Brioches roulées à la cannelle : Cinnamonrolls

Coucou tout le monde:)

Ca fait un moment que je ne suis pas passée par ici….

Avec le déménagement, je n’ai pas eu du tout le temps de m’occuper de mon blog.. et puis ma cuisine est restée en chantier pendant un long moment, les repas étaient très rapides et très très simples.

Mais me voilà de retour;) et merci à tout ceux qui sont venus me rendre visite et qui m’ont laissé des messages pendant mon absence.

Je reviens avec une recette de briochettes à la cannelle et au beurre, moelleuses à souhait: Les Cinnamonrolls.

J’ai trouvé cette recette sur le compte Instasgram de Tiffany, une diététicienne/ nutritionniste, que je suis et que j’aime beaucoup.

Ingrédients pour 12 briochettes:

500 g de farine blanche T55 ( j’ai mis de la T65)

4 g de sel

40 g de sucre blond

70 g de beurre mou

230 g de lait

2 sachet de levure boulangère instantanée

2 oeufs

Pour la garniture:

80 g de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation de la pâte à brioche :

Dans un bol versez le lait avec le sucre et la levure, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine et le sel, mélangez.

Faites un puits et versez au centre le mélange de lait/levure et sucre.

Ajoutez les oeufs, et le beurre mou, puis pétrissez pendant 8 minutes environ.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ.

La pâte va doubler de volume. ( vous pouvez la placer près d’une source de chaleur comme un radiateur par exemple)

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Roulez la pâte de façon à obtenir un long boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 12.

Déposez les brioches sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laisser lever à température ambiante environ une heure.

Les briochettes vont gonfler.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les cinnamonrolls d’un peu de lait, d’un oeuf battu ou encore du reste de garniture ( ce que j’ai fait ici).

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

Plantez une lame de couteau dans la brioche pour vérifier si elle est cuite, elle doit ressortir sèche.

Et maintenant comment ne pas craquer devant ces petits nuages tièdes et irrésistiblement moelleux 😉

Le petit bonus c’est la merveilleuse odeur qui se dégage du four et qui parfume toute la cuisine ^

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Très bon week-end à tous 😉

Briochettes bien dodues, extra moelleuses

Coucou 😉

Je partage aujourd’hui la recette des briochettes les plus délicieuses, les plus dodues, les plus moelleuses du monde! un vrai petit nuage.

Cette recette, que j’ai trouvée chez Marine is cooking, est un véritable succès ( merci Marine pour le partage ), ces brioches sont délicieuses, je vous invite à les goûter.

Pour le goûter ou le petit déjeuner, elles sont absolument parfaites.

Si vous souhaitez conservez le moelleux de ces brioches , congelez-les le jour même, sortez-les au fur et à mesure des besoins, vous verrez vous aurez l’impression de manger des briochettes tout juste sorties du four.

Pour la farine je vous conseille de ne pas dépasser la T65, elles seraient alors bien moins moelleuses avec une farine plus complète.

Petite nouveauté cette semaine, j’ai réalisé une vidéo Youtube dans laquelle on papote couture, tricot et lecture. Si le coeur vous en dit c’est par ici, et si vous souhaitez m’encourager et que vous aimez cette vidéo n’hésitez pas à mettre un commentaire ainsi qu’un pouce bleu 😉 merci à vous.

Ingrédients pour 12 briochettes:

90 g de beurre à température ambiante

550 g de farine T65

90 g de sucre

10 g de sel

2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

11 cl d’eau

12 cl de lait ( le lait et l’eau doivent être à température ambiante)

1 oeuf

Pour dorer: Un oeuf battu

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et réservez.

Dans un bol, délayez la levure dans le lait et l’eau, mélangez et laisser reposer 5 minutes.

Creusez un puits au centre de la farine, versez la préparation à base de lait/eau et levure ainsi que l’oeuf battu et pétrissez à vitesse lente pendant deux minutes.

Ajoutez le beurre progressivement puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure ( étant donné la température en ce moment j’ai laissé lever pendant 2h30, il faut que la pâte double de volume).

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte ( c’est à dire enfoncer le poing pour chasser l’air) puis divisez-la en 12 portions égales.

Façonnez des petites boules en roulant la pâte dans la paume de vos main puis déposez-les dans les empreintes à briochettes.

couvrez d’un torchon propre et laissez lever 45 min à une heure.

10 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les briochettes d’un oeuf battu . Vous pouvez les saupoudrer de pépites de chocolat ou de sucre en grains.

Enfournez pendant 18 minutes environ en surveillant la cuisson, puis laisser refroidir avant de démouler.

Dans ma Boutique Etsy, j’ai ajouté les bouillottes sèches Lapinou que vous aimez tant.

Je vous souhaite une belle journée

A bientôt

Tarte au sucre ( trop terrible 😜)

Coucou ^^

La tarte au sucre fait partie de mes viennoiseries favorites. Entre la tarte au sucre et le croissant aux amandes mon coeur balance 😉

Alors quand j’ai vu que Marie ( Marie objectif zéro déchet ) proposait une recette de tarte au sucre sur instagram je me suis empressée de faire une capture d’écran et de réaliser sa recette.

Sa tarte est différente que celle que je propose déjà sur mon blog ( la recette est par ici si vous voulez y jeter un oeil) , elle est beaucoup plus aérienne, plus moelleuse, un peu comme un nuage ☁️ et tout à fait délicieuse.

La mienne possède une petite couleur « marron » du au fait que j’utilise du sucre complet et de la farine T80.

Vous pouvez utiliser de la farine T45 et du sucre blanc mais je ne peux que vous conseiller d’utiliser des farines et du sucre plus complets pour bénéficier des bons nutriments et des fibres qu’ils contiennent.

Ingrédients pour un moule à tarte:

300 g de farine T80

50 g de sucre complet

2 oeufs

120 g de lait

70 g de beurre fondu

1 pincée de sel

7 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche

+

30 g de cassonade + 30 g de beurre en petits dés

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, les 50 g de sucre complet et le sel, mélangez, creusez un puits et réservez.

Délayez la levure dans le lait tiède, attention il ne doit pas être chaud ( il ne doit pas dépasser les 37 degrés pour ne pas annuler l’action de la levure), versez dans le puits au centre de la farine.

Fouettez les oeufs, ajoutez- les dans le bol du robot avec le lait, ajoutez également le beurre fondu puis pétrissez pendant 5 minutes.

La pâte est collante, c’est normal. Rassemblez-la au centre du bol, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures.

Beurrez ou chemisez un moule à tarte de papier cuisson, renversez la pâte dans le moule sans la dégazer.

Étalez-la à l’aide de vos mains ou d’une spatule pour qu’elle remplisse le moule.

Couvrez d’un linge propre et laisser lever à nouveau 30 minutes à température ambiante.

A la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Faites des trous dans la pâte avec l’index.

Répartissez les 30 g de beurre en morceaux et les 30 g de cassonade dans les trous de pâte.


Enfournez pendant 20 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Dans la Boutique, les Protèges carnet de santé sont de retour, je vous montre celui-ci qui a beaucoup de succès et qui est parti rejoindre un petit loulou.

Belle journée à tous 🙂

Brioche roulée extra moelleuse, aux pommes, aux amandes et à la cannelle ( et trop trop bonne ^^)

Hello^^

J’ai réalisé une version automnale de ma brioche favorite du moment, je l’adore, elle est terriblement bonne, fondante et moelleuse.

Des pommes, de la cannelle et de la purée d’amandes remplacent le chocolat et c’était vraiment très bon.

Pour la confectionner vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait végétal, moi j’avais du lait d’amande, il a rehaussé encore un peu plus ce goût d’amande que j’aime beaucoup et qui se marie très bien avec la pomme

Ingrédients:

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure sèche

120 ml de lait tiède

40 g de cassonade

320 g de farine T 80 + 3 càs soupe environ

Un pincée de sel 

2 oeufs 

70 g de beurre mou

+

3 càs de purée d’amandes

3 càs de lait d’amande

1 càs de cannelle

3 petites pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés

Préparation:

Dans le bol du robot pétrin, versez le lait, le sucre et la levure, mélangez.

Versez par dessus, 320 g de farine et la pincée de sel, ne mélangez pas, couvrez d’un linge propre et laissez poser 15 minutes. ( la farine va craqueler).

Ajoutez les oeufs battus et le beurre mou, pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.

Au cours du pétrissage vous pouvez ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de farine si nécessaire.

la pâte doit être légèrement collante mais se détacher des parois du bol.

Couvrez ensuite d’un linge propre et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le lait d’amande et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Répartissez les morceaux de pommes par-dessus, roulez le boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 8.

Déposez les morceaux côte à côte dans un moule beurré.

Couvrez et laissez lever une heure environ.

Badigeonnez d’un peu de lait puis enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous laisse le lien vers la version au chocolat juste ici: BRIOCHE ROULÉE AU CHOCOLAT

Le lien vers ma Boutique est ici: Nana et Chocolat

J’y ai ajouté quelques nouveautés notamment cette jolie bouillotte sèche « Peter Pan », en lin et coton, grand de graines de lin biologiques.

Maintenant sur Etsy nous avons la possibilité d’ajouter des petites vidéos de nos articles, je l’ai fait pour cette bouillotte et je vais essayer de le faire pour chaque produit.

Belle journée à tous

Brioche roulée au chocolat

Hello^^

Le petit déjeuner c’est vraiment mon moment préféré et mon repas favoris.

(j’ai pris l’habitude de me lever 30 minutes plus tôt tous les jours pour profiter de ce moment, pour lire et prendre mon temps, la journée commence mieux de cette façon je trouve ^^)

Je varie le petit déjeuner le plus souvent possible, pas question de le rendre monotone.

Pour ce week-end je vous propose une brioche roulée à la pâte à tartiner, très moelleuse et très gourmande.

J’ai trouvé l’idée sur le compte Instagram @les_petits_ecolos , ( je crois que je vous ai déjà parlé de ce compte), qui proposait une version très sympa à la confiture.

Ingrédients:

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure sèche

120 ml de lait tiède

40 g de cassonade

320 g de farine T 80 + 3 càs soupe environ

Un pincée de sel

2 oeufs

70 g de beurre mou

+

40 g de pâte à tartiner ( ici j’ai utilisé du nocciolata)

Préparation:

Dans le bol du robot pétrin, versez le lait, le sucre et la levure, mélangez.

Versez par dessus, 320 g de farine et la pincée de sel, ne mélangez pas, couvrez d’un linge propre et laissez poser 15 minutes. ( la farine va craqueler).

Ajoutez les oeufs battus et le beurre mou, pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.

Au cours du pétrissage vous pouvez ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de farine si nécessaire.

la pâte doit être légèrement collante mais se détacher des parois du bol.

Couvrez ensuite d’un linge propre et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Badigeonnez -la de pâte de pâte à tartiner au chocolat.

Roulez le boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 8.

Déposez les morceaux côte à côte dans un moule rectangulaire beurré.

Couvrez et laissez lever une heure environ.

Badigeonnez d’un peu de lait puis enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Reste à attendre qu’elle refroidisse avant de la goûter et c’est bien ça le plus dur 😉

Belle journée à tous 😉 ( et vivement le petit déjeuner 😉 )

Brioche Russe au citron

hello^

J’aime beaucoup préparer des brioches, voir lever la pâte et sentir la bonne odeur qui sort du four dans ma cuisine ^^

Ce que j’aime par dessus tout c’est essayer de nouvelles recettes, alors quand j’en vois une qui me plait, Hop je la note de côté sur une liste ( je vous raconte pas la longueur de ma liste des »recettes à tester  » 😉 )

J’avais donc repéré cette jolie brioche chez Manue ( La Popote de Manue ), je l’ai parfumée au citron et j’ai utilisé un mélange de farines.

Mais bien entendu cela fonctionne avec de la farine blanche.

Si vous me suivez vous savez maintenant que je préfère les farines complètes ou demi-complètes, tout comme vous ne trouverez plus depuis longtemps de sucre blanc chez moi, ici je n’ai que du complet ou de la cassonade.

Si cela vous intéresse je ferais un article sur les « essentiels de mon placard ».

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