Zimtsterne, étoiles aux amandes et à la cannelle #bredele

Bonjour 🙂

Une année ne peut pas se terminer sans que je prépare des Bredele, ( des petits gâteaux confectionnés à la période de Noël en Alsace), j’ai choisi de partager aujourd’hui la recette des Zimtsterne ou étoiles à la cannelle.

Si vous aimez les amandes et la cannelle, Foncez car ces étoiles sont délicieuses, elles ont un petit goût de pâte d’amande que j’aime beaucoup.

Si j’ai le temps je ferai une récap pour rassembler toutes mes recettes de biscuits de Noël.

Je remercie Nathalie pour avoir partagé sa recette sur son blog: C’est Nathalie qui cuisine.

Ingrédients pour les biscuits:

200 g d’amandes en poudre

3 càs de cannelle en poudre

100 g de sucre glace

60 g de sucre en poudre

2 blancs d’oeuf

160 g de farine

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf

150 g de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, les sucres et la cannelle, réservez.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez les blancs dans les poudres et mélangez soit au robot muni du fouet plat ( la feuille) soit à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ, soit sur un plan d travail fariné, soit entre deux feuilles de papier cuisson.

Détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Réservez juste le temps de préparer le glaçage.

Vous pouvez tout à fait appliquer le glaçage une fois que les biscuits sont cuits, puis le laisser sécher à température ambiante, personnellement je préfère l’appliquer avant la cuisson pour qu’il puisse sécher dans le four.

Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

Déposez ce glaçage sur les étoiles puis enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson car les biscuits doivent rester bien blancs.

Laissez refroidir puis conservez les Zimtsterne dans une boîte fermée hermétiquement.

Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de Bredele je vous invite à cliquer ICI

Voici un des derniers bavoirs élastiqué que j’ai cousu pour vos commandes personnalisées.

Vous pouvez me passer commande en me laissant un message ou en visitant ma boutique Etsy.

Belle journée à tous.

Recette Biscuits sablés de Noël sans oeufs ( à la clémentine ou aux 4 épices )

Coucou 🙂

J’espère que vous allez bien ?

Je commence cet article en vous remerciant pour vos gentils commentaires et vos encouragements pour ma première vidéo Youtube ☺️

Je suis sincèrement très touchée de savoir que certain(e)s parmi vous me suivent depuis des années…. cela me parait irréaliste et je vous remercie pour votre soutien et pour votre bienveillance. Grâce à vos encouragements je vais certainement continuer mes vidéos 😉

Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits de Noël sans oeufs, alors non je suis pas devenue végane, ( végétarienne c’est déjà une étape et pour l’instant je suis en accord avec mes convictions), c’est simplement que parfois une recette sans oeufs ça nous sauve la vie 😉

Dimanche j’avais promis aux garçons de préparer des biscuits , je fais toujours ma recette favorite : Bredele de Noël #2 , mais je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus d’oeuf ….( c’est souvent comme ça n’est-ce pas ?)

Je me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour vous proposer une recette de biscuits parfumés ( ici j’ai utilisé la moitié de la pâte pour confectionner des biscuits à la clémentine et l’autre moitié pour réaliser des biscuits à la cannelle et aux épices).

C’est le blog  » Z’oeuf peux pas… » qui m’a sauvé la vie avec sa recette: Petits sablés aux épices de Noël sans oeufs qui m’a sauvé la vie 😉 Merci à elle pour le partage.

Mon avis sur les biscuits: ils sont très croustillants et fondants en même temps, franchement la recette est parfaite, ils se conservent très bien, je les avais placés dans une grande boîte , ils ont conservé tout leur croquant.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

250 g de farine

120 g de sucre

160 g de beurre doux à température ambiante

50 g d’amandes en poudre ( dans la recette de base c’est 1/2 amandes er 1/2 noisettes , mais je n’avais plus de noisettes 😉 )

2 càs de lait pour les biscuits à la cannelle + 3 g de cannelle en poudre et 2 g de 4 épices en poudre

2 càs de jus de clémentine + le zeste d’une clémentine pour les biscuits à la clémentine

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans le bol du robot, versez le beurre mou en morceaux et le sucre, fouettez avec le fouet plat jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez.

Séparez la pâte en deux parts égales.

D’un côté ajoutez le jus de clémentine et les zestes, de l’autre ajoutez le lait et les épices puis mélangez.

Façonnez 2 boules de pâte.

Déposez l’un des pâtons sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte ( pas trop finement), découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Conservez les biscuits dans une boîte fermée hermétiquement pour qu’ils restent croustillants.

Dans ma Boutique, les bouillottes reviennent en stock au fur et à mesure, un nouveau sac à dos, tout rose comme une guimauve, à offrir pour une naissance ou un anniversaire, est disponible sur commande.

Belle journée à tous.^^

Les bons goûters maison simples et efficaces ^^

Hello ^^

Je vais essayer de mettre à jour cette rubrique le plus régulièrement possible pour vous donner un maximum d’idées de goûters.

Vous trouverez sur le blog de nombreuses autres recettes de crêpes, pancakes, muffins, viennoiseries et autres gourmandises.

J’ai simplement sélectionné ici, celles que je réalise très régulièrement.

(Je m’efforce de préparer les goûters et petits déjeuners pour ma petite famille, d’une part pour leur santé, car je choisis les ingrédients, et je peux gérer la quantité de sucre, bref je sais ce que je mets dans mes gâteaux, mais aussi pour éviter tous ces emballages plastiques ( de plus bien souvent les goûters sont emballés individuellement ) qui polluent énormément et qu’on retrouve malheureusement la plupart du temps dans la nature ou dans les océans...

Mais évidement nous ne sommes pas des robots et chacun fait comme il peut 😉 )

C’est parti pour la sélection de gourmandises, validée par mes garçons bien sûr.

( cliquez sur les titres en gras pour accéder aux recettes)

Les Biscuits fourrés au chocolat font partis des grands classiques tout comme les Cookies, je vous propose ici une version sans beurre et sans oeufs à la farine 1/2 complète et une version classique contenant du beurre et des oeufs.

Biscuits au chocolat de la Ligne gourmande

Recette ans beurre et sans oeufs

Biscuits fourrés au chocolat:

Les cookies, des incontournables également, sans eux le goûter ne serait pas aussi gourmand: voici ma recette fétiche:

Les régressifs à souhait : Les cookies aux mms

Les Madeleines en coque de chocolat ( délicieuses natures également)

Les Rochers coco au chocolat:

Les Crêpes font aussi partis de nos goûters favoris:

La recette de Christophe Michalak est une des mes préférées : à savoir que je ne sucre plus du tout mes pâtes à crêpes et les enfants n’y voient que du feu 😉

il m’arrive aussi d’utiliser du lait végétal, j’aime beaucoup le lait d’avoine ainsi que le lait d’amande.

Les Pancakes sont également des incontournables du goûter:

Voici mes deux versions favorites, Une version sage et une moins sage 😉

Les Pancakes moelleux sans oeufs et sans matières grasses mais avec de la compote:

Les fluffy pancakes: Bien gourmands

Je prépare au moins une fournée de gaufres tous les 15 jours, soit des gaufres classiques, soit des gaufres de Liège:

J’en prépare une belle quantité que je place au congélateur, pour les décongeler un petit tour au grille pain suffit 😉

Celles de Marie Chioca sont de loin mes favorites:

Et pour la recette classique je choisirais celle de Cyril Lignac:

Les viennoiseries telles que les brioches et les pains au lait sont aussi très pratiques car elles sont congèlent très facilement, je fais souvent des portions individuelles et je ne sors que ce dont j’ai besoin pour le goûter ou le petit déjeuner du jour.

Pains au lait tout moelleux:

Pains au lait briochés:

Enfin il reste la catégorie des cakes et muffins :

Les Muffins sans beurre et sans reproches, sages et gourmands plaisent beaucoup aux enfants:

La recette de Cyril Lignac est une belle découverte, je la confectionne très régulièrement en variant les plaisirs: soit j’ai glisse des pépites de chocolat, soit un coeur de pâte à tartiner.

Et pour finir, voici le traditionnel Gâteau au Yaourt:

Bon goûter et belle journée à tous

Si vous le souhaitez vous pouvez partager en commentaire la recette du goûter que vous réalisez régulièrement et que vos enfants adorent, cela permettra de partager les idées et les recettes.

Merci par avance 😉

Biscuits sablés à la noix de coco

Bonjour tout le monde 😉

J’espère que la rentrée de vos loulous s’est bien passée et que vous allez bien?

Pour ma part, mon fils ( le plus jeune ) est rentré en classe de 3ème, et je dois avouer que je déteste toujours autant le mois de Septembre ^^ durant lequel on court partout, après les fournitures, après les certificats et tout le reste…sans parler des réunions scolaires…

Bon en soit rien de bien méchant, il faut juste que je retrouve un bon rythme car pendant juillet et août il y a eu du relâchement 😉

Ça commence par la reprise du batchcooking le dimanche, pour les goûters, j’ai réussi à la préparer maison durant tout l’été mais je n’avais jamais trop d’avance, donc il va falloir penser à remplir le congélateur de douceurs.

Je pensais d’ailleurs vous préparer un article avec plein d’idées de goûters faciles et que les enfants adorent….

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits sablés à la noix de coco, ils sont fondants et croquants et très faciles à réaliser.

On les glisse dans la pochette à goûter et le tour est joué.

Ingrédients pour 25 biscuits environ:

J’ai trouvé cette recette sur le site: Ma cuisine du Dimanche, merci pour le partage 🙂

250 g de farine T80

130 g de beurre froid en morceaux

85 g de sucre complet ( ou blanc)

50 g de noix de coco râpée

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf

Préparation:

Dans la cuve du robot muni de la feuille ( fouet plat), versez la farine et le beurre en morceaux, mélangez jusqu’à ce que la préparation ait un aspect  » sableux ».

Ajoutez le sucre, le sel, la coco et l’oeuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Filmer la boule de pâte et déposez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.. ( Personnellement je n’achète plus de film étirable car j’essaie de réduire le plastique, donc j’emballe ma pâte dans du papier cuisson non blanchi que je réutilise pour la cuisson)

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, détaillez des ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez pendant 15 minutes environ.

Conservez les biscuits dans un pot fermé hermétiquement.

Si vous le souhaitez vous pouvez les napper de chocolat, mais pour les glisser dans la pochette à goûter je trouve que c’est plus pratique de les conserver natures.

Dans ma Boutique, ( https://www.nanaetchocolat.etsy.com) je propose des Pochettes à goûter, elles sont confectionnées à la demande avec le tissu de votre choix.

Pour choisir le tissu, c’est par ici: https://www.nana-et-chocolat.fr/boutique-de-tissus/cotons-imprimes/

Comme d’habitude, je choisis des tissus certifiés Oeko-tex ou Gots ( biologiques)

Je peux inscrire le prénom sur le rabat de la pochette.

Belle journée à tous

Biscuits apéro maison ( recette très facile au thym et au comté )

Coucou ^^

Le temps des apéritifs en terrasse est bien arrivé, qui n’apprécie pas un bon verre en famille ou entre amis, accompagné de petites gourmandises à grignoter?

Le week-end, j’essaie toujours de prendre le temps de préparer des petites choses pour l’apéro, des petites pizzas, des croissants au fromage, des rillettes, j’aime beaucoup aussi cuire une belle foccacia et la découper en petits morceaux…

Cette fois-ci j’ai trouvé une recette simplissime de biscuits au fromage sur le blog de Cléa. Elle utilise des croûtes de fromage pour les réaliser, je me suis tournée vers un petit morceau de comté qu’il restait dans mon frigo. Vous pouvez choisir le fromage de votre choix, un fromage à pâte dure de préférence, les graines de votre choix également, et n’hésitez pas à parfumer vos biscuits avec des épices ou des herbes.

Ici j’ai choisi d’ajouter un peu de curcuma et du thym du jardin. ( mais ça peut être de l’origan, du romarin, ce que vous aimez…)

Ingrédients pour une dizaine de biscuits:

30 g de comté ( je le râpe juste avant de préparer la recette )

20 g de graines de tournesol

80 g de farine de blé ou de petit épeautre

30 g de beurre

1/2 càc de thym ou romarin séchés

1 pincée de sel

Eau environ 3 càs

Une pincée de curcuma ( facultatif)

Préparation:

Mixez grossièrement le fromage avec les graines, versez dans un saladier.

Ajoutez la farine, le sel, les herbes séchées et le beurre en petits morceaux, malaxez en ajoutant l’eau. ( je vous avoue que pour cette étape je mets tout dans mon kitchenaid, mais vous pouvez le faire à la main )

Juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, pas trop collante.

Façonnez un petit boudin de pâte puis coupez -le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez les petits sablés obtenus sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Placez la plaque au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°c.

Ensuite, enfournez les biscuits pendant une vingtaine de minutes puis laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Je vous souhaite un très beau week-end.

Voici dernier tissu bio que j’ai reçu et ajouté dans la boutique. C’est un tissu certifié GOTS, de la marque Happy Workshop avec laquelle je suis très heureuse de collaborer.

Les motifs sont absolument magnifiques vous ne trouvez pas ?

Rendez-vous sur www.nana-et-chocolat.fr

Des bisous …

Biscuits sablés Pattes de Chat

Bonjour 😃

Comme tous les dimanches je prépare les biscuits pour les goûters de la semaine.

J’aime bien varier les goûters et quand je n’ai pas d’idée je vais faire un petit tour sur Pinterest.

C’est là que j’ai repéré ces petits sablés, faciles à réaliser comme d’habitude, avec des ingrédients qu’on a forcément dans nos placards.

C’est une recette publiée par Hanane, je n’ai rien changé à sa recette, j’ai juste utilisé de la farine T80 mais vous pouvez prendre de la farine de blé T45 ou T55.

Ingrédients pour 20 biscuits ( les miens étaient un peu trop gros 😜)

120 g de beurre mou

90 g de sucre glace

1 œuf à température ambiante

10 cl d’huile

350 de farine T80

50 g de poudre d’amande

1 càc de levure chimique

+

Du chocolat noir ou blanc pour le glaçage ( environ 140 g )

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le beurre mou avec le sucre dans le bol du robot muni du fouet, fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf puis l’huile, mélangez bien avant d’ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Comme je n’utilise pas de beurre salé, j’ai ajouté un tout petit peu de sel. ( du sel rose pour moi)

Une fois que la pâte est bien homogène, faites des boulettes ( pas trop grosses), déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, écrasez-les légèrement avec une fourchette.

Enfournez pendant 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir puis trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu.

Déposez à nouveau les sablés sur la plaque et laissez prendre le chocolat avant de les conserver dans une boite hermétique.

Nouveauté dans la Boutique en ligne: La couverture personnalisée pour bébé, en coton et polaire Oeko-tex, thème de la Savane.

Belle journée à tous