Hello!
Quel est votre légume d’hiver favoris ?
Moi c’est le poireau, que je décline aussi bien en risotto, en gratin ou comme cette fois dans une tarte.
C’est une tarte vraiment très simple, j’ai juste choisi de confectionner une pâte à tarte au sarrasin et à l’huile d’olive, sans gluten. ( une idée que j’ai trouvée dans le très bon livre : »Ma cuisine végan au Thermomix de Clémence Catz ».
Ingrédients pour la pâte à tarte au sarrasin:
125 g de flocons d’avoine réduits en poudre
60 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
1 càc rase de sel
60 g d’huile d’olive
100 ml d’eau froide
2 càs de graines de sésame
Ingrédients pour la garniture:
4 poireaux
3 oeufs
1 brique de crème liquide ou de crème végétale
1/2 bûche de chèvre
3 tranches de truite fumée
1 oignon
huile d’olive
Préparation:
Pour la pâte:
Réduisez les flocons d’avoine en poudre à l’aide de votre robot mixeur ou comme moi du Thermomix: 10 secondes/ vitesse 8
Ajoutez les farines et le sel, mélangez : 8 secondes/vitesse 4.
Puis ajoutez les graines, l’huile d’olive et l’eau, Mixez 15 secondes/vitesse 5.
Si la pâte semble manquer d’eau, ajoutez-en une à deux cuillères à soupe, puis façonnez une boule.
Vous pouvez vous servir de cette pâte immédiatement et l’abaisser sur un plan de travail fariné.
Garnissez un moule à tarte beurré de cette pâte puis réservez.
Préchauffez le four à 180°c.
Lavez, épluchez et coupez les poireaux et l’oignon en rondelles.
Faites les revenir, 10 à 15 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez et versez sur le fond de tarte.
Dans bol fouettez les œufs avec la crème.
Versez cette préparation sur les poireaux.
Répartissez la truite fumée sur les légumes puis les rondelles de chèvre.
Saupoudrez de graines de courge.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. ( en position basse)
Dégustez chaude, accompagnée d’une salade.
Et comme aujourd’hui c’est la Chandeleur, je vous propose une récap de mes recettes de crêpes juste ici, sous l’onglet « Chandeleur ».
Nana et Chocolat 
Votre commentaire