Étiquette : potimarron

Lasagnes au potimarron et au chèvre

Hello 🙂

Aujourd’hui je vous propose une recette réconfortante et de saison.

Un bon plat de lasagnes à partager en famille c’est toujours une bonne idée non ?

Ici j’ai utilisé du potimarron mais une butternut fera aussi bien l’affaire.

Note: vous pouvez remplacer ma fausse béchamel à base de purée de cajou par une béchamel classique ( la recette de votre choix).

Ingrédients:

1 gros potimarron ( sinon 2)

1 poireau

1 oignon

20 cl de crème liquide ( ou végétale)

1 cuillère à soupe de purée de cajou ou d’amande

1 cube de bouillon de légumes

1/2 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

Champignons frais ou surgelés (200 g environ de champignons surgelés ici)

1/2 bûche de chèvre

des feuilles de lasagne

Un filet d’huile d’olive

( comté râpé et graines de courges : facultatif)

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Préparation:

Lavez et épluchez les légumes ( sachez que la peau du potimarron est comestible mais ici j’ai préféré l’éplucher).

Emincez l’oignon, coupez le poireau en rondelles et le potimarron en cubes.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poireau en rondelles, mélangez et laisser cuire 5 minutes.

Ajoutez les dés de potimarron, le cube de bouillon de légumes, les épices, couvrez d’eau à hauteur ( vraiment à ras des légumes) et laissez cuire 15 min environ à couvert.

Les légumes doivent être tendres et il doit rester un peu de bouillon dans le wok.

Pendant que le potimarron cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et soient légèrement dorés.

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la crème liquide avec la purée de cajou, réservez.

Dans un plat à gratin, versez un peu de crème dans le fond puis recouvrez avec 3 ou 4 feuilles de lasagne.

Ajoutez la moitié des légumes, les champignons et quelques rondelles de chèvre.

Puis renouvelez l’opération: crème + légumes + chèvre, vous pouvez aussi ajouter sur le dessus pour que les lasagnes gratinent bien, un peu de comté râpé et quelques graines de courge.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

 

Dégustez bien chaud avec quelques feuilles de salade ou de mâche.

 

Bon week end à tous 

 

 

Quiche au potimarron, champignons et comté, pâte brisée à l’huile d’olive, IG bas

Je vous avais promis la recette de cette tarte sur Instagram et enfin la voilà.

J’ai réalisé la pâte à tarte selon la recette d‘Ella ( Megalowfood) , avec de la farine d’orge mondée ( que l’on trouve facilement en magasin bio) de la poudre d’amandes et de l’huile d’olive. Cette pâte a l’avantage d’avoir un indice glycémique bas, et franchement elle est délicieuse, la texture se rapproche de la pâte sablée. Alors autant se faire plaisir!

Pour la garniture je me suis inspirée d’une quiche que j’ai vu sur le blog de Julie : Cuisine ta ligne,  mais j’ai adapté avec ce que j’avais dans mon frigo.

Au final, j’ai obtenu une tarte bien gourmande, je suis hyper contente de cette pâte qui va  désormais remplacer ma pâte brisée habituelle ça c’est sur!

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Velouté de potimarron au Kiri et champignons

J’aime beaucoup le potimarron en gratin mais aussi en velouté pour sa texture douce et onctueuse.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron ( 800 g environ)

1 cube bouillon

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre

2 fromages type Kiri

Champignons frais ou surgelés ( environ 200g)

persillade ou persil frais haché

huile d’olive

Préparation:

Lavez et épluchez le potimarron puis coupez-le en morceaux.

Épluchez l’oignon et coupez-le en 4.

Faites suer les légumes dans l’huile d’olive dans une grande casserole.

Salez et poivrez les légumes, couvrez-les d’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 25 minutes. ( jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

Mixez en ajoutant progressivement l’eau de cuisson avec le bouillon jusqu’à la consistance souhaitée, puis ajoutez les 2 kiris, mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Salez et poivrez, ajoutez le persil ou la persillade.

Servez le velouté chaud, accompagné des champignons poêlés.

Belle journée à tous

Pain brioché au Potimarron

Comme vous le savez j’adore cette saison et j’aime beaucoup cuisiner les courges, et aussi  bien de façon sucrée que salée.

Aujourd’hui ce sera une recette sucrée à base de purée de potimarron, le résultat est vraiment top, on obtient un pain moelleux et bien parfumé.

J’ai trouvé cette idée sur le blog de Nadia.

Le pain était tellement gros qu’il ne tenait pas dans mon moule à cake, je l’ai cuit sans moule, juste posé sur une plaque de cuisson, je pense qu’il aurait été plus beau cuit dans un moule à cake^^ la prochaine fois je diviserai la pâte en deux pour la cuisson.

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Risotto au potimarron, comté et noisettes

Je déclare  la saison des courges ouverte!

J’adore cette période de l’année où l’on commence à récolter les premiers potimarrons, potirons ou encore butternut dans le potager.

Avec le premier potimarron de la récolte, je vous propose un risotto vraiment très doux et onctueux.

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Soupe Minestrone au potimarron, petits pois, parmesan et basilic ( avec ou sans le thermomix)

Avec ce froid et cette neige,  nous avons besoin de bons petits plats réconfortants, et pour ma part j’aime beaucoup les soupes « complètes » composées de légumes et de féculents.

c’est bon, ça réchauffe et c’est gourmand. ( il faut bien dire aussi qu’en semaine c’est pratique, ça va vite et qu’on peut le préparer à l’avance , mais dans ce cas il vaut mieux ajouter les pâtes au dernier moment)

Je vous donne ma version du Minestrone, adaptée d’une recette thermomix , et bien sur plus bas, la recette pour le réaliser sans le  thermomix.

Pour que cette soupe soit encore plus complète vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de poulet finement émincé ou encore des pois chiches.

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