Briochettes bien dodues, extra moelleuses

Coucou 😉

Je partage aujourd’hui la recette des briochettes les plus délicieuses, les plus dodues, les plus moelleuses du monde! un vrai petit nuage.

Cette recette, que j’ai trouvée chez Marine is cooking, est un véritable succès ( merci Marine pour le partage ), ces brioches sont délicieuses, je vous invite à les goûter.

Pour le goûter ou le petit déjeuner, elles sont absolument parfaites.

Si vous souhaitez conservez le moelleux de ces brioches , congelez-les le jour même, sortez-les au fur et à mesure des besoins, vous verrez vous aurez l’impression de manger des briochettes tout juste sorties du four.

Pour la farine je vous conseille de ne pas dépasser la T65, elles seraient alors bien moins moelleuses avec une farine plus complète.

Petite nouveauté cette semaine, j’ai réalisé une vidéo Youtube dans laquelle on papote couture, tricot et lecture. Si le coeur vous en dit c’est par ici, et si vous souhaitez m’encourager et que vous aimez cette vidéo n’hésitez pas à mettre un commentaire ainsi qu’un pouce bleu 😉 merci à vous.

Ingrédients pour 12 briochettes:

90 g de beurre à température ambiante

550 g de farine T65

90 g de sucre

10 g de sel

2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

11 cl d’eau

12 cl de lait ( le lait et l’eau doivent être à température ambiante)

1 oeuf

Pour dorer: Un oeuf battu

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et réservez.

Dans un bol, délayez la levure dans le lait et l’eau, mélangez et laisser reposer 5 minutes.

Creusez un puits au centre de la farine, versez la préparation à base de lait/eau et levure ainsi que l’oeuf battu et pétrissez à vitesse lente pendant deux minutes.

Ajoutez le beurre progressivement puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure ( étant donné la température en ce moment j’ai laissé lever pendant 2h30, il faut que la pâte double de volume).

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte ( c’est à dire enfoncer le poing pour chasser l’air) puis divisez-la en 12 portions égales.

Façonnez des petites boules en roulant la pâte dans la paume de vos main puis déposez-les dans les empreintes à briochettes.

couvrez d’un torchon propre et laissez lever 45 min à une heure.

10 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les briochettes d’un oeuf battu . Vous pouvez les saupoudrer de pépites de chocolat ou de sucre en grains.

Enfournez pendant 18 minutes environ en surveillant la cuisson, puis laisser refroidir avant de démouler.

Dans ma Boutique Etsy, j’ai ajouté les bouillottes sèches Lapinou que vous aimez tant.

Je vous souhaite une belle journée

A bientôt

Les bons goûters maison simples et efficaces ^^

Hello ^^

Je vais essayer de mettre à jour cette rubrique le plus régulièrement possible pour vous donner un maximum d’idées de goûters.

Vous trouverez sur le blog de nombreuses autres recettes de crêpes, pancakes, muffins, viennoiseries et autres gourmandises.

J’ai simplement sélectionné ici, celles que je réalise très régulièrement.

(Je m’efforce de préparer les goûters et petits déjeuners pour ma petite famille, d’une part pour leur santé, car je choisis les ingrédients, et je peux gérer la quantité de sucre, bref je sais ce que je mets dans mes gâteaux, mais aussi pour éviter tous ces emballages plastiques ( de plus bien souvent les goûters sont emballés individuellement ) qui polluent énormément et qu’on retrouve malheureusement la plupart du temps dans la nature ou dans les océans...

Mais évidement nous ne sommes pas des robots et chacun fait comme il peut 😉 )

C’est parti pour la sélection de gourmandises, validée par mes garçons bien sûr.

( cliquez sur les titres en gras pour accéder aux recettes)

Les Biscuits fourrés au chocolat font partis des grands classiques tout comme les Cookies, je vous propose ici une version sans beurre et sans oeufs à la farine 1/2 complète et une version classique contenant du beurre et des oeufs.

Biscuits au chocolat de la Ligne gourmande

Recette ans beurre et sans oeufs

Biscuits fourrés au chocolat:

Les cookies, des incontournables également, sans eux le goûter ne serait pas aussi gourmand: voici ma recette fétiche:

Les régressifs à souhait : Les cookies aux mms

Les Madeleines en coque de chocolat ( délicieuses natures également)

Les Rochers coco au chocolat:

Les Crêpes font aussi partis de nos goûters favoris:

La recette de Christophe Michalak est une des mes préférées : à savoir que je ne sucre plus du tout mes pâtes à crêpes et les enfants n’y voient que du feu 😉

il m’arrive aussi d’utiliser du lait végétal, j’aime beaucoup le lait d’avoine ainsi que le lait d’amande.

Les Pancakes sont également des incontournables du goûter:

Voici mes deux versions favorites, Une version sage et une moins sage 😉

Les Pancakes moelleux sans oeufs et sans matières grasses mais avec de la compote:

Les fluffy pancakes: Bien gourmands

Je prépare au moins une fournée de gaufres tous les 15 jours, soit des gaufres classiques, soit des gaufres de Liège:

J’en prépare une belle quantité que je place au congélateur, pour les décongeler un petit tour au grille pain suffit 😉

Celles de Marie Chioca sont de loin mes favorites:

Et pour la recette classique je choisirais celle de Cyril Lignac:

Les viennoiseries telles que les brioches et les pains au lait sont aussi très pratiques car elles sont congèlent très facilement, je fais souvent des portions individuelles et je ne sors que ce dont j’ai besoin pour le goûter ou le petit déjeuner du jour.

Pains au lait tout moelleux:

Pains au lait briochés:

Enfin il reste la catégorie des cakes et muffins :

Les Muffins sans beurre et sans reproches, sages et gourmands plaisent beaucoup aux enfants:

La recette de Cyril Lignac est une belle découverte, je la confectionne très régulièrement en variant les plaisirs: soit j’ai glisse des pépites de chocolat, soit un coeur de pâte à tartiner.

Et pour finir, voici le traditionnel Gâteau au Yaourt:

Bon goûter et belle journée à tous

Si vous le souhaitez vous pouvez partager en commentaire la recette du goûter que vous réalisez régulièrement et que vos enfants adorent, cela permettra de partager les idées et les recettes.

Merci par avance 😉

Biscuits sablés à la noix de coco

Bonjour tout le monde 😉

J’espère que la rentrée de vos loulous s’est bien passée et que vous allez bien?

Pour ma part, mon fils ( le plus jeune ) est rentré en classe de 3ème, et je dois avouer que je déteste toujours autant le mois de Septembre ^^ durant lequel on court partout, après les fournitures, après les certificats et tout le reste…sans parler des réunions scolaires…

Bon en soit rien de bien méchant, il faut juste que je retrouve un bon rythme car pendant juillet et août il y a eu du relâchement 😉

Ça commence par la reprise du batchcooking le dimanche, pour les goûters, j’ai réussi à la préparer maison durant tout l’été mais je n’avais jamais trop d’avance, donc il va falloir penser à remplir le congélateur de douceurs.

Je pensais d’ailleurs vous préparer un article avec plein d’idées de goûters faciles et que les enfants adorent….

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits sablés à la noix de coco, ils sont fondants et croquants et très faciles à réaliser.

On les glisse dans la pochette à goûter et le tour est joué.

Ingrédients pour 25 biscuits environ:

J’ai trouvé cette recette sur le site: Ma cuisine du Dimanche, merci pour le partage 🙂

250 g de farine T80

130 g de beurre froid en morceaux

85 g de sucre complet ( ou blanc)

50 g de noix de coco râpée

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf

Préparation:

Dans la cuve du robot muni de la feuille ( fouet plat), versez la farine et le beurre en morceaux, mélangez jusqu’à ce que la préparation ait un aspect  » sableux ».

Ajoutez le sucre, le sel, la coco et l’oeuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Filmer la boule de pâte et déposez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.. ( Personnellement je n’achète plus de film étirable car j’essaie de réduire le plastique, donc j’emballe ma pâte dans du papier cuisson non blanchi que je réutilise pour la cuisson)

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, détaillez des ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez pendant 15 minutes environ.

Conservez les biscuits dans un pot fermé hermétiquement.

Si vous le souhaitez vous pouvez les napper de chocolat, mais pour les glisser dans la pochette à goûter je trouve que c’est plus pratique de les conserver natures.

Dans ma Boutique, ( https://www.nanaetchocolat.etsy.com) je propose des Pochettes à goûter, elles sont confectionnées à la demande avec le tissu de votre choix.

Pour choisir le tissu, c’est par ici: https://www.nana-et-chocolat.fr/boutique-de-tissus/cotons-imprimes/

Comme d’habitude, je choisis des tissus certifiés Oeko-tex ou Gots ( biologiques)

Je peux inscrire le prénom sur le rabat de la pochette.

Belle journée à tous

Recette gaufres de Liège vegan ( sans oeufs, sans beurre)

Bonjour ☺️,

J’espère que vous allez bien?

Je partage avec vous une délicieuse recette de gaufres vegan, ne partez pas ! je vous assure qu’elles n’ont rien à envier à la recette classique car elles sont vraiment délicieuses.

Une recette vegan c’est pratique quand on est en panne d’oeuf ^, et personnellement je mets un point d’honneur à cuisiner vegan au moins une fois par semaine, l’écologie, le réchauffement climatique….vous le savez surement si vous me suivez, ce sont des sujets qui me touchent beaucoup .

En plus en préparant mes goûters maison je fais du bien à la santé de mes enfants et à la planète en produisant moins de déchet. ( parce que le sur emballage y’en a marre non ? et n’oubliez pas que chaque petit geste compte 😉 )

Et même si ne n’est que ponctuellement, c’est déjà très bien… et je ne peux que vous féliciter pour vos efforts.

Alors cette recette est vraiment très simple, les ingrédients se trouvent facilement, maintenant vous pouvez trouver du lait végétal en grande surface et vous pouvez choisir celui que vous voulez, pour ma part j’ai une préférence pour le lait d’avoine et le lait d’amande. 😉

Pour la farine vous pouvez utiliser celle que vous avez l’habitude d’acheter, pour ma part j’aime bien les varier et utiliser des farines un peu plus complètes.

J’ai trouvé cette recette sur le site Vegan pratique.

Ingrédients pour dizaine de gaufres:

80 ml de lait végétal ( avoine pour moi)

10 g de levure de boulanger fraîche

200 g de farine ( 100 g de farine de petit épeautre et 100 g de farine de blé T 80 )

1 pincée de sel

15 g de sirop d’agave ou sirop d’érable

50 g de sucre perlé

50 g de margarine végétale ou d’huile de coco

Préparation:

Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait, laissez reposer pendant quelques minutes.

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez les farines, ajoutez le sel et mélangez.

Faites un puits au centre de la farine, versez-y le lait additionné de la levure, la margarine et le sirop d’agave.

Pétrissez pendant 5 minutes, la pâte doit être bien souple, incorporez le sucre perlé puis couvrez d’un linge propre.

Laissez lever environ une heure à température ambiante.

Préchauffez le gaufrier, puis placez une boule de pâte ( de même taille) sur chaque plaque du gaufrier ( vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace pour faire vos boulettes de pâte), cuire quelques minutes de chaque côté.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Dégustez les gaufres aussitôt, natures, arrosées de miel, sirop d’érable ou encore de chocolat.

Vous pouvez congeler ces gaufres et les placer quelques minutes au grille-pain pour les décongeler, elles seront tout aussi bonnes.

Belle journée à tous

Si vous voulez découvrir mes dernières créations La Boutique est par ici;)

Merci pour votre visite.

Biscuits sablés Pattes de Chat

Bonjour 😃

Comme tous les dimanches je prépare les biscuits pour les goûters de la semaine.

J’aime bien varier les goûters et quand je n’ai pas d’idée je vais faire un petit tour sur Pinterest.

C’est là que j’ai repéré ces petits sablés, faciles à réaliser comme d’habitude, avec des ingrédients qu’on a forcément dans nos placards.

C’est une recette publiée par Hanane, je n’ai rien changé à sa recette, j’ai juste utilisé de la farine T80 mais vous pouvez prendre de la farine de blé T45 ou T55.

Ingrédients pour 20 biscuits ( les miens étaient un peu trop gros 😜)

120 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 œuf à température ambiante

10 cl d’huile

350 de farine T80

50 g de poudre d’amande

1 càc de levure chimique

+

Du chocolat noir ou blanc pour le glaçage ( environ 140 g )

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le beurre mou avec le sucre dans le bol du robot muni du fouet, fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf puis l’huile, mélangez bien avant d’ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Comme je n’utilise pas de beurre salé, j’ai ajouté un tout petit peu de sel. ( du sel rose pour moi)

Une fois que la pâte est bien homogène, faites des boulettes ( pas trop grosses), déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, écrasez-les légèrement avec une fourchette.

Enfournez pendant 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir puis trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu.

Déposez à nouveau les sablés sur la plaque et laissez prendre le chocolat avant de les conserver dans une boite hermétique.

Nouveauté dans la Boutique en ligne: La couverture personnalisée pour bébé, en coton et polaire Oeko-tex, thème de la Savane.

Belle journée à tous

Pain au lait briochés ultra moelleux

Coucou ^^

J’aime beaucoup préparer des pains au lait d’avance parce qu’ils se congèlent très bien, et c’est toujours super agréable de pouvoir se décongeler un petit pain tout frais pour le goûter ou le petit déjeuner. ( au micro-ondes ou au four ça fonctionne très bien aussi).

Je préfère aussi que mes garçons consomment le plus de « fait-maison » possible ( évidemment tout dépend de mon temps et de mon organisation) mais ça vous le savez certainement déjà si vous me suivez depuis un moment 😉

Aujourd’hui je vous propose de tester la recette de Marie Gioan, je l’avais repéré sur Instagram, et vraiment elle est top !

Les pains au lait sont terriblement moelleux, la mie est filante, presque comme de la brioche et ils ne sont pas trop sucrés, moi je leur attribue un 10/10.

Ingrédients pour 12 pains :

220 g de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

100 g de beurre froid

80 g de sucre blond

2 oeufs

500 g de farine T65

1 pincée de sel

+ Un oeuf battu pour dorer

du sucre en grains ou des amandes effilées

Préparation:

Dans la cuve du robot, mélangez le lait avec la levure.

Ajoutez les autres ingrédients: la farine, le sucre, les oeufs battus, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez pendant 5 minutes à la vitesse 1 puis pendant 2 minutes à la vitesse 2.

Couvrez d’un linge propre et laissez pousser à température ambiante pendant 1h à 2 h, il faut que la pâte double de volume.

( comme il fait froid en ce moment la pâte monte plus lentement, je place ma cuve dans mon four à 38°C pour qu’elle lève plus rapidement, vous pouvez aussi la placer près d’un radiateur;) )

Déposez-la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez-la en 12 morceaux de même poids.

Façonnez des petites boules.

Déposez les pains sur une plaque tapissée de papier cuisson en prenant soin de les espacer car ils vont encore gonfler.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes environ.

A la fin de la pousse, préchauffez le four 180°C.

Badigeonnez les pains d’oeuf battu à l’aide d ‘un pinceau puis saupoudrez-les de sucre en grains et enfournez pendant 15 minutes environ.

A la sortie du four, laissez les petits pains refroidir sur une grille, puis dégustez.

Vous pouvez les congeler sans problème.

Je vous souhaite un bon week end et une belle journée