Brioche roulée extra moelleuse, aux pommes, aux amandes et à la cannelle ( et trop trop bonne ^^)

Hello^^

J’ai réalisé une version automnale de ma brioche favorite du moment, je l’adore, elle est terriblement bonne, fondante et moelleuse.

Des pommes, de la cannelle et de la purée d’amandes remplacent le chocolat et c’était vraiment très bon.

Pour la confectionner vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait végétal, moi j’avais du lait d’amande, il a rehaussé encore un peu plus ce goût d’amande que j’aime beaucoup et qui se marie très bien avec la pomme

Ingrédients:

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure sèche

120 ml de lait tiède

40 g de cassonade

320 g de farine T 80 + 3 càs soupe environ

Un pincée de sel 

2 oeufs 

70 g de beurre mou

+

3 càs de purée d’amandes

3 càs de lait d’amande

1 càs de cannelle

3 petites pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés

Préparation:

Dans le bol du robot pétrin, versez le lait, le sucre et la levure, mélangez.

Versez par dessus, 320 g de farine et la pincée de sel, ne mélangez pas, couvrez d’un linge propre et laissez poser 15 minutes. ( la farine va craqueler).

Ajoutez les oeufs battus et le beurre mou, pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.

Au cours du pétrissage vous pouvez ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de farine si nécessaire.

la pâte doit être légèrement collante mais se détacher des parois du bol.

Couvrez ensuite d’un linge propre et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le lait d’amande et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Répartissez les morceaux de pommes par-dessus, roulez le boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 8.

Déposez les morceaux côte à côte dans un moule beurré.

Couvrez et laissez lever une heure environ.

Badigeonnez d’un peu de lait puis enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous laisse le lien vers la version au chocolat juste ici: BRIOCHE ROULÉE AU CHOCOLAT

Le lien vers ma Boutique est ici: Nana et Chocolat

J’y ai ajouté quelques nouveautés notamment cette jolie bouillotte sèche « Peter Pan », en lin et coton, grand de graines de lin biologiques.

Maintenant sur Etsy nous avons la possibilité d’ajouter des petites vidéos de nos articles, je l’ai fait pour cette bouillotte et je vais essayer de le faire pour chaque produit.

Belle journée à tous