Kougelhopf aux noisettes et aux pépites de chocolat

Après avoir goûté le Kougelhopf de Christophe Michalak, j’avais envie d’essayer la recette de Christophe Felder.

C’est une recette que j’avais vu chez Nadia, elle avait réalisé un très joli kougelhopf aux pralines roses, j’ai choisi de les remplacer par des noisettes et du chocolat noir, histoire de préparer une recette plus « automnale ».

Ingrédients :

Pour le levain:

30 ml d’eau

50 g de farine

10 g de levure de boulanger fraîche

pour la pâte:

300 g de farine

15 cl de lait

1 œuf

5 g de sel fin

40 g de sucre blond

60 g de beurre ramolli

1 càs d’arôme vanille liquide

50 g de noisettes

50 g de pépites de chocolat noir

 

Dans la cuve du robot, mélanger avec une cuillère en bois, les ingrédients pour le levain.

Recouvrir avec les 300 g de farine, ne pas mélanger, laisser lever 1 heure à température ambiante ou dans le four à 35°c.

Après le temps de pause, ajouter, dans la cuve, le lait, l’œuf, le sucre, le sel et l’arôme vanille.

Pétrir pendant 10 minutes.( 5 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse moyenne).

Ajouter le beurre et pétrir vivement pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser de nouveau lever 1 heure à température ambiante.

Quand la pâte à bien lever, incorporer les noisettes et les pépites de chocolat et retravaillant rapidement la pâte.

Façonner une boule, faire un trou au centre et disposer la pâte dans le moule à kougelhopf, généreusement beurré.

Laisser lever 2 heures à température ambiante, la pâte doit atteindre le bord du moule.

Cuire 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°c.

Si le kougelhopf colore trop vite, le couvrir avec une feuille de papier cuisson ou d’aluminium.

Démouler le gâteau quand il est encore chaud, le laisser refroidir sur une grille.

 Bonne journée à tous…