Tarte au sucre ( trop terrible 😜)

Coucou ^^

La tarte au sucre fait partie de mes viennoiseries favorites. Entre la tarte au sucre et le croissant aux amandes mon coeur balance 😉

Alors quand j’ai vu que Marie ( Marie objectif zéro déchet ) proposait une recette de tarte au sucre sur instagram je me suis empressée de faire une capture d’écran et de réaliser sa recette.

Sa tarte est différente que celle que je propose déjà sur mon blog ( la recette est par ici si vous voulez y jeter un oeil) , elle est beaucoup plus aérienne, plus moelleuse, un peu comme un nuage ☁️ et tout à fait délicieuse.

La mienne possède une petite couleur « marron » du au fait que j’utilise du sucre complet et de la farine T80.

Vous pouvez utiliser de la farine T45 et du sucre blanc mais je ne peux que vous conseiller d’utiliser des farines et du sucre plus complets pour bénéficier des bons nutriments et des fibres qu’ils contiennent.

Ingrédients pour un moule à tarte:

300 g de farine T80

50 g de sucre complet

2 oeufs

120 g de lait

70 g de beurre fondu

1 pincée de sel

7 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche

+

30 g de cassonade + 30 g de beurre en petits dés

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, les 50 g de sucre complet et le sel, mélangez, creusez un puits et réservez.

Délayez la levure dans le lait tiède, attention il ne doit pas être chaud ( il ne doit pas dépasser les 37 degrés pour ne pas annuler l’action de la levure), versez dans le puits au centre de la farine.

Fouettez les oeufs, ajoutez- les dans le bol du robot avec le lait, ajoutez également le beurre fondu puis pétrissez pendant 5 minutes.

La pâte est collante, c’est normal. Rassemblez-la au centre du bol, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures.

Beurrez ou chemisez un moule à tarte de papier cuisson, renversez la pâte dans le moule sans la dégazer.

Étalez-la à l’aide de vos mains ou d’une spatule pour qu’elle remplisse le moule.

Couvrez d’un linge propre et laisser lever à nouveau 30 minutes à température ambiante.

A la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Faites des trous dans la pâte avec l’index.

Répartissez les 30 g de beurre en morceaux et les 30 g de cassonade dans les trous de pâte.


Enfournez pendant 20 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Dans la Boutique, les Protèges carnet de santé sont de retour, je vous montre celui-ci qui a beaucoup de succès et qui est parti rejoindre un petit loulou.

Belle journée à tous 🙂

Brioche roulée extra moelleuse, aux pommes, aux amandes et à la cannelle ( et trop trop bonne ^^)

Hello^^

J’ai réalisé une version automnale de ma brioche favorite du moment, je l’adore, elle est terriblement bonne, fondante et moelleuse.

Des pommes, de la cannelle et de la purée d’amandes remplacent le chocolat et c’était vraiment très bon.

Pour la confectionner vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait végétal, moi j’avais du lait d’amande, il a rehaussé encore un peu plus ce goût d’amande que j’aime beaucoup et qui se marie très bien avec la pomme

Ingrédients:

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure sèche

120 ml de lait tiède

40 g de cassonade

320 g de farine T 80 + 3 càs soupe environ

Un pincée de sel 

2 oeufs 

70 g de beurre mou

+

3 càs de purée d’amandes

3 càs de lait d’amande

1 càs de cannelle

3 petites pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés

Préparation:

Dans le bol du robot pétrin, versez le lait, le sucre et la levure, mélangez.

Versez par dessus, 320 g de farine et la pincée de sel, ne mélangez pas, couvrez d’un linge propre et laissez poser 15 minutes. ( la farine va craqueler).

Ajoutez les oeufs battus et le beurre mou, pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.

Au cours du pétrissage vous pouvez ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de farine si nécessaire.

la pâte doit être légèrement collante mais se détacher des parois du bol.

Couvrez ensuite d’un linge propre et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le lait d’amande et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Répartissez les morceaux de pommes par-dessus, roulez le boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 8.

Déposez les morceaux côte à côte dans un moule beurré.

Couvrez et laissez lever une heure environ.

Badigeonnez d’un peu de lait puis enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous laisse le lien vers la version au chocolat juste ici: BRIOCHE ROULÉE AU CHOCOLAT

Le lien vers ma Boutique est ici: Nana et Chocolat

J’y ai ajouté quelques nouveautés notamment cette jolie bouillotte sèche « Peter Pan », en lin et coton, grand de graines de lin biologiques.

Maintenant sur Etsy nous avons la possibilité d’ajouter des petites vidéos de nos articles, je l’ai fait pour cette bouillotte et je vais essayer de le faire pour chaque produit.

Belle journée à tous

Brioche Russe au citron

hello^

J’aime beaucoup préparer des brioches, voir lever la pâte et sentir la bonne odeur qui sort du four dans ma cuisine ^^

Ce que j’aime par dessus tout c’est essayer de nouvelles recettes, alors quand j’en vois une qui me plait, Hop je la note de côté sur une liste ( je vous raconte pas la longueur de ma liste des »recettes à tester  » 😉 )

J’avais donc repéré cette jolie brioche chez Manue ( La Popote de Manue ), je l’ai parfumée au citron et j’ai utilisé un mélange de farines.

Mais bien entendu cela fonctionne avec de la farine blanche.

Si vous me suivez vous savez maintenant que je préfère les farines complètes ou demi-complètes, tout comme vous ne trouverez plus depuis longtemps de sucre blanc chez moi, ici je n’ai que du complet ou de la cassonade.

Si cela vous intéresse je ferais un article sur les « essentiels de mon placard ».

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Pain au lait ( semi-complet) aux pépites de chocolat

Hello^^

Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une recette de pain au lait super simple à faire au robot pétrin, au Thermomix ou à la main pour les plus courageux.

J’ai vu cette recette sur la page Instagram des @Les_petits_ecolos_ ( le blog est ici), j’aime beaucoup suivre cette famille et ses astuces zéro déchets.

J’ai décliné ce pain au lait pour une version semi-complète aux pépites de chocolat, j’ai aussi testé la version nature et semi-complète, il est super moelleux, vraiment très bon.

Vous pouvez utiliser votre farine habituelle, et le sucre de votre choix, moi je privilégie le sucre complet d’ou sa couleur très très dorée.

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Brioche mousseline ( ultra moelleuse )

Hello^^

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de brioche !

Une vraie brioche digne de ce nom avec du beurre, des temps de pause et un joli façonnage en couronne.

Qui dit brioche dit beurre, donc bon on se fait un petit plaisir ( je l’ai préparé surtout pour faire plaisir à ma grand-mère qui adore les brioches mais ne sait toujours pas les réaliser^^)

Je n’ai pas pu m’empêcher de troquer la farine de blé blanche de la recette d’origine contre ma farine d’épeautre demi-complète.

Ce que nous avons apprécié dans cette recette c’est le fait que la brioche soit peu sucrée mais surtout ce MOELLEUX à tomber par terre .

Pour obtenir une brioche bien moelleuse il faut respecter les temps de pause, et commencer la cuisson dans le four froid.

( désolée d’avance pour les photos, il y a des jours ou ça ne veut pas et là c’était un jour sans 😉 )

brioche mousseline 2

 

Ingrédients pour une belle brioche:

4 oeufs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche

350 g de farine T 45 ( pour moi farine d’épeautre T110)

60 g de sucre blond ou cassonade 

170 g de beurre mou en morceaux 

5 g de sel

+

Un oeuf battu pour dorer la brioche 

brioche mousseline 1

Préparation:

LA VEILLE:

Dans le bol du robot ( robot pétrin muni du crochet ou Thermomix), versez la levure, la farine, le sucre, les oeufs, le sel, le beurre mou et pétrissez pendant 5 minutes).

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et déposez au réfrigérateur pour la nuit.

LE LENDEMAIN MATIN:

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( n’ajoutez pas trop de farine pendant le façonnage sinon la brioche sera plus dense moins aérienne. Farinez-Vous bien les main ainsi que le rouleau.) .

Abaissez-la en un grand rectangle, pliez ce rectangle en 4.

Abaissez-la de nouveau en un grand rectangle, puis roulez ce rectangle de façon à obtenir un long boudin en commençant par le plus grand côté.

Coupez ce boudin en 8 morceaux de même taille.

Déposez les morceaux dans un moule à savarin préalablement beurré. ( si comme moi vous n’avez pas de moule à savarin, placez un ramequin en céramique beurré au centre de votre moule à manqué cela fera parfaitement l’affaire.)

brioche mousseline

Couvrez votre brioche d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes à une heure.

La brioche doit gonfler et atteindre quasiment le bord du moule.

Badigeonnez-la d’un oeuf battu ( délicatement pour ne pas la faire redescendre ).

Enfournez-la dans le four froid, allumez le four sur 170°c, et programmez 25 minutes?

Laissez refroidir la brioche avant de la démouler.

brioche mousseline 5

Vous pouvez trouvez sur le blog de nombreuses autres recettes de brioches dans la Catégorie : Brioches.

Les serviettes en lin et e tissu que vous voyez sur les photos sont disponibles dans ma Boutique Etsy.

Cette recette gourmande vient du site: Cookomix, une recette Marie 84.

Belle journée à tous

 

 

 

 

Pains au chocolat briochés, à l’huile d’olive et sans beurre ( au thermomix ou pas )

Plus qu’un jour avant le week-end, alors je vous propose cette recette de petits pains briochés au chocolat, sans beurre mais à l’huile d’olive, une recette de Rabia ( la ligne Gourmande),

Ces petits pains accompagneront à merveille votre petit déjeuner du week-end, sans vous faire trop culpabiliser, ils sont peu sucrés et ne contiennent pas de beurre. Néanmoins ils sont délicieux et super moelleux, j’ai réalisé cette recette au moins 4 fois en peu de temps, je l’ai également détournée pour confectionner mes Manneles  lors de la St Nicolas ( la photo est tout en bas).

J’ai testé aussi avec 1/2 de farine T80 et 1/2 de farine d’épeautre semi complète, et ils restent bien moelleux, un peu plus denses mais bien moelleux.

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