Granola maison au chocolat ( IG bas )

Hello ☺️⭐️

J’aime beaucoup le blog de Megalowfood ( dont j’ai acheté le livre ) ainsi que le site :Passion nutrition, tous les deux fournissent une bonne explication sur l’indice glycémique et de nombreuses recettes très appétissantes dont la quantité de sucre est raisonnable.

Cette semaine j’ai craqué pour le granola d’Ella. J’adore en ajouter un peu sur mon Overnight porridge ou sur une compote et mes ados raffolent de ces céréales, seulement celles que je trouvent en grande surface sont trop sucrées je trouve.
J’ai donc testé la recette d’Ella, en modifiant quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais dans mes placards mais en respectant les quantités. J’ai choisi d’ajouter les pépites de chocolat après la cuisson, une fois le granola refroidi pour conserver de grosses pépites croquantes.

Ingrédients :

150 g de flocons d’avoine

45 g de son d’avoine

80 g d’amandes grillées grossièrement concassées, il faut qu’il reste des morceaux

15 g de graines de courges ( ou tournesol )

2 càs de cacao en poudre non sucré

2 càc de graines de chia

30 g de purée d’amandes

60 g de miel d’acacia ( ou sirop d’agave, je n’ai mis que 50 g)

35 g d’huile de coco ( j’ai remplacé par 35 g de compote de pommes sans sucre ajouté )

1 pincée de sel

+

après cuisson 60 g de pépites de chocolat noir à minimum 70% de cacao ( auquel cas il ne sera pas à ig bas)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°c.

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat.

Dans une petite casserole, versez la compote, le miel et la purée d’amandes, faites chauffer à feu doux, mélangez et versez dans le saladier sur les flocons.

Mélangez bien, les ingrédients secs doivent être bien enrobés de la préparation à base de miel.

Etalez sur une plaque tapissée de papier cuisson, tassez légèrement et enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson et en retournant la plaque au bout de 10 minutes pour que la cuisson soit homogène.

Personnellement, à la fin de la cuisson je laisse le granola dans le four éteins, car j’aime qu’il soit bien bien croustillant.

Une fois refroidi, ajoutez les petites de chocolat et conservez dans un bocal fermé hermétiquement.

Dégustez sur un yaourt, une compote ou à grignoter tel quel 😉.

Dans la Boutique il y a des nouveautés, notamment des jolies bouillottes pour soulager les petits bobos 😉

D’autres modèles disponibles sur www.nanaetchocolat.fr

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Belle journée à tous. 🌈


Les biscuits Spéculoos de Marie Chioca

Hello^^

J’aime beaucoup les recettes de Marie Chioca, je possède plusieurs de ses livres et je m’en sers souvent pour préparer les goûters de la semaine.

Ses recettes sont toujours bien équilibrées, souvent peu sucrées ou à IG bas, elle utilise des aliments complets ou semi-complets ce qui me convient tout à fait.

Cela fait d’ailleurs quelques années que je cuisine de cette façon, j’ai radicalement changé ma façon de consommer, et je ne sais pas si c’est un hasard mais mon fils qui avait mal au ventre quotidiennement ne se plaint plus du tout de douleurs…

Ici vous obtiendrez des biscuits à IG bas en suivant les ingrédients de Marie à la lettre, et entre parenthèses ce sont les ingrédients que j’ai utilisés car c’est ce qu’il me restait dans mes placards.

Ingrédients:

200 g de farine de grand épeautre complète ( j’ai utilisé de la farine d’épeautre T110)

1/2 càs d’épices pour pain d’épices

1 càs de cannelle

1 sachet de levure chimique

75 g de sucre de coco

10 cl d’huile de pépin de raisin ( j’ai mis un mélange de 4 huiles: colza, lin, tournesol, olive)

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

+ une vingtaine d’amande mondées ( facultatif)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. ( pour mon four 170 °c suffisent)

Préparez 2 plaques allant au four, tapissez-les de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez les poudres: la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel, mélangez.

Ajoutez l’huile, mélangez du bout des doigts, puis ajoutez l’oeuf battu, mélangez à nouveau mais pas plus que nécéssaire.

Vous devez obtenir une pâte assez friable comme une pâte sablée.

Vous pouvez abaisser votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau, sur 5 mm d’épaisseur et découper des rectangles; ou façonnez des biscuits comme des cookies comme moi.

J’ai choisi cette solution pour le côté pratique: on prend des petits tas de pâte qu’on roule entre les mains, puis on les dépose sur une plaque de cuisson, on écrase un peu avec la paume de la main et voilà.

Ajoutez une amande sur le dessus des biscuits et enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

Les biscuits ne doivent pas brunir, baissez la température du four si vous trouvez qu’ils foncent trop vite.

Laissez-les refroidir, il vont durcir en refroidissant; puis conservez-les dans une boite hermétique.

Belle journée à tous

Il y a quelques nouveautés dans Ma Boutique, les étuis à lunettes sont de retour.

Merci pour votre visite ^^

Bounty maison: barres chocolat / coco peu sucrées ( ou comment faire un goûter maison sans four)

Je n’avais plus de goûter maison dans mon congélateur, plus de brioche, plus de cake ( je les congèle tranchés ça me permet d’en avoir toujours un de prêt), plus de muffins, mais je n’avais vraiment pas envie d’allumer mon four avec ces températures caniculaires 🥵

Pour autant ça me dérange toujours que les garçons aient des gâteaux industriels pour le goûter, j’ai donc cherché sur le net et c’est en découvrant le super blog d’Isadora et Marisa que j’ai trouvé cette recette de Bounty maison.

Je vous ai déjà posté une recette sur le blog mais beaucoup plus sucrée que celle -ci, on va dire que cette recette est plus saine car beaucoup moins sucrée et mes garçons ont tout autant appréciés ( et moi aussi d’ailleurs 😝)

Merci à elles pour le partage de leurs recettes.

Ce goûter est super simple à faire, il faut juste prévoir le temps de congélation des barres ( 2 heures pour ma part) , ce qui permet de les manipuler plus facilement au moment de les napper de chocolat.

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Carrés à la purée de noix de cajou et sucre coco de Megalow Food ( gâteau IG bas)

En ce moment, mes livres favoris sont  celui d’Ella Hagege: Megalowfood.,  ainsi que celui de Marie Chioca : Gâteaux et douceurs à IG bas

J’ai déjà testé pas mal de recettes issues de ces livres, et j’ai eu un gros coup de coeur pour  ce  « Blondie » au sucre coco ( recette du livre Megalow food)! il est vraiment terrible, juste trop bon.

C’est  carrés sont parfait pour combler un petit creux dans l’après-midi.

Je partage la recette, je l’ai réalisée avec de la purée de noix de cajou mais sachez que vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes.

Le gâteau colle un peu à la sortie du four, c’est pourquoi je vous conseille de la cuire dans un cadre inox ( comme ici) ou un moule en silicone et de le démouler tant qu’il est chaud.

blondie cajou 1

Ingrédients pour un petit moule rectangulaire de 20X 20 cm environ:

120 g de purée de noix de cajou ( trouvée chez Nu3, mais on en trouve en magasin bio, sachez que vous pouvez aussi la remplacer par de la purée d’amandes)

2 oeufs

60 g de crème végétale ( amande)

1càc d’arôme vanille

70 g de sucre coco

60 g de poudre d’amande

1/2 càc de levure chimique

60 g de pépites de chocolat noir à 70%

blondie cajou 3

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans un saladier, mélangez la purée de cajou, la crème végétale, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir une mélange bien lisse.

Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre coco et la levure chimique, mélange à nouveau.

Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le cadre inox, et enfournez pendant 25 minutes.

blondie cajou 1

Si vous souhaitez consulter les autres recettes à ig bas disponibles sur le blog c’est par ICI.

Bon vendredi à tous.

Mon blog couture c’est ici:

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Gratin de chou-fleur, béchamel à IG bas

Coucou ! aujourd’hui je vous propose de cuisiner un légume de saison : Le Chou-fleur.

Personnellement je le préfère en gratin, je n’ai jamais goûté le taboulé de chou-fleur mais c’est très tentant, il va falloir que je teste.

j’ai déjà publié des recettes de gratins de chou-fleur, du coup je vous propose cette fois un gratin cuisiné avec une béchamel à IG bas. La recette est à base de farine d’orge mondée que vous trouverez en magasin bio. Je vous ai noté la recette au thermomix ainsi qu’à la casserole.

Evidemment cette béchamel, est différente de la recette classique, l’orge mondée lui donne un autre goût, mais personnellement j’ai beaucoup aimé, et maintenant j’utilise cette béchamel de façon systématique. ( et puis au moins on peut se faire plaisir tout en gardant la ligne 😉 )

J’ai trouvé cette recette de béchamel chez Gilda  et aussi chez Gribouille qui donne la version Thermomix.

Je vous laisse aussi le calendrier des fruits et légumes de Mars, ça peut servir.

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Galette des Rois à Ig bas de Marie Chioca

Les gros repas de Fêtes se terminent seulement, qu’il va falloir enchaîner avec L’Epiphanie et la Galette des Rois.

Vous avez ( déjà sur le blog) différentes recettes  de galettes disponibles Ici, (ou dans le menu tout en haut sous l’onglet Epiphanie) dont la Galette des rois au Thermomix, le délicieux Chinois des rois, ou encore ma galette favorite celle de Pierre Hermé.

Alors ce n’est pas pour me déplaire car j’adore les amandes, la frangipane et la pâte d’amandes ! mais cette année j’avais envie d’essayer la Galette à Ig bas de Marie Chioca.

Je m’informe depuis quelques temps ( et j’essaie de comprendre ) sur l’indice glycémique des aliments, les effets du sucre sur la santé, bref sur  la nutrition en général et ça m’intéresse beaucoup, c’est pour cela que je possède quelques ouvrages de Marie Chioca, et que je suis assidûment son blog.

Cette galette n’est pas vraiment une galette, sans être vraiment un gâteau mais la texture est super agréable et ce parfum d’amande qu’on retrouve dans la galette est bien présent , je vous avoue qu’elle est délicieuse et remplacera sans problème la galette sur ma table .

Une autre recette, avec une pâte feuilletée cette fois est programmée pour cette semaine, pas d’inquiétude si celle-ci ne vous convenait pas 😉 ( mais je maintiens qu’elle est trop trop bonne )

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