Pain d’épices aux pommes (Ig bas) de Marie Chioca

( image tirée du site de Mathou : Crayon d’humeur )

L’Automne est arrivé, avec ses jolies couleurs orangées, ses tapis de feuilles, ses potirons et autres cucurbitacées, Halloween, les bonbons,..vous l’aurez compris j’adore cette saison 😉

Toujours dans l’esprit de « manger sainement » et pour profiter des belles pommes de saison , j’ai testé ce délicieux pain d’épices, une recette à IG bas de Marie Chioca, composé de farine complète et des pommes bio de mon jardin.

Dans la recette d’origine, Marie Chioca insert les pommes entières dans le cake, j’ai préféré les couper en cubes ainsi qu’en fines tranches que j’ai déposées sur le dessus. ( finalement j’aime bien le rendu, même si mon pain d’épices est bien moins joli que le sien mais plus pratique à déguster je trouve..surtout pour les enfants ^^)

Ingrédients pour un moule à cake :

220 g de farine de blé T110

140 g de miel

5 cl de jus d’orange

10 cl d’huile végétale de saveur neutre

3 pommes ( lavées, épluchées et épépinées. La moitié doit être coupée en cubes et l’autre moitié en tranches )

3 oeufs

1 c à s rase de cannelle

1 pincée de fleur de sel

Cassonade

1 sachet de levure chimique

Le zeste d’une orange bio ( facultatif)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une petite casserole faites fondre le miel, ôtez du feu et réservez.

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure, le sel et la cannelle, mélangez puis faites un puits.

Versez-y l’huile, le miel, le jus d’orange, le zeste d’orange et les oeufs, mélangez bien.

Versez la moitié de cette pâte dans le moule à cake bien beurré.

Répartissez sur la pâte les cubes de pommes.

Recouvrez les cubes avec le reste de la pâte puis terminez par les tranches de pommes.

Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 45 à 50 minutes. ( pour mon four: 1 h en chaleur statique, je l’ai baissé à 170°c pendant le dernier quart d’heure).