Pain au lait ( semi-complet) aux pépites de chocolat

Hello^^

Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une recette de pain au lait super simple à faire au robot pétrin, au Thermomix ou à la main pour les plus courageux.

J’ai vu cette recette sur la page Instagram des @Les_petits_ecolos_ ( le blog est ici), j’aime beaucoup suivre cette famille et ses astuces zéro déchets.

J’ai décliné ce pain au lait pour une version semi-complète aux pépites de chocolat, j’ai aussi testé la version nature et semi-complète, il est super moelleux, vraiment très bon.

Vous pouvez utiliser votre farine habituelle, et le sucre de votre choix, moi je privilégie le sucre complet d’ou sa couleur très très dorée.

Ingrédients:

300 g de lait tiède

50 g de beurre mou

20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée

60 g de sucre complet

550 g de farine de blé ou d’épeautre semi complète ( ou votre farine blanche habituelle)

1/2 càc de sel

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Préparation:

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans un bol, versez le lait tiède et délayé la levure.

Versez cette préparation au centre de la farine, pétrissez pendant 1 minute ( avec le crochet ) puis ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant 5 minutes.

La pâte doit être bien souple et bien élastique, elle doit se rassembler autour du crochet.

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce quelle double de volume. ( 1 à 2 heures en général)

Ajoutez les pépites de chocolat en pétrissant rapidement, juste le temps de les incorporer à la pâte puis déposez la pâte au frigo. Toujours couverte d’un torchon propre.

J’ai pour habitude de placer la pâte 30 minutes au frais juste avant de la façonner, cela permet d’éviter d’ajouter trop de farine quand la pâte est collante ( quand on ajoute trop de farine à la pâte pendant le façonnage la brioche devient plus dense et moins moelleuse).

Déposez-la ensuite sur un plan de travail fariné.

Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids, roulez-les de façon à obtenir 3 boudins de même longueur et façonnez une tresse.

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Déposez la brioche sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un torchon propre et laissez-le pousser à nouveau pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la tresse d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et enfournez pendant 25 minutes.

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Bon lundi à tous.

 

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