Hello^^
J’utilise de plus en plus la farine de sarrasin dont j’ai lu un peu partout les bienfaits, notamment sur le site de Nathalie alias Dr Bonne bouffe.
La farine de sarrasin est riches en fibres et en nutriments , elle est sans gluten et son index glycémique est plus bas que celui de la farine de blé.
Du coup dans certaines recettes, je substitue une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin. J’en utilise pour réaliser mon banana bread et aujourd’hui je vous la propose dans cette recette de pancakes Vegan. ( une recette de Pancakes vegan à la farine d’épeautre, est déjà disponible sur le blog^^).
J’ai vu cette recette sur la chaine Youtube d’Audrey Redac dont j’aime beaucoup beaucoup regarder les vidéos, elle est très inspirante, toujours de bons conseils ( que ce soit sur le véganisme ou l’écologie…) et ses paroles sont très bienveillantes.
Bref je ne peux que vous inviter à aller voir ses vidéos. 😉
Ingrédients:
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
120 g de farine de blé semi-complète
60 g de farine de sarrasin
200 g de lait d’amande ( ou lait végétal de votre choix)
6 g de levure chimique
Préparation:
Dans un grand bol, mélangez les farines avec la levure.
Dans un autre bol, mélangez la compote avec le lait d’amande.
Versez les liquides sur les poudres, progressivement tout en remuant avec un fouet.
Couvrez et laissez poser 10 minutes.
Faites cuire une louche de pâte dans une poêle à crêpe chaude et huilée.
Dès que des petites bulles apparaissent, retournez le pancake et laissez- le cuire encore 40 secondes environ, puis réservez dans une assiette.
J’en fais toujours plus que je congèle dans une boite hermétique.
Au moment du goûter ou du petit déjeuner je place mes pancakes dans le grille-pain, ils sortent tout Moelleux et tout chauds, ensuite je les arrose de miel ou de sirop d’érable ( ou même de chocolat noir fondu), quelques amandes grillées en topping et voilà un pur moment de plaisir!
Nana et Chocolat 
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