Briochettes sans beurre au miel d’acacia et chocolat noir

j’ai dépoussiéré mes livres de cuisine et ressorti  celui de Marie Chioca, : « les secrets de la pâtisserie bio  »  pour préparer un petit déjeuner sain à mes enfants, sans beurre, avec du miel, de la farine semi-complète, de la purée d’amande et du bon chocolat noir.

briochettes 1

Ingrédients pour 10 briochettes:

500 g de farine de blé T110

1 pincée de sel

25 cl de lait

6 cas de miel d’acacia

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

1 oeuf

6 cas de purée d’amande

125 g de pépites de chocolat noir ( 72% de cacao)

briochettes 4

Préparation au robot pétrin muni du crochet:

Délayez la levure et le miel dans le lait tiède ( tiède surtout pas chaud), laissez reposez 5 minutes.

Versez la farine dans la cuve du robot ( muni du crochet), ajoutez  le sel, mélangez.

Faites un puits au centre, versez-y le mélange lait/miel/levure,l’oeuf battu et la purée d’amande, pétrissez pendant 8 à 10 minutes.

Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez lever 2 heures à température ambiante.

 

Préparation au thermomix:

Verser le lait, le miel et la levure dans le bol du thermomix tiédir : 2min/37°/vit3

Ajouter ensuite, la farine additionnée du sel, l’oeuf battu et la purée d’amande.

Pétrir : 8min/épi.

Versez la pâte dans un grand saladier, couvrez et laissez lever deux heures à température ambiante.

briiochettes 3

Façonnage:

Incorporez les pépites de chocolat noir en pétrissant doucement.

Placez ensuite le pâton sur un plan de travail fariné.

Divisez-le en une dizaine de morceaux d’environ 90 g chacun.

Façonnez des petits pains ronds, puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre, et laissez lever à nouveau une heure, les pains doivent doubler de volume.

Badigeonnez d’un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez le four à 250°c.

Enfournez et baissez immédiatement le four à 150°C pour 15 minutes.

briochettes

Belle journée à tous 

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. Côté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

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