Zimtsterne, étoiles aux amandes et à la cannelle #bredele

Bonjour 🙂

Une année ne peut pas se terminer sans que je prépare des Bredele, ( des petits gâteaux confectionnés à la période de Noël en Alsace), j’ai choisi de partager aujourd’hui la recette des Zimtsterne ou étoiles à la cannelle.

Si vous aimez les amandes et la cannelle, Foncez car ces étoiles sont délicieuses, elles ont un petit goût de pâte d’amande que j’aime beaucoup.

Si j’ai le temps je ferai une récap pour rassembler toutes mes recettes de biscuits de Noël.

Je remercie Nathalie pour avoir partagé sa recette sur son blog: C’est Nathalie qui cuisine.

Ingrédients pour les biscuits:

200 g d’amandes en poudre

3 càs de cannelle en poudre

100 g de sucre glace

60 g de sucre en poudre

2 blancs d’oeuf

160 g de farine

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf

150 g de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, les sucres et la cannelle, réservez.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez les blancs dans les poudres et mélangez soit au robot muni du fouet plat ( la feuille) soit à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ, soit sur un plan d travail fariné, soit entre deux feuilles de papier cuisson.

Détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Réservez juste le temps de préparer le glaçage.

Vous pouvez tout à fait appliquer le glaçage une fois que les biscuits sont cuits, puis le laisser sécher à température ambiante, personnellement je préfère l’appliquer avant la cuisson pour qu’il puisse sécher dans le four.

Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

Déposez ce glaçage sur les étoiles puis enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson car les biscuits doivent rester bien blancs.

Laissez refroidir puis conservez les Zimtsterne dans une boîte fermée hermétiquement.

Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de Bredele je vous invite à cliquer ICI

Voici un des derniers bavoirs élastiqué que j’ai cousu pour vos commandes personnalisées.

Vous pouvez me passer commande en me laissant un message ou en visitant ma boutique Etsy.

Belle journée à tous.

La recette du pain d’épices façon Christophe Michalak

Coucou^

Comme promis, voici la recette du Pain d’épices de Michalak, elle est tirée d’un de ses tous premiers livres: Les desserts qui me font craquer, vous la trouverez aussi chez Anne: Papilles et Pupilles.

Ce pain d’épices je l’adore, je l’ai réalisé des dizaines de fois, il est moelleux et parfumé à souhait.

J’ai légèrement adapté la recette, vous aussi, n’hésitez pas à vous l’approprier en utilisant les agrumes et le miel de votre choix. 😉

Ingrédients:

150 g d’eau

60 g de sucre

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

2 g de cannelle en poudre

1 zeste de citron jaune ( remplacé par un zeste de clémentine bio)

1 zeste de citron vert

1 zeste d’orange bio

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de levure chimique

95 g de beurre

Préparation:

Versez dans une casserole, l’eau, le sucre, le sel et le miel, portez à ébullition.

Ajoutez ensuite, les épices, le beurre, les zeste, couvrez et laissez fondre Hors du feu.

Préchauffez le four à 180°c.

Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire et déposez-la dans un saladier. ( personnellement les zestes d’agrumes ne me dérangent pas pour la dégustation donc je ne filtre pas la préparation)

Ajoutez, la farine, la levure, mélangez bien, puis répartissez la pâte dans des empreintes individuelles ou dans un moule à cake, préalablement beurré.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes pour des petits cakes ou 40 minutes environ pour un grand pain d’épices.

Plantez la lame d’un couteau dans le pain d’épices, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Sortez les moules du four, et laissez refroidir avant de démouler.

Voilà une recette parfaite et très rapide, à faire et refaire en cette période de Noël 😉

Un petit cadeau de dernière minute…en manque d’inspiration… vous trouverez peut-être votre bonheur dans ma Boutique en ligne ^^

Comme cette jolie bouillotte sèche déhoussable, garnie de graines de lin biologiques parfaite pour le dos. Si vous souhaitez lire mon article sur les bouillottes sèches, je vous remets le lien ici: https://nanaetchocolat.com/2021/03/13/la-bouillotte-seche-un-remede-naturel-🌱/

Merci pour votre visite.

Belle journée à tous 🙂

Recette Biscuits sablés de Noël sans oeufs ( à la clémentine ou aux 4 épices )

Coucou 🙂

J’espère que vous allez bien ?

Je commence cet article en vous remerciant pour vos gentils commentaires et vos encouragements pour ma première vidéo Youtube ☺️

Je suis sincèrement très touchée de savoir que certain(e)s parmi vous me suivent depuis des années…. cela me parait irréaliste et je vous remercie pour votre soutien et pour votre bienveillance. Grâce à vos encouragements je vais certainement continuer mes vidéos 😉

Je vous propose aujourd’hui une recette de biscuits de Noël sans oeufs, alors non je suis pas devenue végane, ( végétarienne c’est déjà une étape et pour l’instant je suis en accord avec mes convictions), c’est simplement que parfois une recette sans oeufs ça nous sauve la vie 😉

Dimanche j’avais promis aux garçons de préparer des biscuits , je fais toujours ma recette favorite : Bredele de Noël #2 , mais je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus d’oeuf ….( c’est souvent comme ça n’est-ce pas ?)

Je me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour vous proposer une recette de biscuits parfumés ( ici j’ai utilisé la moitié de la pâte pour confectionner des biscuits à la clémentine et l’autre moitié pour réaliser des biscuits à la cannelle et aux épices).

C’est le blog  » Z’oeuf peux pas… » qui m’a sauvé la vie avec sa recette: Petits sablés aux épices de Noël sans oeufs qui m’a sauvé la vie 😉 Merci à elle pour le partage.

Mon avis sur les biscuits: ils sont très croustillants et fondants en même temps, franchement la recette est parfaite, ils se conservent très bien, je les avais placés dans une grande boîte , ils ont conservé tout leur croquant.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

250 g de farine

120 g de sucre

160 g de beurre doux à température ambiante

50 g d’amandes en poudre ( dans la recette de base c’est 1/2 amandes er 1/2 noisettes , mais je n’avais plus de noisettes 😉 )

2 càs de lait pour les biscuits à la cannelle + 3 g de cannelle en poudre et 2 g de 4 épices en poudre

2 càs de jus de clémentine + le zeste d’une clémentine pour les biscuits à la clémentine

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

Dans le bol du robot, versez le beurre mou en morceaux et le sucre, fouettez avec le fouet plat jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez.

Séparez la pâte en deux parts égales.

D’un côté ajoutez le jus de clémentine et les zestes, de l’autre ajoutez le lait et les épices puis mélangez.

Façonnez 2 boules de pâte.

Déposez l’un des pâtons sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte ( pas trop finement), découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pendant 20 minutes en surveillant la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Conservez les biscuits dans une boîte fermée hermétiquement pour qu’ils restent croustillants.

Dans ma Boutique, les bouillottes reviennent en stock au fur et à mesure, un nouveau sac à dos, tout rose comme une guimauve, à offrir pour une naissance ou un anniversaire, est disponible sur commande.

Belle journée à tous.^^

Briochettes bien dodues, extra moelleuses

Coucou 😉

Je partage aujourd’hui la recette des briochettes les plus délicieuses, les plus dodues, les plus moelleuses du monde! un vrai petit nuage.

Cette recette, que j’ai trouvée chez Marine is cooking, est un véritable succès ( merci Marine pour le partage ), ces brioches sont délicieuses, je vous invite à les goûter.

Pour le goûter ou le petit déjeuner, elles sont absolument parfaites.

Si vous souhaitez conservez le moelleux de ces brioches , congelez-les le jour même, sortez-les au fur et à mesure des besoins, vous verrez vous aurez l’impression de manger des briochettes tout juste sorties du four.

Pour la farine je vous conseille de ne pas dépasser la T65, elles seraient alors bien moins moelleuses avec une farine plus complète.

Petite nouveauté cette semaine, j’ai réalisé une vidéo Youtube dans laquelle on papote couture, tricot et lecture. Si le coeur vous en dit c’est par ici, et si vous souhaitez m’encourager et que vous aimez cette vidéo n’hésitez pas à mettre un commentaire ainsi qu’un pouce bleu 😉 merci à vous.

Ingrédients pour 12 briochettes:

90 g de beurre à température ambiante

550 g de farine T65

90 g de sucre

10 g de sel

2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

11 cl d’eau

12 cl de lait ( le lait et l’eau doivent être à température ambiante)

1 oeuf

Pour dorer: Un oeuf battu

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du pétrin, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et réservez.

Dans un bol, délayez la levure dans le lait et l’eau, mélangez et laisser reposer 5 minutes.

Creusez un puits au centre de la farine, versez la préparation à base de lait/eau et levure ainsi que l’oeuf battu et pétrissez à vitesse lente pendant deux minutes.

Ajoutez le beurre progressivement puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante au moins une heure ( étant donné la température en ce moment j’ai laissé lever pendant 2h30, il faut que la pâte double de volume).

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte ( c’est à dire enfoncer le poing pour chasser l’air) puis divisez-la en 12 portions égales.

Façonnez des petites boules en roulant la pâte dans la paume de vos main puis déposez-les dans les empreintes à briochettes.

couvrez d’un torchon propre et laissez lever 45 min à une heure.

10 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les briochettes d’un oeuf battu . Vous pouvez les saupoudrer de pépites de chocolat ou de sucre en grains.

Enfournez pendant 18 minutes environ en surveillant la cuisson, puis laisser refroidir avant de démouler.

Dans ma Boutique Etsy, j’ai ajouté les bouillottes sèches Lapinou que vous aimez tant.

Je vous souhaite une belle journée

A bientôt

Les « Mortellous » au chocolat d’Aurélie Une Poule à petits pas ( cookies tout chocolat)

Toc Toc Toc ? y’a t-il quelqu’un par ici?

C’est bien la première fois depuis l’ouverture de mon blog (il y a 10 ans) que je m’absente aussi longtemps. Mais on ne fait pas toujours comme on veut dans la vie et l’important c’est de regarder devant sois donc me revoilà, pour de bon je l’espère.

J’espère que vous allez bien par ici?

Je vois que le mois dernier vous avez été nombreux à consulter mon blog et je vous en remercie.

Je suis de retour en force avec du chocolat et une très chouette recette d’Aurélie, une créatrice de patrons de tricots que j’aime beaucoup.

Ces modèles sont magnifiques, je vous laisse elle lien de son site par ( si vous aimez tricoter il est vraiment super, pour ma part j’ai repéré le gilet Augustus, mais avant je dois terminer mes encours… parce que je suis la reine du  » Multi-encours  » ; )

Aurélie a partagé sur instagram ces délicieux et régressifs cookies tout chocolat, que mes garçons ont adoré, donc je partage à mon tour.

Vous remarquerez que j’ai baissé la quantité de sucre mais elle reste encore élevée à mon goût, la prochaine fois je diminue encore un peu. 😉

Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier

60 g de beurre

110 g de farine

Une pincée de sel

1 cac de levure chimique

2 oeufs

160 g de sucre 125 g de sucre

+150 g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre avec les 200g de chocolat en morceaux.

Pendant ce temps fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine additionnée de la levure et du sel dans le mélange beurre/chocolat fondu, puis ajoutez le mélange oeufs/sucre.

Incorporez enfin les pépites de chocolat. ( environ 140 g )

Façonnez des boules ( pour cette étape je m’aide d’une cuillère à glace, elle me permet d’obtenir des cookies de taille égale)

Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson en prenant soin de les espacer.

Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes. ( 17 min pour mon four)

A la sortie du four laissez refroidir les cookies sur la plaque de cuisson avant de les ranger dans une boite fermée hermétiquement.

Je vous souhaite une très belle semaine,

Pour ceux et celles qui le souhaitent je publie régulièrement du contenu sur Instagram 🙂 (@nanaetchocolat)

Les bons goûters maison simples et efficaces ^^

Hello ^^

Je vais essayer de mettre à jour cette rubrique le plus régulièrement possible pour vous donner un maximum d’idées de goûters.

Vous trouverez sur le blog de nombreuses autres recettes de crêpes, pancakes, muffins, viennoiseries et autres gourmandises.

J’ai simplement sélectionné ici, celles que je réalise très régulièrement.

(Je m’efforce de préparer les goûters et petits déjeuners pour ma petite famille, d’une part pour leur santé, car je choisis les ingrédients, et je peux gérer la quantité de sucre, bref je sais ce que je mets dans mes gâteaux, mais aussi pour éviter tous ces emballages plastiques ( de plus bien souvent les goûters sont emballés individuellement ) qui polluent énormément et qu’on retrouve malheureusement la plupart du temps dans la nature ou dans les océans...

Mais évidement nous ne sommes pas des robots et chacun fait comme il peut 😉 )

C’est parti pour la sélection de gourmandises, validée par mes garçons bien sûr.

( cliquez sur les titres en gras pour accéder aux recettes)

Les Biscuits fourrés au chocolat font partis des grands classiques tout comme les Cookies, je vous propose ici une version sans beurre et sans oeufs à la farine 1/2 complète et une version classique contenant du beurre et des oeufs.

Biscuits au chocolat de la Ligne gourmande

Recette ans beurre et sans oeufs

Biscuits fourrés au chocolat:

Les cookies, des incontournables également, sans eux le goûter ne serait pas aussi gourmand: voici ma recette fétiche:

Les régressifs à souhait : Les cookies aux mms

Les Madeleines en coque de chocolat ( délicieuses natures également)

Les Rochers coco au chocolat:

Les Crêpes font aussi partis de nos goûters favoris:

La recette de Christophe Michalak est une des mes préférées : à savoir que je ne sucre plus du tout mes pâtes à crêpes et les enfants n’y voient que du feu 😉

il m’arrive aussi d’utiliser du lait végétal, j’aime beaucoup le lait d’avoine ainsi que le lait d’amande.

Les Pancakes sont également des incontournables du goûter:

Voici mes deux versions favorites, Une version sage et une moins sage 😉

Les Pancakes moelleux sans oeufs et sans matières grasses mais avec de la compote:

Les fluffy pancakes: Bien gourmands

Je prépare au moins une fournée de gaufres tous les 15 jours, soit des gaufres classiques, soit des gaufres de Liège:

J’en prépare une belle quantité que je place au congélateur, pour les décongeler un petit tour au grille pain suffit 😉

Celles de Marie Chioca sont de loin mes favorites:

Et pour la recette classique je choisirais celle de Cyril Lignac:

Les viennoiseries telles que les brioches et les pains au lait sont aussi très pratiques car elles sont congèlent très facilement, je fais souvent des portions individuelles et je ne sors que ce dont j’ai besoin pour le goûter ou le petit déjeuner du jour.

Pains au lait tout moelleux:

Pains au lait briochés:

Enfin il reste la catégorie des cakes et muffins :

Les Muffins sans beurre et sans reproches, sages et gourmands plaisent beaucoup aux enfants:

La recette de Cyril Lignac est une belle découverte, je la confectionne très régulièrement en variant les plaisirs: soit j’ai glisse des pépites de chocolat, soit un coeur de pâte à tartiner.

Et pour finir, voici le traditionnel Gâteau au Yaourt:

Bon goûter et belle journée à tous

Si vous le souhaitez vous pouvez partager en commentaire la recette du goûter que vous réalisez régulièrement et que vos enfants adorent, cela permettra de partager les idées et les recettes.

Merci par avance 😉