Lasagnes au potimarron et au chèvre

Hello 🙂

Aujourd’hui je vous propose une recette réconfortante et de saison.

Un bon plat de lasagnes à partager en famille c’est toujours une bonne idée non ?

Ici j’ai utilisé du potimarron mais une butternut fera aussi bien l’affaire.

Note: vous pouvez remplacer ma fausse béchamel à base de purée de cajou par une béchamel classique ( la recette de votre choix).

Ingrédients:

1 gros potimarron ( sinon 2)

1 poireau

1 oignon

20 cl de crème liquide ( ou végétale)

1 cuillère à soupe de purée de cajou ou d’amande

1 cube de bouillon de légumes

1/2 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

Champignons frais ou surgelés (200 g environ de champignons surgelés ici)

1/2 bûche de chèvre

des feuilles de lasagne

Un filet d’huile d’olive

( comté râpé et graines de courges : facultatif)

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes ( sachez que la peau du potimarron est comestible mais ici j’ai préféré l’éplucher).

Emincez l’oignon, coupez le poireau en rondelles et le potimarron en cubes.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poireau en rondelles, mélangez et laisser cuire 5 minutes.

Ajoutez les dés de potimarron, le cube de bouillon de légumes, les épices, couvrez d’eau à hauteur ( vraiment à ras des légumes) et laissez cuire 15 min environ à couvert.

Les légumes doivent être tendres et il doit rester un peu de bouillon dans le wok.

Pendant que le potimarron cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et soient légèrement dorés.

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la crème liquide avec la purée de cajou, réservez.

Dans un plat à gratin, versez un peu de crème dans le fond puis recouvrez avec 3 ou 4 feuilles de lasagne.

Ajoutez la moitié des légumes, les champignons et quelques rondelles de chèvre.

Puis renouvelez l’opération: crème + légumes + chèvre, vous pouvez aussi ajouter sur le dessus pour que les lasagnes gratinent bien, un peu de comté râpé et quelques graines de courge.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Dégustez bien chaud avec quelques feuilles de salade ou de mâche.

Bon week end à tous