Lasagnes aux courgettes, chèvre et crème d’amandes ( recette végétarienne)

En allant faire mes courses dans mon magasin bio, j’ai trouvé des courgettes, les premières de l’année.

J’adore ce légume, mes enfants beaucoup moins mais j’arrive à les cacher un peu partout, aussi bien dans les recettes salées que dans les recettes sucrées. ( et ils n’y voient que du feu, il suffit de bien penser à les éplucher).

Tiens d’ailleurs, j’ai réalisé, avec une partie de ces courgettes, les pains Naan de Cléa ( je ne vous mettrai pas la recette car je n’ai pas eu le temps de faire des photos), mais rendez-vous sur son Site, ils étaient délicieux et mes enfants n’ont même pas remarqué la présence de courgettes dans la pâte à pain 😉

J’ai également cuisiné ces lasagnes végétariennes, très légères,  sans béchamel mais avec une sauce à base de court bouillon et crème végétale, j’ai également ajouté du chèvre qui apporte de l’onctuosité à la sauce et puis je trouve qu’il se marie vraiment bien avec la courgette.

Ingrédients pour 4 parts:

1 oignon

2 gousses d’ail

3 petites courgettes tranchées en rondelles fines

Des feuilles de lasagnes ( 6 pour mon plat)

1 petite bûche de chèvre

1 brique de crème végétale d’amandes ( ou crème liquide ou soja)

35 cl d’eau

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à café ( bombées) de maïzena

40 g de gruyère râpé

Un peu d’origan

2 càs d’huile d’olive

Préparation:

⭐️ Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Faites-les revenir dans une grande poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Salez légèrement.

⭐️Ajoutez les courgettes ( tranchées en rondelles fines) et faites suer une dizaine de minutes en remuant régulièrement ( j’ai ajouté une carotte épluchée et tranchée finement car elle se sentait trop seule dans mon panier à légumes 😉)

⭐️Parallèlement, dans une casserole, chauffez 35 cl d’eau avec le cube de bouillon.

⭐️ Préchauffez le four à 180°c.

⭐️ Huilez un plat à gratin pour 4 personnes.

⭐️ Quand l’eau de la casserole boue, retirez la casserole du feu, mélangez pour bien dissoudre le cube puis ajoutez la maïzena, remuez bien et incorporez la crème végétale.

⭐️Disposez la moitiés des légumes dans le pat à gratin, recouvrez de feuilles de lasagnes, la moitié de la bûche de chèvre ( coupée en rondelles) et la moitié du bouillon.

Renouvelez cette étape en ajoutant le gruyère rapé et l’origan en dernier.

⭐️Enfournez pendant 40 minutes. ( a la fin de la cuisson laissez reposer les lasagnes une dizaine de minutes dans le four chaud )

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.😁

je vous laisse avec le calendrier des fruits et légumes de mai .

A Bientôt^^