Verrines de courgettes à la menthe et au chèvre

Pour profiter des courgettes de mon jardin, j’ai préparé cette entrée fraîche et légère.

C’est une entrée très simple, rapide à réaliser et très agréable à déguster en été.

ingrédients pour 4 petites verrines:

2 petites courgettes

1/2 bûche de chèvre

6 feuilles de menthe fraîche

1 gousse d’ail

sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux.

Pelez l’ail et ajoutez-le au courgettes.

Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez puis mixez avec la demi bûche de chèvre et les feuilles de menthe.

Salez et poivrez.

Conservez au frais.

Au moment de servir ajoutez un peu de chèvre émietté sur le dessus, une feuille de menthe pour la déco et voilà!

A déguster tiède ou bien froide!

Belle journée à tous 🙂