J’avais réalisé ce gâteau pour les 9 ans de mon « grand », c’est une recette de mon ancien blog, que j’aime beaucoup préparer car le biscuit se travail facilement, le résultat est moelleux et léger. Il plait toujours aux enfants.
Pour le réaliser je suis allée fouiner sur le blog de Manue, j’ai suivi ses conseils et utilisé la génoise plume de Sylvie.
Je l’ai garni de coulis de framboise et de ganache fouettée au chocolat blanc puis recouvert de pâte d’amande.
Si je peux vous donner un conseil, organisez-vous: Préparez la génoise et la ganache la veille, pour n’avoir qu’à le garnir et le décorer le lendemain.
Donc la veille:
⭐️Ingrédients pour la génoise plume de Sylvie:
8 oeufs
240 g de sucre
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
La génoise se confectionne entièrement au batteur électrique.
Préchauffez votre four à 150 °c.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs, lorsqu’ils commencent à être mousseux incorporez le sucre en poudre, cuillères après cuillères jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
Pendant ce temps mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez les jaunes, fouettez.
Versez la farine d’un coup, fouettez jusqu’à ce qu’elle soit homogène, stoppez le batteur.
Versez la pâte dans un moule à charnières beurré et fariné. Je le tapisse en plus de papier cuisson.
Enfournez pour 40 minutes environ, la pointe du couteau doit ressortir séche.
Laissez tièdir sur une grille puis filmez et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
⭐️Ingrédients pour la ganache fouettée au chocolat blanc:
C’est une recette que j’ai trouvé dans l’encyclopédie du chocolat Valrhona. Cela fait plusieurs fois que je la réalise, elle est parfaite.
180 g de chocolat blanc
110 g + 270 g de crème liquide entière
Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes ou au bain-marie.
Portez à ébullition les 110 g de crème liquide.
Versez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
Quand la préparation est homogène, ajoutez les 270 g de crème froide.
Placez au réfrigérateur toute la nuit.
⭐️Le lendemain:
Fouettez la ganache au chocolat blanc au batteur électrique comme pour une chantilly.
Découpez la génoise aux formes du visage de Mario, puis en deux dans l’épaisseur avec un grand couteau.
Garnissez-le de coulis de framboise ( j’en ai acheté du tout prêt ), puis des deux tiers de la ganache montée au chocolat.
Superposez les deux morceaux de génoise et masquez entièrement la gâteau avec le restant de ganache.
Étalez la pâte d’amande, en prenant soin de mettre du sucre glace sur le plan de travail et sur le rouleau, puis couvrez le gâteau.
Pour la déco, j’ai utilisé un pinceau fin et des colorants alimentaires en poudre, et comme je n’aime pas forcer sur les colorants j’ai réalisé les contours, moustaches, oreilles, yeux avec du chocolat fondu et mon décopen lékué.
Filmez bien le gâteau et conservez au réfrigérateur.
Nana et Chocolat 
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