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Les Churro’s, recette de C. Michalak

Hello^^

Je n’aime pas trop faire des beignets, c’est surtout le passage au bain d’huile qui me gène 😉

Mais histoire de remonter le moral des troupes avant la rentrée et de retrouver un petit goût de vacances, j’ai préparé les churro’s selon la recette de Christophe Michalak.

Et puis il fallait bien que j’étrenne ma nouvelle churossette ^^

Il y a différentes façons de préparer la pâte à churros, bien souvent ce n’est qu’un mélange de farine et d’eau et de sel, mais C.Michalak , lui, prépare cette pâte comme une pâte à choux, et le résultat est vraiment très très bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

20 cl de lait

80 g de beurre

1 pincée de sel

1 càc de sucre ( complet pour moi)

3 oeufs

155 g de farine T80 ( ou T55)

+

Du sucre blond pour saupoudrer ( ou du blanc mais je personnellement nous ne consommons plus de sucre raffiné depuis plusieurs années)

1/2 l d’huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

Préparation:

Dans une casserole, versez le lait, le beurre en morceaux, le sucre et le sel, portez à ébullition.

Quand le beurre est fondu, ôtez du feu, et ajoutez la farine d’un coup.

Remettez sur le feu, desséchez la pâte sur feu doux tout en remuant à l’aide d’une spatule pendant une minute.

Placez la pâte dans le bol du robot et incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf ( l’oeuf doit être totalement incorporé avant d’ajouter le second)

Vous pouvez réaliser cette étape à la main mais c’est bien plus facile au robot pâtissier.

Versez cette pâte dans une « Churossette » ( je vous mets le lien vers celle que j’utilise: https://www.kookit.com/ustensiles-cuisine/patisserie/presse-a-biscuit-et-tampon/presse-a-biscuits-et-churros-3-en-1-chevalier-diffusion )

Si vous n’en possédez pas, une poche à douille cannelée fera l’affaire.

Chauffez l’huile dans une casserole à 160°C.

Cuisez les churro’s 3 par 3, quelques minutes de chaque côté, ( comme pour les beignets).

Les churro’s sont cuits lorsqu’ils obtiennent une belle couleur dorée.

Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile, puis dans le plat de service.

Saupoudrez de sucre tant qu’ils sont encore chauds.

Belle journée à tous ^^

Trousse Alice

A l’occasion de la rentrée, j’ai confectionné quelques trousses en lin naturel, dont celle-ci que j’adore, clin d’oeil à Alice aux pays des Merveilles.

Elle est disponible en Boutique 😉

Je vous souhaite un bon mois de Septembre et je vous laisse avec le Calendrier des fruits et légumes du mois.

Tarte aux fraises sur sablé breton ( et crème pâtissière de C.Michalak)

Voici ma première tarte aux fraises de l’année, et je dois dire que c’est la meilleure des tartes que j’ai préparé depuis que je pâtisse!

L’association du sablé breton, avec cette délicieuse crème pâtissière ( y’a pas à dire la crème pâtissière de Michalak elle déchire 😉 ) et les fraises de mon jardin recouvertes d’un légère couche de confiture… qu’est-ce que c’était bon 😉

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Meringues du Mercredi façon C.Michalak

Après avoir essayer une multitude de recette de meringue, celle de Christophe Michalak est celle que j’ai rentenu et que je réalise à chaque fois.

La cuisson est un peu longue mais parfaite je trouve, les meringues sèchent lentement, elles sont craquantes et légèrement fondantes!

En deuxième position il y a tout de même la recette Ladurée qui est quasiment similaire.

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Ingrédients pour une quarantaine de meringues:

120 g de blancs d’oeuf ( environ 4 petits)

112 g de sucre en poudre

112 g de sucre glace

87046260_pPréparation:

Préchauffez le four à 85°C.

Montez les blancs en neige au batteur électrique.

Augmentez la vitesse progressivement.

Ajoutez le sucre en poudre en 4 fois dès que les blancs deviennent mousseux.

Quand la meringue est bien ferme, stoppez le batteur, puis incorporez le sucre glace délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez la meringue dans une poche à douille.

Dressez des petits tas sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pour 2 heures.

Conservez dans une boîte hermétique.

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Belle journée à tous 🙂

Gaufres à la vanille selon Michalak

Mardi gras c’est aujourd’hui, j’en profite pour partager ma recette de gaufres coup de coeur ! C’est la recette qui a détrôné toutes les autres à la maison !

Moelleuses et croustillantes, un vrai régal, j’ai ajouté une gousse de vanille dans le lait tiède qui donne aux gaufres un parfum délicieux!

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Religieuses à la vanille selon Christophe Michalak

Le week-end, j’en profite souvent pour préparer un bon dessert qui demande un peu de temps et de préparation.

Cette semaine, une des épreuves du Meilleur pâtissier était de revisiter les profiteroles, et de voir tous ces choux j’ai eu envie d’en préparer moi aussi.

ça faisait longtemps que je n’avais pas réaliser de pâte à choux, et j’avais tout simplement envie d’une religieuse à la vanille…

J’ai choisi la recette de C.Michalak car pour moi c’est une source sûre, les choux sont toujours réussis.

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Macaron « citrouille », ( ganache au chocolat noir, amandes grillées et caramel) pour Halloween

J’aime bien faire des macarons géants, mais c’est toujours un challenge car la cuisson est plus délicate, et il ne faut pas que le macaron se casse losrqu’on retire le papier cuisson.

J’ai beaucoup aimé l’araignée en macaron qu’avait réalisé Aijing la semaine dernière lors de l’émission du Meilleur pâtissier.

J’ai eu envie de faire une citrouille, sauf que oui elle n’est pas orange…pour la petite histoire je n’aime pas trop les colorants alimentaires mais j’en ai tout de même  acheté un ( un colorant naturel de chez scrapcooking) il y 15 jours, histoire de faire des citrouilles oranges ( bah oui c’est mieux) , sauf qu’au moment d’ajouter le colorant à ma pâte je me suis rendue compte qu’il était périmé alors que je venais de l’acheter…

Trop tard pour faire marche arrière, j’ai terminé ma citrouille en ajoutant une pointe de curcuma pour la colorer légèrement.

Donc elle n’est pas exactement comme je voulais mais c’était vraiment très bon.

Le mélange de caramel, chocolat noir et amande grillées, c’est terrible 😉

J’ai trouvé la recette de la ganache au chocolat noire dans un des livres de Christophe Michalak et la recette du caramel sur le blog de Valérie: « C’est ma Fournée ».

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