Gaufrettes croustillantes

Hello🌈

Je suis depuis de nombreuses années le blog de Nelly : Cuisine téméraire, et récemment j’y ai repéré une recette de gaufrettes, il faut dire que ses photos sont tellement belles, impossible de repartir de son blog sans ajouter une recette à une à ma To do list. ☺️

Alors j’ai modifié un peu sa recette parce que la quantité de sucre et de beurre me faisait un peu peur 😅, si vous voulez consulter la recette originale n’hésitez pas à vous rendre sur son blog.

J’ai donc diminué quasiment de moitié la dose de sucre, et ajusté un peu celle du beurre, j’ai également privilégié des farines un peu plus complètes.

Les gaufrettes étaient super bonnes et bien croustillantes, je me demande même si la prochaine fois je ne diminuerai pas encore légèrement le sucre, et j’ajouterai de la vanille;)

Ingrédients pour une Quinzaine de gaufrettes:

4 oeufs

150 g de beurre

110 g de sucre blond

100 g de farine de petit épeautre

100 g de farine de blé T80

1 pincée de sel rose

Préparation:

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Versez les blancs dans la cuve de votre robot ( muni du fouet) avec une cuillère à soupe de sucre et montez-les en neige.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajoutez le beurre fondu, les farines et le sel, mélangez.

Ajoutez deux cuillères à soupe de blancs montés en neige en fouettant vivement pour détendre la préparation, puis incorporez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.

Cuire dans votre gaufrier équipé des plaques à gaufrettes.

( pour ma part je possède le Lagrange depuis de nombreuses années).

Quand vous retirez les gaufrettes de la plaque, elles sont molles ce qui est normal, déposez-les sur une planche pour les séparez puis déposez-les immédiatement sur une grille, elles vont durcir et devenir croustillantes.