Brioche au lait d’amande et huile d’olive

Coucou ! Comme j’avais une bouteille de lait d’amande entamée et que je prépare tous les petits déjeuners et les goûters des garçons, j’ai décidé de tester cette brioche, une recette de Rabia ( La ligne gourmande), je suis fan de ses recettes et pour l’instant je n’ai jamais été déçue.

Cette brioche en est encore une fois la preuve, délicieuse et vraiment hyper moelleuse!

J’ai suivi la recette si ce n’est que j’ai utilisé du lait d’amande à la place du lait de cacahuète, et du beurre à la place de l’huile de coco ( car je suis un peu sceptique sur ses vertus, j’ai lu du pour et du contre difficile de s’y retrouver dans tous ça …et puis je n’en avais plus).

Voilà la brioche est adoptée, la recette est simple, pas trop calorique, pas trop sucrée, hyper moelleuse, la prochaine fois j’essaierai avec du lait de noisettes 😉

brioche lait d'amande 1

Ingrédients pour 2 moules à cake:

3 jaunes d’oeufs

240 g de lait d’amande

500 g de farine T65 ( T80 pour moi)

2 sachets de levure sèche de boulanger

80 g de scure blond de canne

60 g de beurre mou

20 g d’huile d’olive

1 cc sel

brioche au lait d'amande 5.jpg

 

brioche lait d'amande

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède ( attention pas trop chaud, moi je le chauffe maximum à 40 °c). Laissez reposer 5 minutes puis versez dans la cuve du robot muni du pétrin.

Ajoutez la farine, le sucre, l’huile d’olive, le sel, et les jaunes d’oeuf.

Pétrissez une minute à petite vitesse puis incorporez le beurre en morceaux.

Pétrissez à nouveau, entre 5 à 10 minutes.

La pâte doit être bien élastique et se détacher des parois du bol. ( elle reste néanmoins collante c’est normal)

Déposez-la dans un grand saladier, couvrez d’un film alimentaire et laisser lever 2 heures à température ambiante.

Après la levée, placez la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de la travailler.

Déposez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-le en deux pâtons de même poids.

Prenez un pâton, divisez-le en 8 morceaux de même taille, façonnez des boules que vous disposerez dans un moule à cake bien beurré.

Procédez de même avec le second pâton et disposez les boules de pâte dans un second moule à cake.

Laissez pousser à nouveau une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez les brioches,

d’un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait et enfournez pendant 25 minutes.

brioche lait d'amande 3.jpg

Brioche lait d'amande 6.jpg

Belle journée à tous 😉

6 commentaires sur “Brioche au lait d’amande et huile d’olive

  1. Elle est belle cette brioche !
    A tester avec surement une autre huile que la coco, je ne suis pas fan du gout dans les gâteaux et pas envie de tester en brioche, et je préfère utiliser une huile fluide, je pense que c’est meilleure que les huiles solides (concrètes) pour la santé.
    Tu fais quoi des blancs d’oeufs ? tu les congèles ou tu fais des macarons le même jour que la brioche ?
    Biz biz.

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