Je continue dans la série des clafoutis avec une recette de Cyril Lignac, la texture est plus fondante et moins compacte que celui de Pierre Hermé, mais entre les deux mon coeur balance et je ne saurais pas lequel choisir 🙂
Edit du 22 juin 2021 : Je tiens à préciser que ce « clafoutis » tend plus vers le gâteau que le flan au niveau de sa texture. J’ai suivi la recette du Chef à la lettre et elle figure dans son livre ( Cuisine Attitude ) sous le nom de Clafoutis. Ce dessert est néanmoins excellent, c’est pourquoi j’ai partagé la recette 😉 Je voulais surtout répondre (et anticiper ) à certains messages désagréables. ^^
Ingrédients :
75 g de beurre
2 cuillères à soupe d’arôme vanille
2 cuillères à soupe de rhum
3 oeufs
125 g de sucre
110 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
4 cuillères à soupe d’eau
25 g de cassonade environ.
200 g de cerises dénoyautées
une belle poignée d’amandes entières.
Préparation:
Préchauffez le four à 180 °c .
Lavez , équeutez et dénoyautez les cerises .
Concassez grossièrement les amandes à l’aide d’un pilon de façon à ce qu’il reste encore quelques morceaux.
Battez les oeufs avec le sucre , puis ajoutez la farine et la levure .
Faites fondre le beurre au micro ondes , puis incorporez le à la préparation.
Ajoutez enfin l’eau , la vanille et le rhum .
Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre .
Versez la pâte dans le moule puis dispersez les cerises par dessus , saupoudrez d’amandes concassées puis de cassonade .
Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
(dans la recette de base , il préconise 17 minutes de cuisson , c’était insuffisant chez moi , le clafoutis n’était pas du tout cuit, il faudra donc adapter la cuisson en fonction de votre four.)
Laissez tiédir puis démouler .
Nana et Chocolat 
28 réponses à “Le Clafoutis aux cerises de Cyril Lignac”
Bonjour…
Combien faut-il de cerises dénoyautées ? Merci !
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Bonjour ! Je viens de rectifier il en faut 200 g . Bonne journée à vous
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Je sens que je vais le faire très vite !
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Ce clafoutis a tout pour plaire. Merci Anne
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Moi qui suis fan de clafoutis, je vais l’essayer celui-là, il a l’air délicieux !! Bisous
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Il a l’air délicieux !
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Ce clafoutis est juste délicieux!!! Merci!!!
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Merci pour votre commentaire, je vous souhaite une belle journée, à bientôt
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[…] jours le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac chez Anne du très joli et très gourmand blog Nana et Chocolat, j’ai eu très vite envie de l’essayer. Au vu de ses photos, il faisait autant gâteau […]
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Coucou Anne, ta recette chez moi aujourd’hui, un régal !! Bisous
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Bonjour,
Je viens de le faire et c’est un veritable délice. La texture aerienne le rend différent de celui que je fais habituellementet qui ressemble plus à un flanc. Je conserve precieusement la recettemerci pour ce partage.
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Il doit être fameux ton clafoutis gâteau ! Mais avec Cyril Lignac on est rarement déçu ! Je fais souvent la recette du grand-père de mon mari, avec beaucoup de lait.
A bientôt
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les recettes de papy et mamie sont souvent les meilleures également.
bises, belle soirée
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Par quoi pourrait on remplacer les 75 gr de beurre ? ( intolérance protéines lait de vache)
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Bonjour, lorsque je ne veux pas mettre de beurre dans mes pâtisseries je le remplace soit par de l’huile d’olive soit par de la purée d’amande, ici je testerai plutôt la purée d’amande, mais je n’ai jamais essayé, il faut tenter 😉 Belle fin de journée à vous.
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Bonjour,
Il y a des années que je cherche LA recette du clafoutis idéal (qui ne fasse pas flan) et ça y est, je crois bien que je l’ai trouvé ! Fait ce matin et gouté à midi (il était tiède, délicieux). Je l’ai fait avec des prunes reine claude.
Merci
Nathalie
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Je viens juste de le faire. Verdict dans une heure mais je n’ai pas de doute il a l air super bon merci beaucoup
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C’est pas un clafoutis mais un gâteau : pas de levure dans un clafoutis ! Et il a fallu 40mn de cuisson pour un résultat contestable. Après vérification, on est loin de la recette originelle de Lignac. 4 c à soupe d’eau!!! Ça donne une pâte à gâteau épaisse qui n’a rien à voir avec la pâte plutôt proche de la pâte à crêpe d’un vrai clafoutis.
Résultat : très bof. Je vais vite oublier la recette.
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Bonjour, je suis désolée que la recette ne vous plaise pas . C’est pour tant bien une recette de Cyril lignac intitulée clarifier utis aux cerises qui figure dans son livre « Cuisine attitude . »( certes cette recette n’est pas récente mais nous avons aimé )
J’ai suivi sa recette à la lettre.
Bon dimanche à vous
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Bonjour,
Merci pour ce partage ! On a beaucoup aimé cette recette, même si j’ ai adapté quelques éléments. : Beurre 1/2 sel, farine ptt épeautre complet et 75 gr de sucre remplacés par 2 bananes bien mûres à utiliser d urgence 😁
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Merci beaucoup pour le retour,
Bon dimanche à vous
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Désolée pour l’écriture intuitive. …
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Bonjour Anne, merci de cette recette, il est dans le four. J’hésite toujours lorsque l’on dit battre, cela veut’il dire mélanger ou fouetter au fouet électrique (je travaille au robot kmix. D’autre part, 180* chaleur tournante ou normale ? Merci et très bonne journée.
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Fais, refait et re-refait depuis début mai. Au début aux cerises et depuis 2 mois aux abricots. En ce moment, j’en ai un au four ! Et à l’automne, je testerai aux poires !! Merci !
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Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour. ce clafoutis fait parti de mes favoris. Aux abricots il doit être délicieux, et c’est une très bonne idée de le décliner avec des poires.
Bon week-end. 🙂
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Bonjour,
Merci pour cette recette que j’ai déjà fait deux fois en une semaine : un pour ma famille, l’autre pour les copines au boulot ! Avec les cerises de mon cerisier, un délice 😍 Je le ferai avec d’autres fruits.
Par contre, je ne l’aurais pas appelé « clafoutis » car je n’en retrouve ni l’aspect, ni la consistance, ne le goût. Mais franchement, ceci n’est qu’anecdotique ! Merci encore .
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Merci pour votre retour, c’est très gentil.
Belle journée
Anne
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Délicieux, mais j’ai mis des fraises et quelques framboises 25mn c’est bien
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