Nana et chocolat

Coucou tout le monde,

j’espère que vous avez passé un joyeux Noël?

J’avais envie de terminer cette semaine par une recette bien gourmande et bien parfumée: la couronne des Rois, parfumée à la fleur d’oranger au citron et à l’orange, un vrai délice.

Cette recette est inspirée d’une recette de Mercotte, je l’ai trouvée sur le site Cookomix.

Ingrédients pour une couronne:

250 g de farine

50 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en morceaux

10 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée

20 g de lait

2 càs d ‘eau de fleur d’oranger

Une pincée de sel

Le zeste d’une orange bio et le zeste d’un citron bio

+

1 oeuf et cuillère à soupe de lait pour badigeonner la brioche

Si vous souhaitez faire une version avec des fruits confits, ajoutez seulement 25 g de sucre et 150 g de fruits confits.

On ajoute les fruits en dernier et on pétri 30 secondes juste pour les mélanger.

Préparation:

Dans la cuve du robot, versez, la levure émiettée, la farine, le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et les oeufs, pétrir 2 minutes.

Ajoutez le beurre froid et les zestes d’agrumes, pétrissez 6 minutes.

Versez la pâte dans un saladier, rassemblez la en boule, couvrez d’un linge propre et laisser lever 2 heures à température ambiante.

Après ces 2 heures de pousse, placez la pâte 30 minutes au frigo avant de la façonner.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.

Façonnez une boule puis en plaçant votre doigt au centre de la boule, former une couronne.

Déposez la couronne briochée sur une plaque tapissée de papier cuisson, placez un ramequin allant au four au centre de la brioche pour éviter que le trou se rétracte à la cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laissez lever à nouveau pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 170°C.

Badigeonnez la brioche d’ un mélange d’oeuf battu et de lait, saupoudrez de sucre en grains et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille, puis ajoutez une fève en faisant une petite incision à l’aide d’un couteau sous la galette.

Bonne dégustation à tous 😉

Des bisous.

Vous pouvez retrouver une vidéo de cette recette sur ma page Patreon.