Bottereaux Nantais ( #beignets de carnaval, #365joursdegoutersmaison)

Hello^^

Avec un peu de retard, je vous poste la recette des beignets Nantais.

( en même temps chez moi c’est comme les crêpes, je n’attends pas la Chandeleur ou Carnaval pour en cuisiner 😉

J’ai trouvé cette recette chez Sabrina, ( qui avait participé au meilleur pâtissier, son blog: Mes Douceurs)

Ces beignets sont moelleux et vraiment très bons, j’apprécie le fait qu’ils ne soient pas trop sucrés.

J’ai divisé les proportions par 2 ( ce sont celles que je vous donne), car pour nous 4 c’était largement suffisant.

La recette pour 500 g de farine est sur le blog de Sabrina sinon vous multiplié les proportions ci-dessous par deux sauf pour les oeufs, en effet pour 500 g d farine il vous faudra: 2 oeufs et un jaune.

Ingrédients:

250 g de farine T 80 ( ou T 65 )

1 oeuf + 1 jaune

40 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger sèche soit environ 5 g

20 g de lait

45 g de sucre ( complet pour moi )

1 càc d’eau de fleur d’oranger

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Préparation:

Délayez la levure dans le lait à température ambiante, réservez.

Dans la cuve du robot pétrin muni du crochet, versez la farine, avec le sucre et le sel, mélangez.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait additionné de la levure et l’eau de fleur d’oranger.

Creusez un puits au centre de la farine, versez-y le mélange d’œuf, de lait et de levure.

Pétrissez pendant une minute puis ajoutez le beurre mou.

Pétrissez à vitesse lente pendant une dizaine de minutes.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 à 3 heures ( ou toute une nuit au frais).

Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 175°c .

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné Sur 1 cm d’épaisseur environ.

Découpez des losanges.

Plongez les beignets, 4 par 4, dans l’huile chaude, quelques minutes de chaque côté.

Égouttez, déposez dans un plat et saupoudrez de sucre glace.

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note: ici j’ai utilisé du sucre glace maison que j’ai réalisé en mixant de la cassonade, en suivant les conseils de Lyse.

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Dégustez sans attendre.

D’autres recettes de beignets sont disponibles sur le blog dans le menu en haut de la page sous l’onglet: Carnaval 

Bon lundi à tous 

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Et bienvenue au mois de Mars 😉 

Illustration de Mathou

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