Zimtsterne, étoiles aux amandes et à la cannelle #bredele

Bonjour 🙂

Une année ne peut pas se terminer sans que je prépare des Bredele, ( des petits gâteaux confectionnés à la période de Noël en Alsace), j’ai choisi de partager aujourd’hui la recette des Zimtsterne ou étoiles à la cannelle.

Si vous aimez les amandes et la cannelle, Foncez car ces étoiles sont délicieuses, elles ont un petit goût de pâte d’amande que j’aime beaucoup.

Si j’ai le temps je ferai une récap pour rassembler toutes mes recettes de biscuits de Noël.

Je remercie Nathalie pour avoir partagé sa recette sur son blog: C’est Nathalie qui cuisine.

Ingrédients pour les biscuits:

200 g d’amandes en poudre

3 càs de cannelle en poudre

100 g de sucre glace

60 g de sucre en poudre

2 blancs d’oeuf

160 g de farine

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf

150 g de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, les sucres et la cannelle, réservez.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez les blancs dans les poudres et mélangez soit au robot muni du fouet plat ( la feuille) soit à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ, soit sur un plan d travail fariné, soit entre deux feuilles de papier cuisson.

Détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Réservez juste le temps de préparer le glaçage.

Vous pouvez tout à fait appliquer le glaçage une fois que les biscuits sont cuits, puis le laisser sécher à température ambiante, personnellement je préfère l’appliquer avant la cuisson pour qu’il puisse sécher dans le four.

Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

Déposez ce glaçage sur les étoiles puis enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson car les biscuits doivent rester bien blancs.

Laissez refroidir puis conservez les Zimtsterne dans une boîte fermée hermétiquement.

Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de Bredele je vous invite à cliquer ICI

Voici un des derniers bavoirs élastiqué que j’ai cousu pour vos commandes personnalisées.

Vous pouvez me passer commande en me laissant un message ou en visitant ma boutique Etsy.

Belle journée à tous.

Recette Biscuits sablés de Noël sans oeufs ( à la clémentine ou aux 4 épices )

Coucou 🙂

J’espère que vous allez bien ?

Je commence cet article en vous remerciant pour vos gentils commentaires et vos encouragements pour ma première vidéo Youtube ☺️

Je suis sincèrement très touchée de savoir que certain(e)s parmi vous me suivent depuis des années…. cela me parait irréaliste et je vous remercie pour votre soutien et pour votre bienveillance. Grâce à vos encouragements je vais certainement continuer mes vidéos 😉

Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits de Noël sans oeufs, alors non je suis pas devenue végane, ( végétarienne c’est déjà une étape et pour l’instant je suis en accord avec mes convictions), c’est simplement que parfois une recette sans oeufs ça nous sauve la vie 😉

Dimanche j’avais promis aux garçons de préparer des biscuits , je fais toujours ma recette favorite : Bredele de Noël #2 , mais je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus d’oeuf ….( c’est souvent comme ça n’est-ce pas ?)

Je me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour vous proposer une recette de biscuits parfumés ( ici j’ai utilisé la moitié de la pâte pour confectionner des biscuits à la clémentine et l’autre moitié pour réaliser des biscuits à la cannelle et aux épices).

C’est le blog  » Z’oeuf peux pas… » qui m’a sauvé la vie avec sa recette: Petits sablés aux épices de Noël sans oeufs qui m’a sauvé la vie 😉 Merci à elle pour le partage.

Mon avis sur les biscuits: ils sont très croustillants et fondants en même temps, franchement la recette est parfaite, ils se conservent très bien, je les avais placés dans une grande boîte , ils ont conservé tout leur croquant.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

250 g de farine

120 g de sucre

160 g de beurre doux à température ambiante

50 g d’amandes en poudre ( dans la recette de base c’est 1/2 amandes er 1/2 noisettes , mais je n’avais plus de noisettes 😉 )

2 càs de lait pour les biscuits à la cannelle + 3 g de cannelle en poudre et 2 g de 4 épices en poudre

2 càs de jus de clémentine + le zeste d’une clémentine pour les biscuits à la clémentine

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans le bol du robot, versez le beurre mou en morceaux et le sucre, fouettez avec le fouet plat jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez.

Séparez la pâte en deux parts égales.

D’un côté ajoutez le jus de clémentine et les zestes, de l’autre ajoutez le lait et les épices puis mélangez.

Façonnez 2 boules de pâte.

Déposez l’un des pâtons sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte ( pas trop finement), découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Conservez les biscuits dans une boîte fermée hermétiquement pour qu’ils restent croustillants.

Dans ma Boutique, les bouillottes reviennent en stock au fur et à mesure, un nouveau sac à dos, tout rose comme une guimauve, à offrir pour une naissance ou un anniversaire, est disponible sur commande.

Belle journée à tous.^^

Les « Mortellous » au chocolat d’Aurélie Une Poule à petits pas ( cookies tout chocolat)

Toc Toc Toc ? y’a t-il quelqu’un par ici?

C’est bien la première fois depuis l’ouverture de mon blog (il y a 10 ans) que je m’absente aussi longtemps. Mais on ne fait pas toujours comme on veut dans la vie et l’important c’est de regarder devant sois donc me revoilà, pour de bon je l’espère.

J’espère que vous allez bien par ici?

Je vois que le mois dernier vous avez été nombreux à consulter mon blog et je vous en remercie.

Je suis de retour en force avec du chocolat et une très chouette recette d’Aurélie, une créatrice de patrons de tricots que j’aime beaucoup.

Ces modèles sont magnifiques, je vous laisse elle lien de son site par ( si vous aimez tricoter il est vraiment super, pour ma part j’ai repéré le gilet Augustus, mais avant je dois terminer mes encours… parce que je suis la reine du  » Multi-encours  » ; )

Aurélie a partagé sur instagram ces délicieux et régressifs cookies tout chocolat, que mes garçons ont adoré, donc je partage à mon tour.

Vous remarquerez que j’ai baissé la quantité de sucre mais elle reste encore élevée à mon goût, la prochaine fois je diminue encore un peu. 😉

Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier

60 g de beurre

110 g de farine

Une pincée de sel

1 cac de levure chimique

2 oeufs

160 g de sucre 125 g de sucre

+150 g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre avec les 200g de chocolat en morceaux.

Pendant ce temps fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine additionnée de la levure et du sel dans le mélange beurre/chocolat fondu, puis ajoutez le mélange oeufs/sucre.

Incorporez enfin les pépites de chocolat. ( environ 140 g )

Façonnez des boules ( pour cette étape je m’aide d’une cuillère à glace, elle me permet d’obtenir des cookies de taille égale)

Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson en prenant soin de les espacer.

Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes. ( 17 min pour mon four)

A la sortie du four laissez refroidir les cookies sur la plaque de cuisson avant de les ranger dans une boite fermée hermétiquement.

Je vous souhaite une très belle semaine,

Pour ceux et celles qui le souhaitent je publie régulièrement du contenu sur Instagram 🙂 (@nanaetchocolat)

Biscuits sablés à la noix de coco

Bonjour tout le monde 😉

J’espère que la rentrée de vos loulous s’est bien passée et que vous allez bien?

Pour ma part, mon fils ( le plus jeune ) est rentré en classe de 3ème, et je dois avouer que je déteste toujours autant le mois de Septembre ^^ durant lequel on court partout, après les fournitures, après les certificats et tout le reste…sans parler des réunions scolaires…

Bon en soit rien de bien méchant, il faut juste que je retrouve un bon rythme car pendant juillet et août il y a eu du relâchement 😉

Ça commence par la reprise du batchcooking le dimanche, pour les goûters, j’ai réussi à la préparer maison durant tout l’été mais je n’avais jamais trop d’avance, donc il va falloir penser à remplir le congélateur de douceurs.

Je pensais d’ailleurs vous préparer un article avec plein d’idées de goûters faciles et que les enfants adorent….

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits sablés à la noix de coco, ils sont fondants et croquants et très faciles à réaliser.

On les glisse dans la pochette à goûter et le tour est joué.

Ingrédients pour 25 biscuits environ:

J’ai trouvé cette recette sur le site: Ma cuisine du Dimanche, merci pour le partage 🙂

250 g de farine T80

130 g de beurre froid en morceaux

85 g de sucre complet ( ou blanc)

50 g de noix de coco râpée

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf

Préparation:

Dans la cuve du robot muni de la feuille ( fouet plat), versez la farine et le beurre en morceaux, mélangez jusqu’à ce que la préparation ait un aspect  » sableux ».

Ajoutez le sucre, le sel, la coco et l’oeuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Filmer la boule de pâte et déposez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.. ( Personnellement je n’achète plus de film étirable car j’essaie de réduire le plastique, donc j’emballe ma pâte dans du papier cuisson non blanchi que je réutilise pour la cuisson)

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, détaillez des ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez pendant 15 minutes environ.

Conservez les biscuits dans un pot fermé hermétiquement.

Si vous le souhaitez vous pouvez les napper de chocolat, mais pour les glisser dans la pochette à goûter je trouve que c’est plus pratique de les conserver natures.

Dans ma Boutique, ( https://www.nanaetchocolat.etsy.com) je propose des Pochettes à goûter, elles sont confectionnées à la demande avec le tissu de votre choix.

Pour choisir le tissu, c’est par ici: https://www.nana-et-chocolat.fr/boutique-de-tissus/cotons-imprimes/

Comme d’habitude, je choisis des tissus certifiés Oeko-tex ou Gots ( biologiques)

Je peux inscrire le prénom sur le rabat de la pochette.

Belle journée à tous

Biscuits sablés Pattes de Chat

Bonjour 😃

Comme tous les dimanches je prépare les biscuits pour les goûters de la semaine.

J’aime bien varier les goûters et quand je n’ai pas d’idée je vais faire un petit tour sur Pinterest.

C’est là que j’ai repéré ces petits sablés, faciles à réaliser comme d’habitude, avec des ingrédients qu’on a forcément dans nos placards.

C’est une recette publiée par Hanane, je n’ai rien changé à sa recette, j’ai juste utilisé de la farine T80 mais vous pouvez prendre de la farine de blé T45 ou T55.

Ingrédients pour 20 biscuits ( les miens étaient un peu trop gros 😜)

120 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 œuf à température ambiante

10 cl d’huile

350 de farine T80

50 g de poudre d’amande

1 càc de levure chimique

+

Du chocolat noir ou blanc pour le glaçage ( environ 140 g )

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le beurre mou avec le sucre dans le bol du robot muni du fouet, fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf puis l’huile, mélangez bien avant d’ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Comme je n’utilise pas de beurre salé, j’ai ajouté un tout petit peu de sel. ( du sel rose pour moi)

Une fois que la pâte est bien homogène, faites des boulettes ( pas trop grosses), déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, écrasez-les légèrement avec une fourchette.

Enfournez pendant 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir puis trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu.

Déposez à nouveau les sablés sur la plaque et laissez prendre le chocolat avant de les conserver dans une boite hermétique.

Nouveauté dans la Boutique en ligne: La couverture personnalisée pour bébé, en coton et polaire Oeko-tex, thème de la Savane.

Belle journée à tous

Cookies coeur fondant chocolat noisette

Le roi du goûter à la maison c’est le Cookie? On peut le décliner de très nombreuses façons et les enfants adorent. Croustillant, moelleux, fondant, il a tout pour lui.

Ils l’adorent avec de gros Chunks de chocolat, mais cette fois les garçons m’ont demandé de leur préparer des cookies bien bien gourmands, garnis de pâte à tartiner. ( Nocciolata pour nous).

J’ai congelé des noix de pâte à tartiner pour qu’elle soit plus facile à manipuler et que les biscuits soient plus facile à garnir. ( ça fonctionne super bien et on ne s’en met pas plein les doigts)

Régressifs et délicieux, je n’ai rien d’autre à ajouter 😉

Ingrédients pour 14 cookies environ:

14 cuillères à café de pâte à tartiner

115 g de beurre mou

2 càs de sirop d’érable

80 g de sucre ( complet pour moi)

1 oeuf à température ambiante

220 g de farine ( T110 pour moi mais vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou T65 ou T80 )

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

90 g de pépites de chocolat

Préparation:

Avant de commencer la préparation de ces cookies, pensez à congeler 14 cuillères de pâte à tartiner sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Préchauffez le four à 160°c.

Dans la cuve du robot muni du fouet, versez le mou en morceaux, le sucre et le sirop d’érable, fouettez vivement, la préparation va prendre du volume et blanchir.

Ajouter l’oeuf, fouettez à nouveau.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel puis versez ces poudres dans la cuve du robot, mélangez.

Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant avec le fouet plat.

Prenez une quantité de pâte de ta taille d’une petite boule de glace ( pour cela je m’aide d’une cuillère à glace), aplatissez-la au creux de votre main, ajoutez une boule de pâte à tartiner au centre, puis refermez la boule de pâte et déposez-la sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pendant 20 minutes à 160°c.

A la sortie du four laissez refroidir les cookies puis conservez-les dans une boîte hermétique.

Variante que je fais très souvent: 100 g de pépites de chocolat noir, 100 g de pépites de chocolat blanc et une belle poignée de noisettes, les enfants adorent !! ( bien sur sans pâte à tartiner 😜 )

J’ai trouvé la recette de base, sur la page instagram de @aux_fourneaux , je l’ai adapté avec mes ingrédients habituels.

( sucre complet, farine semi-complète…)

La Boutique Nana et Chocolat est par ici ➡️➡️ https://nanaetchocolat.fr , j’ai reçu de nouveaux tissus à coudre pour le printemps, ils sont trop trop beaux.

Belle journée à tous ^^