Brioche vendéenne à la confiture de cerises ( + recette de la confiture au Thermomix)

Cette année j’ai découvert la confiture au Thermomix, et c’est drôlement pratique.

Comme mes cerisiers ont donné une belle quantité de fruits, j’ai pu réaliser beaucoup de pots de confiture donc pour des raisons pratiques j’ai décidé d’utiliser mon Thermomix et c’est franchement super simple.

Le dénoyautage des cerises étant assez long c’est bien agréable de mettre tout dans le bol et laisser faire le robot.

J’ai aussi testé fraises/cerises, c’est très bon également.

brioche cerise 1.jpg

Ingrédients pour une belle brioche: 

125 ml de lait

2 oeufs battus

2 cas d’eau de fleur d’oranger

2 cas de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure de boulanger

500 g de farine t 55

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 g de beurre mou coupé en morceaux

1 gousse de vanille

 

+ garniture confiture de cerise

 

Pour dorer:

un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait

 

brioche cerise 2

Ingrédients pour la confiture de cerise:

1 kg de cerises lavées et dénoyautées

800 g de sucre ( blond bio)

Le jus d’un citron

 

Confection de la confiture:

Placez les cerises, le sucre et le citron dans le bol du Thermomix, laissez macérer pendant 30 minutes.

Remplacez le gobelet doseur par le varoma, cuire 50 min/varoma/vitesse1. 

En fin de cuisson je mixe un petit coup car les enfants n’aiment pas les morceaux dans la confiture. : 20 secondes/vitesse 5.

Pendant que la confiture cuit, ébouillantez les pots et les couvercles dans une grande casserole puis laissez-les sécher sur un linge propre.

Remplissez les pots de confiture  ( attention de ne pas vous bruler ) fermez hermétiquement et laissez refroidir le pot à l’envers.

brioche cerise 5.jpg

Préparation de la brioche:

Versez le lait dans une casserole, faire  tiédir.

Fendre la gousse de vanille, grattez les grains et versez-les dans le lait.

Ôtez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvrez et laisser infuser 30 minutes.

Délayez la levure dans le lait tiède et réservez.

Mélangez la farine, le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni du crochet.

Faites un puis, versez-y le lait tiède, les oeufs battus, la crème fraîche et la fleur d’oranger, pétrissez pendant 3 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux, pétrissez pendant 8 minutes.

Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez lever 2 heures à température ambiante.

Placez ensuite la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de la façonner.

brioche cerise.jpg

Déposez-la sur un plan de travail fariné, dégazer: chasser les bulles d’air avec la paume de la main ou le poing.

Diviser la pâte en 3 morceaux de même poids.

Aplatissez légèrement chaque boudin dans la largeur de façon à pouvoir le garnir de confiture, soudez et pinçant les bords et reformez le boudin.

Procédez de la même façon pour les 2 autres boudins puis façonnez votre tresse que vous déposerez sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Laissez lever une heure à température ambiante sous un torchon propre.

Badigeonnez la brioche  d’un jaune d’œuf dilué dans un peu de lait ( c’est à ce moment que vous pouvez saupoudrer la brioche de sucre en grains ou d’amandes effilées) avec un pinceau puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °c pendant 20 à 25 minutes.

brioche cerise 4

Bon lundi à tous 😉

10 commentaires sur “Brioche vendéenne à la confiture de cerises ( + recette de la confiture au Thermomix)

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