Tarte aux poireaux, au chèvre et à la truite fumée ( pâte à tarte au sarrasin sans gluten)

Hello!

Quel est votre légume d’hiver favoris ?

Moi c’est le poireau, que je décline aussi bien en risotto, en gratin ou comme cette fois dans une tarte.

C’est une tarte vraiment très simple, j’ai juste choisi de confectionner une pâte à tarte au sarrasin et à l’huile d’olive, sans gluten. ( une idée que j’ai trouvée dans le très bon livre : »Ma cuisine végan au Thermomix de Clémence Catz ».

 

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Lasagnes au potimarron et au chèvre

Hello 🙂

Aujourd’hui je vous propose une recette réconfortante et de saison.

Un bon plat de lasagnes à partager en famille c’est toujours une bonne idée non ?

Ici j’ai utilisé du potimarron mais une butternut fera aussi bien l’affaire.

Note: vous pouvez remplacer ma fausse béchamel à base de purée de cajou par une béchamel classique ( la recette de votre choix).

Ingrédients:

1 gros potimarron ( sinon 2)

1 poireau

1 oignon

20 cl de crème liquide ( ou végétale)

1 cuillère à soupe de purée de cajou ou d’amande

1 cube de bouillon de légumes

1/2 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

Champignons frais ou surgelés (200 g environ de champignons surgelés ici)

1/2 bûche de chèvre

des feuilles de lasagne

Un filet d’huile d’olive

( comté râpé et graines de courges : facultatif)

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Préparation:

Lavez et épluchez les légumes ( sachez que la peau du potimarron est comestible mais ici j’ai préféré l’éplucher).

Emincez l’oignon, coupez le poireau en rondelles et le potimarron en cubes.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poireau en rondelles, mélangez et laisser cuire 5 minutes.

Ajoutez les dés de potimarron, le cube de bouillon de légumes, les épices, couvrez d’eau à hauteur ( vraiment à ras des légumes) et laissez cuire 15 min environ à couvert.

Les légumes doivent être tendres et il doit rester un peu de bouillon dans le wok.

Pendant que le potimarron cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et soient légèrement dorés.

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la crème liquide avec la purée de cajou, réservez.

Dans un plat à gratin, versez un peu de crème dans le fond puis recouvrez avec 3 ou 4 feuilles de lasagne.

Ajoutez la moitié des légumes, les champignons et quelques rondelles de chèvre.

Puis renouvelez l’opération: crème + légumes + chèvre, vous pouvez aussi ajouter sur le dessus pour que les lasagnes gratinent bien, un peu de comté râpé et quelques graines de courge.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

 

Dégustez bien chaud avec quelques feuilles de salade ou de mâche.

 

Bon week end à tous 

 

 

Tarte aux courgettes, au chèvre et à la menthe ( pâte à tarte sans beurre)

Toc toc , y a-t-il quelqu’un par ici ?

Ça fait un bail que je n’ai pas posté de recettes, elles attendent tranquillement d’être triées et éditées … si seulement parfois on pouvait mettre le temps en pause…ça nous arrangerait tous je pense.

Je reviens avec une recette de tarte salée à la courgette, au chèvre et à la menthe, j’ai de la menthe dans le jardin, ça me permet de l’utiliser, elle est bien parfumée , un délice dans cette tarte.

J’ai trouvé cette tarte sur le site de Cléa, par contre j’ai réalisé ma recette de pâte à tarte à l’orge mondée qui a l’avantage d’être à IG bas, sans beurre mais à l’huile d’olive.

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Ingrédients :

1 pâte à tarte maison ou toute prête : ici j’ai réalisé la pâte à tarte à l’orge mondée et à l huile d’olive dont je vous ai déjà noté la recette ici.

3 petites courgettes

3 œufs

120 ml de crème végétale ( soja ici) ou de vache

Une dizaine de feuilles de menthe

Une petite bûche de chèvre

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⭐️ Préparation:

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez un moule à tarte ( huilé, ou laissez une feuille de papier cuisson) et déposez- le au frais le temps de préparer les courgettes.

Lavez et séchez les courgettes, détaillez- les en fines rondelles.

Lavez les feuilles de menthe, émincez-les et réservez.

Faites cuire les courgettes une dizaine de minutes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. ( en mettant le couvercle pour qu’elles cuisent à l’étouffé sans brunir)

Surveillez la cuisson, les courgettes ne doivent pas colorer .

Salez et poivrez.

Dans un grand bol fouettez les œufs avec là crème végétale, salez et poivrez.

Ajoutez la menthe ciselée et le chèvre coupé en cubes.

Déposez les courgettes sur le fond de tarte, versez la préparation précédente par dessus et enfournez pendant 30 à 40 minutes.

Dégustez chaud avec une belle salade verte.

tarte courgettes chèvre

Belle journée à tous 

Pour la couture c’est ici que ça se passe 😉

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Lasagnes aux courgettes, chèvre et crème d’amandes ( recette végétarienne)

En allant faire mes courses dans mon magasin bio, j’ai trouvé des courgettes, les premières de l’année.

J’adore ce légume, mes enfants beaucoup moins mais j’arrive à les cacher un peu partout, aussi bien dans les recettes salées que dans les recettes sucrées. ( et ils n’y voient que du feu, il suffit de bien penser à les éplucher).

Tiens d’ailleurs, j’ai réalisé, avec une partie de ces courgettes, les pains Naan de Cléa ( je ne vous mettrai pas la recette car je n’ai pas eu le temps de faire des photos), mais rendez-vous sur son Site, ils étaient délicieux et mes enfants n’ont même pas remarqué la présence de courgettes dans la pâte à pain 😉

J’ai également cuisiné ces lasagnes végétariennes, très légères,  sans béchamel mais avec une sauce à base de court bouillon et crème végétale, j’ai également ajouté du chèvre qui apporte de l’onctuosité à la sauce et puis je trouve qu’il se marie vraiment bien avec la courgette.

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Tarte au chèvre frais, courgettes, citron et origan.

Comme tous les ans à cette période, les courgettes se bousculent dans le jardin.

J’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes pour les cuisiner.

J’avais vu une jolie tarte chez Laura, ainsi qu’une autre chez Dorian, du coup j’ai mélangé les deux recettes pour obtenir cette  délicieuse tarte.

Légère et gourmande à dégustez tiède ou froide 😉

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Verrines de courgettes à la menthe et au chèvre

Pour profiter des courgettes de mon jardin, j’ai préparé cette entrée fraîche et légère.

C’est une entrée très simple, rapide à réaliser et très agréable à déguster en été.

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