Salade de quinoa aux légumes grillés

C’est la saison des salades, pique-nique et repas froid, le moment parfait pour profiter des beaux légumes de saison. Il y a mille et une façons différentes de préparer les crudités, moi je vous propose une salade de quinoa bien parfumée et bien colorée.

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de quinoa cuit

1 concombre

2 tomates

1 gros oignon ( rouge ici)

1 courgette

1 poivron rouge

Quelques feuilles de basilic

Une poignée de ciboulette fraîche

Le jus d’un demi citron

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre à votre convenance

Quelques rondelles d’olives vertes

+

Cubes de fêta

Préparation:

Lavez et séchez tous les légumes.

Épluchez l’oignon et la courgette, détaillez-les en petits dès, réservez.

Épluchez le poivron rouge ( vous n’êtes pas obligé mais il se digère mieux sans la peau), évidez-le et coupez-le en petits dés.

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide ( il ne doit pas dorer), ajoutez les dés de poivrons et de courgettes. Salez.

Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. ( légèrement croquants mais fondants), réservez.

Épluchez le concombre, détaillez-le en dés, faites de même pour les tomates.

Versez le quinoa cuit ( et refroidit) dans un grand saladier, ajoutez tous les légumes en dès.

Arrosez du jus d’un demi citron.

Incorporez le basilic, les olives vertes et la ciboulette ciselés ( et lavés préalablement 😁)

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ( ça c’est à votre convenance, j’ai du mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 de vinaigre balsamique)

Rectifiez l’assaisonnement, mélangez bien, couvrez et déposez au frais pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, ajoutez quelques cubes de fromage de brebis.

Servez très frais.

Belle journée à tous 😉

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. Côté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

4 réflexions au sujet de “Salade de quinoa aux légumes grillés”

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