Kougelhopf aux noisettes et aux pépites de chocolat

IMG_5614

Après avoir goûté le Kougelhopf de Christophe Michalak, j’avais envie d’essayer la recette de Christophe Felder.

C’est une recette que j’avais vu chez Nadia, elle avait réalisé un très joli kougelhopf aux pralines roses, j’ai choisi de les remplacer par des noisettes et du chocolat noir, histoire de préparer une recette plus « automnale ».

Ingrédients :

Pour le levain:

30 ml d’eau

50 g de farine

10 g de levure de boulanger fraîche

pour la pâte:

300 g de farine

15 cl de lait

1 œuf

5 g de sel fin

40 g de sucre blond

60 g de beurre ramolli

1 càs d’arôme vanille liquide

50 g de noisettes

50 g de pépites de chocolat noir

  IMG_5609

Dans la cuve du robot, mélanger avec une cuillère en bois, les ingrédients pour le levain.

Recouvrir avec les 300 g de farine, ne pas mélanger, laisser lever 1 heure à température ambiante ou dans le four à 35°c.

kougelhopf-001

Après le temps de pause, ajouter, dans la cuve, le lait, l’œuf, le sucre, le sel et l’arôme vanille.

Pétrir pendant 10 minutes.( 5 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse moyenne).

Ajouter le beurre et pétrir vivement pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser de nouveau lever 1 heure à température ambiante.

IMG_5574

Quand la pâte à bien lever, incorporer les noisettes et les pépites de chocolat et retravaillant rapidement la pâte.

Façonner une boule, faire un trou au centre et disposer la pâte dans le moule à kougelhopf, généreusement beurré.

Laisser lever 2 heures à température ambiante, la pâte doit atteindre le bord du moule.

kougelhopf

Cuire 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°c.

Si le kougelhopf colore trop vite, le couvrir avec une feuille de papier cuisson ou d’aluminium.

Démouler le gâteau quand il est encore chaud, le laisser refroidir sur une grille.

IMG_5600

 Bonne journée à tous…

Kougelhopf (Kouglof) aux pépites de chocolat blanc

IMG_2059

Pour réaliser ce kougelhopf, j’ai suivi une recette de Christophe Michalak, j’ai simplement remplacé les raisins par du chocolat blanc pour que mes enfants puissent le déguster avec nous.

Ce kougelhopf était simplement délicieux

ingrédients pour 1 kouglof pour 6 personnes:

260 g de farine

35 g de sucre en poudre

3 oeufs

140 g de beurre à température ambiante

5 g de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche

25 g d’amandes effilées

100 g de chocolat blanc coupé en gros dés

 

IMG_2053

Dans la cuve du batteur mélangez la levure, la farine, le sucre, le sel et les oeufs un par un.

Pétrir à vitesse moyenne puis rapide, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et  se décolle bien des parois de la cuve ( environ 10 minutes).

Incorporer le beurre à température ambiante progressivement tout en continuant de mélanger.

Pétrir encore 10 minutes puis incorporer les pépites de chocolat blanc.

Verser la pâte dans un saladier, saupoudrez d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever environ une heure.

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, en appuyant bien avec la paume de la main pour chasser l’air qu’elle renferme.

Former une boule, la placer dans un saladier, filmer et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Disposer la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer à nouveau, puis formez une grosse boule.

Beurrer généreusement un moule à kouglof, saupoudrer d’amandes effilées.

Faire un trou au centre de la boule de pâte et en garnir le moule à kouglof.

Couvrir d’un linge et le laisser pousser à nouveau, la pâte doit atteindre le haut du moule.

Préchauffer le four à 180°c, enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le démouler  tant qu’il est chaud, puis le laisser refroidir sur une grille.

IMG_2047

IMG_2039

Note: Vous pouvez aussi comme le Chef Michalak, tremper le kouglof dans un sirop (rapidement , juste un aller-retour: sucre + eau + fleur d’oranger) lorsqu’il est encore chaud!

Recette tirée du livre: Les Meilleurs desserts de France, Christophe Michalak !