Pour réaliser ce kougelhopf, j’ai suivi une recette de Christophe Michalak, j’ai simplement remplacé les raisins par du chocolat blanc pour que mes enfants puissent le déguster avec nous.

Ce kougelhopf était simplement délicieux

ingrédients pour 1 kouglof pour 6 personnes:

260 g de farine

35 g de sucre en poudre

3 oeufs

140 g de beurre à température ambiante

5 g de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche

25 g d’amandes effilées

100 g de chocolat blanc coupé en gros dés

 

Dans la cuve du batteur mélangez la levure, la farine, le sucre, le sel et les oeufs un par un.

Pétrir à vitesse moyenne puis rapide, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et  se décolle bien des parois de la cuve ( environ 10 minutes).

Incorporer le beurre à température ambiante progressivement tout en continuant de mélanger.

Pétrir encore 10 minutes puis incorporer les pépites de chocolat blanc.

Verser la pâte dans un saladier, saupoudrez d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever environ une heure.

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, en appuyant bien avec la paume de la main pour chasser l’air qu’elle renferme.

Former une boule, la placer dans un saladier, filmer et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Disposer la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer à nouveau, puis formez une grosse boule.

Beurrer généreusement un moule à kouglof, saupoudrer d’amandes effilées.

Faire un trou au centre de la boule de pâte et en garnir le moule à kouglof.

Couvrir d’un linge et le laisser pousser à nouveau, la pâte doit atteindre le haut du moule.

Préchauffer le four à 180°c, enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le démouler  tant qu’il est chaud, puis le laisser refroidir sur une grille.

Note: Vous pouvez aussi comme le Chef Michalak, tremper le kouglof dans un sirop (rapidement , juste un aller-retour: sucre + eau + fleur d’oranger) lorsqu’il est encore chaud!

Recette tirée du livre: Les Meilleurs desserts de France, Christophe Michalak !