôt au chocolat et à la noix de coco, en été, j’adore la version froide accompagnée des fruits rouges de saison.

La semaine je me lève assez tôt, vers 5h45, et je peux vous dire que c’est le seul petit déjeuner qui me permet de tenir jusque 12h00 sans avoir de coup de barre ni de petit creux, et de me régaler tous les jours.

C’est le petit déjeuner sain est pratique, car il me permet de commencer la journée avec une portion de fruits et il se prépare en partie la veille, le matin je n’ai plus qu’à ajouter mes toppings^^

L’overnight porridge c’est donc un porridge sans cuisson, que l’on prépare la veille, la nuit les flocons d’avoine vont absorber le lait végétal et la préparation va devenir crémeuse.

Il existe au moins 1000 recettes de porridges, je vous livre la mienne, celle avec laquelle je me régale tous les matins, n’hésitez pas à varier les ingrédients.

note: les graines de chia font partie des super aliments, elles permettraient de réduire la tension artérielle ainsi que la glycémie. Elles sont riches en protéines, oméga 3 et oméga 6. il serait intéressant d’en consommer environ 20 g par jour.

Ingrédients pour un bol:

4 càs bien bombées de flocons d’avoine complets

1 càs de graines de chia

120 ml de lait végétal ( amande pour moi)

1 càs de yaourt végétal ( j’aime beaucoup ceux au soja de la marque Sojade, je les trouve en magasin bio )

2 càs de myrtilles surgelées

1 càs de sirop d’agave ou de sirop d’érable ( personnellement je n’ajoute pas de sucrant)

+

en topping

1/2 banane coupée en rondelles

1 càs de myrtilles fraîches ou décongelées

1 càs de yaourt végétal

30 g de granola ( celui de votre choix)

Une pincée de cannelle

Préparation:

La veille:

Dans une boîte hermétique, mélangez les flocons d’avoine avec les graines de chia, le lait végétal, la cuillère à soupe de yaourt végétal, les myrtilles surgelées et le sirop.

Mélange bien, Fermez la boite et placez au frais toute la nuit.

La préparation va gonfler et devenir crémeuse.

Le lendemain matin:

Versez la préparation dans un bol.

Ajoutez les topping: myrtilles, rondelles de bananes, granola, yaourt et cannelle

Dégustez sans attendre ^^

Vous pouvez varier les fruits rouges, c’est également très bon avec des fraises, mais vous pouvez aussi varier le lait et le yaourt utilisés.

Version aux fraises du jardin, granola aux fruits rouges et beurre de cacahuète sans yaourt.

Dans La Boutique la collection Panda est au complet 😉

Sac à dos Panda à retrouver dans ma Boutique Etsy.

🌈 Arc-en-ciel Emoji

Belle semaine à tous.

Brioche Russe au citron

hello^

J’aime beaucoup préparer des brioches, voir lever la pâte et sentir la bonne odeur qui sort du four dans ma cuisine ^^

Ce que j’aime par dessus tout c’est essayer de nouvelles recettes, alors quand j’en vois une qui me plait, Hop je la note de côté sur une liste ( je vous raconte pas la longueur de ma liste des »recettes à tester  » 😉 )

J’avais donc repéré cette jolie brioche chez Manue ( La Popote de Manue ), je l’ai parfumée au citron et j’ai utilisé un mélange de farines.

Mais bien entendu cela fonctionne avec de la farine blanche.

Si vous me suivez vous savez maintenant que je préfère les farines complètes ou demi-complètes, tout comme vous ne trouverez plus depuis longtemps de sucre blanc chez moi, ici je n’ai que du complet ou de la cassonade.

Si cela vous intéresse je ferais un article sur les « essentiels de mon placard ».

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Pain au lait ( semi-complet) aux pépites de chocolat

Hello^^

Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une recette de pain au lait super simple à faire au robot pétrin, au Thermomix ou à la main pour les plus courageux.

J’ai vu cette recette sur la page Instagram des @Les_petits_ecolos_ ( le blog est ici), j’aime beaucoup suivre cette famille et ses astuces zéro déchets.

J’ai décliné ce pain au lait pour une version semi-complète aux pépites de chocolat, j’ai aussi testé la version nature et semi-complète, il est super moelleux, vraiment très bon.

Vous pouvez utiliser votre farine habituelle, et le sucre de votre choix, moi je privilégie le sucre complet d’ou sa couleur très très dorée.

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Brioche mousseline ( ultra moelleuse )

Hello^^

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de brioche !

Une vraie brioche digne de ce nom avec du beurre, des temps de pause et un joli façonnage en couronne.

Qui dit brioche dit beurre, donc bon on se fait un petit plaisir ( je l’ai préparé surtout pour faire plaisir à ma grand-mère qui adore les brioches mais ne sait toujours pas les réaliser^^)

Je n’ai pas pu m’empêcher de troquer la farine de blé blanche de la recette d’origine contre ma farine d’épeautre demi-complète.

Ce que nous avons apprécié dans cette recette c’est le fait que la brioche soit peu sucrée mais surtout ce MOELLEUX à tomber par terre .

Pour obtenir une brioche bien moelleuse il faut respecter les temps de pause, et commencer la cuisson dans le four froid.

( désolée d’avance pour les photos, il y a des jours ou ça ne veut pas et là c’était un jour sans 😉 )

brioche mousseline 2

 

Ingrédients pour une belle brioche:

4 oeufs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche

350 g de farine T 45 ( pour moi farine d’épeautre T110)

60 g de sucre blond ou cassonade 

170 g de beurre mou en morceaux 

5 g de sel

+

Un oeuf battu pour dorer la brioche 

brioche mousseline 1

Préparation:

LA VEILLE:

Dans le bol du robot ( robot pétrin muni du crochet ou Thermomix), versez la levure, la farine, le sucre, les oeufs, le sel, le beurre mou et pétrissez pendant 5 minutes).

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et déposez au réfrigérateur pour la nuit.

LE LENDEMAIN MATIN:

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( n’ajoutez pas trop de farine pendant le façonnage sinon la brioche sera plus dense moins aérienne. Farinez-Vous bien les main ainsi que le rouleau.) .

Abaissez-la en un grand rectangle, pliez ce rectangle en 4.

Abaissez-la de nouveau en un grand rectangle, puis roulez ce rectangle de façon à obtenir un long boudin en commençant par le plus grand côté.

Coupez ce boudin en 8 morceaux de même taille.

Déposez les morceaux dans un moule à savarin préalablement beurré. ( si comme moi vous n’avez pas de moule à savarin, placez un ramequin en céramique beurré au centre de votre moule à manqué cela fera parfaitement l’affaire.)

brioche mousseline

Couvrez votre brioche d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes à une heure.

La brioche doit gonfler et atteindre quasiment le bord du moule.

Badigeonnez-la d’un oeuf battu ( délicatement pour ne pas la faire redescendre ).

Enfournez-la dans le four froid, allumez le four sur 170°c, et programmez 25 minutes?

Laissez refroidir la brioche avant de la démouler.

brioche mousseline 5

Vous pouvez trouvez sur le blog de nombreuses autres recettes de brioches dans la Catégorie : Brioches.

Les serviettes en lin et e tissu que vous voyez sur les photos sont disponibles dans ma Boutique Etsy.

Cette recette gourmande vient du site: Cookomix, une recette Marie 84.

Belle journée à tous