🍃Hello🍃

Ce pain viennois je l’ai réalisé plusieurs fois cette semaine, il a été dévoré au goûter et au petit déjeuner ( je crois que les ados sont fans ).

Il y a déjà plusieurs recettes de baguettes viennoises sur mon blog, mais cette recette là est devenue la favorite de  toute la famille.

Donc comme ce blog me sert aussi de carnet de recette personnel, (oui c’est peut-être un tort mais toutes mes recettes favorites sont postées ici, je n’ai pas de cahier, quand je recherche une de mes recette je me connecte à mon blog 😊) je me devais de la poster pour l’avoir toujours sous la main. ( excusez -moi d’avance pour les photos, je n’ai pas eu le temps d’en faire plus et elles sont de qualité moyenne… )

J’ai trouvé cette recette sur le site Cookomix, je la prépare avec un mélange de farine T80 et de farine semi-complète, je confectionne la pâte aussi bien au Kitchenaid qu’au Thermomix.

Je garni mes pains de pépites de chocolat de cette façon les garçons le consomment tel quel .

A vous de jouer 😉

Ingrédients:

240 ml de lait

500 g de farine ( 250 g de farine semi-complète et 250 g de farine de blé T 65 )

100 g de beurre

80 g de sucre complet

1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche

1 càc de sel

1 oeuf

+

1 œuf battu avec un peu de lait

+

100 g de pépites de chocolat: moitié blanches et moitié noires.

🍃Préparation:

Versez le lait et la levure dans le bol du Thermomix, tiédir: 2 min/ 37 °/vitesse1.

Ajoutez les farines, le sucre, le sel, le beurre froid en morceaux et l’oeuf, pétrissez : 5minutes fonction pétrin.

Déposez le pâton dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez pousser environ 2 heures à température ambiante.

Avant de façonner je place ma pâte 30 minutes au frais.

Incorporez les pépites de chocolat en pétrissant rapidement.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( légèrement).

Divisez-la en 4 morceaux de même poids.

Façonnez 4 baguettes:

Aplatissez un pâton avec la paume de la main, Pliez le pâton en deux, pincez pour souder les bords puis faites le rouler sur le plan de travail jusqu’à obtenir un long boudin.

Déposez les baguettes sur des plaques huilées.

Incisez les baguettes avec un couteau bien aiguisé.

Couvrez les d’un torchon propre et laissez-les lever pendant environ 45 min à une heure.

Déposez un bol ( résistant à la chaleur) d’eau en bas de votre four et préchauffez-le à 200°c.

Badigeonnez délicatement les pains avec l’œuf battu ( avec un peu de lait ) puis enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les pains sur une grille. (Nous on adore les déguster tièdes 🙂 )

S’il vous en reste, je dis bien s’il en reste^^ vous pouvez congeler vos pains.

🍃Belle journée à tous🍃