En ce moment, mes livres favoris sont  celui d’Ella Hagege: Megalowfood.,  ainsi que celui de Marie Chioca : Gâteaux et douceurs à IG bas

J’ai déjà testé pas mal de recettes issues de ces livres, et j’ai eu un gros coup de coeur pour  ce  « Blondie » au sucre coco ( recette du livre Megalow food)! il est vraiment terrible, juste trop bon.

C’est  carrés sont parfait pour combler un petit creux dans l’après-midi.

Je partage la recette, je l’ai réalisée avec de la purée de noix de cajou mais sachez que vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes.

Le gâteau colle un peu à la sortie du four, c’est pourquoi je vous conseille de la cuire dans un cadre inox ( comme ici) ou un moule en silicone et de le démouler tant qu’il est chaud.

Ingrédients pour un petit moule rectangulaire de 20X 20 cm environ:

120 g de purée de noix de cajou ( trouvée chez Nu3, mais on en trouve en magasin bio, sachez que vous pouvez aussi la remplacer par de la purée d’amandes)

2 oeufs

60 g de crème végétale ( amande)

1càc d’arôme vanille

70 g de sucre coco

60 g de poudre d’amande

1/2 càc de levure chimique

60 g de pépites de chocolat noir à 70%

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans un saladier, mélangez la purée de cajou, la crème végétale, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir une mélange bien lisse.

Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre coco et la levure chimique, mélange à nouveau.

Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le cadre inox, et enfournez pendant 25 minutes.

Si vous souhaitez consulter les autres recettes à ig bas disponibles sur le blog c’est par ICI.

Bon vendredi à tous.

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