Galette des rois 🤴à la compote de pommes et au caramel

Coucou 😊

Le week-end dernier, c’était l’anniversaire de mon fils, le plus jeune, pour l’occasion j’ai préparé une galette des rois à la compote de pommes et au caramel, histoire de changer un peu de la frangipane 😉

Et je dois dire que j’ai eu un véritable coup de coeur pour cette galette pourtant assez simple, mais qu’est-ce qu’on s’est régalé 😝

(Rien ne vous empêche de vous lancer un challenge et de la préparer maison de À à Z , personnellement je n’ai pas eu le temps de réaliser ma pâte feuilletée…mais la prochaine fois pourquoi pas 😉, ici vous trouverez la recette de la pâte feuilletée rapide au Thermomix )

J’ai trouvé cette idée sur Pinterest, sur le blog d’Annie : By abc 4 you. ( sa galette est absolument magnifique )

Pour la confectionner, j’ai utilisé un caramel crémeux que j’ai préparé moi-même, alors que dans la recette, elle utilise des bonbons au caramel, par contre j’ai utilisé un pot de compote bio sans sucre ajouté, mais avec de la compote maison la galette doit être encore bien meilleur.

Ingrédients:

2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée pur beurre

600 g de compote de pommes sans sucre ajouté

100 g de caramel crémeux ou 14 bonbons au caramel

( ingrédients pour le caramel:

150 g de sucre

250 g de crème liquide entière

30 g de beurre )

1 jaune d’œuf dilué dans un tout petit peu d’eau.

Préparation:

Pour le caramel,

Versez le sucre dans une casserole à fond épais.

Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond doré.

Pendant ce temps, chauffez la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Hors du feu, ( en faisant attention aux projections), versez la crème chaude sur le caramel pour le décuire, tout en remuant.

Faites épaissir et réduire sur feu moyen sans cesser de remuer, pendant quelques minutes ( jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse).

Versez dans un bol, laissez refroidir à température ambiante.

En refroidissant le caramel va épaissir et devenir crémeux.

Pour obtenir un beau feuilletage, j’applique la méthode de Réquia, ( je vous laisse aller voir l’article que j’avais écrit l’an dernier à ce sujet : ➡️ Galette des rois , technique pour un beau feuilletage)

Déroulez vos 2 pâtes feuilletées, découpez sur les bords de chaque disque de pâte une bande de 1 cm de large.

Badigeonnez les bords (du disque qui servira de base) d’un peu d’eau et disposez la première bande d’un cm sur le tour.

Badigeonnez cette bande d’eau ( légèrement ), appliquez la seconde bande de pâte par dessus.

Vous obtenez ainsi un petit rebord et vous n’avez plus qu’à garnir au centre.

Mélangez la compote avec 100 g de caramel ( s’il est devenu trop épais réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes, et si vous préparez votre compote vous-même, ajoutez-le dans la compote chaude.), puis étalez-la dans le cercle de pâte.

N’oubliez pas d’y glisser une fève avant de recouvrir avec le second disque de pâte.

Pressez les bords pour éviter que la compote ne s’échappe à la cuisson puis dorez la galette au jaune d’oeuf.

Tracez un dessin avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer puis réservez au frais une demi-heure.

Préchauffez le four à 180°c, puis enfournez la galette pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir un peu puis dégustez-la tiède, c’est comme ça que nous la préférons 🤴

Je vous souhaite une très belle soirée

Tarte aux pommes et aux amandes façon Cyril Lignac, et Bonne année

 

🎄Hello ^^

Je vous propose de terminer l’année tout en gourmandise, avec une délicieuse tarte aux pommes et aux amandes.

C’est un grand classique mais depuis que j’ai découvert la recette de Cyril Lignac ( que j’ai trouvée sur le site femme Actuelle ) je la prépare au moins une fois par semaine! ( et cela permet de profiter des belles pommes de saison)

Cette tarte a un petit goût de galette des rois que nous aimons énormément.

C’est une recette très très simple mais tellement gourmande…. J’utilise une pâte feuilletée bio de la marque Bonneterre qui est délicieuse, et j’ai réduis un peu la quantité de sucre, ici j’ai utilisé deux oeufs entiers car ils étaient petits mais dans la recette de base, le Chef utilise un seul oeuf plus un jaune.

Si vous avez le temps et le courage vous pouvez confectionné votre pâte feuilletée vous-même, je vous conseille la méthode de Mercotte qui est ultra rapide ou la recette de la pâte feuilletée au Thermomix qui est très simple également.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

3 à 4 pommes 🍎

100 g d’amandes en poudre

70 g de sucre complet

2 petits œufs

70 g de beurre pommade

1 càs de rhum ( facultatif)

+

2 càs de cassonade

20 g de beurre

1 càc de cannelle ( facultatif)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez la pâte à tarte et foncez un moule à tarte, réservez au frais.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les œufs et mélangez bien.

Incorporez les amandes en poudre et le rhum, mélangez puis étalez sur le fond de tarte.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines, disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.

Faites fondre les 20 g de beurre restant au micro-ondes, ajoutez la cassonade et la cannelle, badigeonnez la tarte de cette préparation à l’aide d’un pinceau puis enfournez pendant 30 à 35 minutes environ.

Dégustez la tarte tiède ou froide.

J’en profite pour vous remercier de me suivre ici, sur instagram et sur Facebook, je suis vraiment très touchée car vous êtes de plus en plus nombreux et ça me parait juste improbable.

Merci également de soutenir ma petite Boutique de couture NanaetChocolat, un projet qui me tient énormément à coeur et dans lequel je mets toute mon énergie, alors sincèrement merci à ceux et celles qui ont passé commande par ici.

Je vous souhaite un beau réveillon et une Bonne année 2021.

Mes meilleurs voeux pour la nouvelle année, bonheur, santé, et tout plein d’amour .

Belle journée à vous

Recettes gourmandes autour de la fraise

🍃Hello😊

Le mois de Mai s’achève, les fraises 🍓 sont de retour, alors j’ai décidé de rassembler ici les recettes les plus gourmandes réalisées autour de la fraise histoire de vous donner des idées de desserts.

🍓Les bienfaits de la fraise : elle est riche en vitamine et minéraux, elle contient presque 2 x plus de vitamine C que les oranges ou les mandarines. ( elle renforce donc notre système immunitaire)

C’est aussi une source importante d’antioxydants et elle est peu calorique.

Elle est riche en pectine et améliore le transit et le fonctionnement du système digestif.

( informations trouvées sur le site du Dr Bonne bouffe, ses articles sont très intéressants, je vous invite à aller les lire:) )

🍓 Tarte aux fraises, crème pâtissière et pâte sablée ( au thermomix ):

🍓Tarte aux fraises sur sablé breton, crème pâtissière de C.Michalak:

🍓Marquise au chocolat blanc et aux fraises de Sophie Dudemaine:

🍓 Gâteau aux fraises et aux pèches de Sophie Dudemaine:

🍓Cheesecake aux fraises:

🍓Mousse aux fraises e et au fromage blanc:



Voici le calendrier des fruits et légumes de saison, c’est toujours pratique de l’avoir sous la main.
Vous pouvez le télécharger gratuitement sur le site:  » Snackies »

Bon week-end à tous^^

Si vous êtes en manque d’inspiration pour la fête des mamans, vous trouverez quelques idées dans ma Boutique en ligne 😉

Tartelettes choco/framboises ( pâte à tarte aux flocons d’avoine )

🍃Coucou🍃

Depuis que j’ai découvert ces fonds de tarte dans le livre d’Ella ( Mégalow food ) , je n’arrête pas d’en préparer. C’est tellement meilleur qu’une pâte à tarte, plus rapide aussi et à IG bas .

Cette base donne du croustillant à la tarte c’est vraiment très agréable, tout comme ce petit goût d’avoine et de coco.

Avec ces fonds de tarte j’ai préparé des tartelettes au chocolat et à la framboise, des tartelettes à la crème pâtissière et aux framboises, et enfin des tartelettes caramel crémeux et chocolat 🍫.

Avec les quantités suivantes j’ai préparé 4 belles tartelettes.

Ingrédients pour le fond de tarte:

100 g de flocons d’avoine

30 g de farine d’épeautre complète

40 g de miel d’acacia

30 g d’huile de coco fondue

1 pincée de sel et une pincée de cannelle

Ingrédients pour la garniture:

100 g de chocolat noir pâtissier

140 g de crème entière liquide

confiture de framboises

+ framboises entières ( ici surgelées)

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Graissez 4 moules à tartelettes avec du beurre ou de l’huile de coco, réservez.

Je prépare cette pâte dans un petit robot mixeur.

Mixez grossièrement les flocons d’avoine.

Ajoutez le reste des ingrédients: farine, huile de coco, miel, cannelle et sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

Répartissez-la dans les moules à tartelettes, appuyer à l’aide de vos doigts pour former les fonds de tarte en appuyant bien.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

Attendez qu’ils refroidissent avant de les démouler.

Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat.

Rapez le chocolat au dessus d’un grand bol.

Parallèlement faites chauffer la crème dans une petite casserole.

Quand la crème est bien chaude, versez-la sur le chocolat, couvrez et laissez fondre pendant quelques minutes avant de mélanger et lisser la ganache.

Badigeonnez les fonds de tarte de confiture de framboise.

Versez doucement la ganache au chocolat par dessus, et enfin ajoutez les framboises entières.

Déposez les tartelettes au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

🍃Variante: j’ai également préparé ces tartelettes avec une crème pâtissière ( la recette de Michalak) elles étaient délicieuses également ☺️

Bon dimanche à tous

Si vous avez envie de découvrir mes dernières créations , la Boutique est par ici.

Tarte aux poires, amandes et chocolat, pâte brisée rapide ( très très peu sucrée et sans beurre, sans oeufs)

Hello ^^

Je vous avais promis dans le dernier message, la recette de ma Tarte aux poires ( et qu’est-ce qu’elle était bonne ) donc la voici.

Cette tarte ne contient quasiment pas de sucre hormis 2 cuillères à soupe de miel ( le sucre des poires suffit largement), et pas de beurre mais de la purée d’amande complète et de l’huile d’olive.

Pour la pâte j’ai choisi de réaliser la pâte brisée « magique » que j’ai découverte en regardant une vidéo Meal prep d’Isadora et Marisa, plutôt que d’utiliser une pâte toute prête .

Ingrédients pour la pâte brisée magique:

125 g de farine semi-complète

1/2 càc de levure chimique

50 ml d’huile d’olive

50 ml d’eau chaude

 

Ingrédients pour la garniture:

3 poires

1 pomme

2 grosses cuillères à soupe de purée d’amande complète

2 càs de miel

40 g de pépites de chocolat

3 càs d’amandes effilées 

tarte poire chocolat

Préparation:

Versez tous les ingrédients pour la pâte brisée dans un Tupperware, dans l’ordre ci-dessus.

Fermez la boîte ( le couvercle doit être bien hermétique), et secouez énergiquement.

Sortez la pâte de la boîte, rassemblez-la pour former une boule ( si besoin ajoutez une ou deux cuillères de farine, moi je l’ai déjà préparé plusieurs fois et je n’ai pas eu besoin d’en ajouter)

Replacez-la dans la boîte fermée et déposez-la au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

tarte aux poires et chocoloat

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, séchez et épluchez les fruits.

Détaillez-les en tranches et réservez.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson.

Tapissez le fond d’un moule à tarte avec cette pâte. ( si vous n’utilisez pas de papier cuisson n’oubliez pas de graisser votre moule)

Badigeonnez le fond de tarte avec la purée d’amande.

Déposez les tranches de fruits par dessus.

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Arrosez avec le miel, parsemez de pépites de chocolat et d’amandes effilées.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Et voila, bonne dégustation ^^

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Belle journée à tous 

Tarte à la compote de pommes, pâte à tarte sans beurre ( au sarrasin et à l’huile d’olive)

Il y a des desserts  très simples qui sont vraiment très très bons !

Moi j’adore la tarte à la compote: une bonne pâte à tarte maison, une délicieuse compote et le bonheur il est là 😉

Ma recette de pâte à tarte au sarrasin est tirée du livre de Cléa: Veggie, ma compote est une recette Thermomix.

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