Baguettes viennoises au Thermomix

Du pain viennois j’en avais déjà fait plusieurs fois pour mes loulous, mais d’habitude j’utilise la recette d’Eric Kayser que je prépare au Kitchenaid.

Je me suis laissée tenter par les jolies baguettes de Thermovivie, super appétissantes à l’écran, pour cette fois j’ai donc suivi sa recette.

La préparation se fait au Thermomix, et je dois dire que je suis sous le charme de ce pain et de son moelleux! Aussi bon qu’en boulangerie, voir meilleur!

pain viennois 8.jpg
ingrédients pour 4 baguettes:

500 g de farine

20 g de levure d boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche

2 càc de sel

90 g de sucre

240 g de lait

70 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

 

 

Pour dorer:

Un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait

pain viennois 2

pain viennois 5

Préparation:

Versez le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix.

Tiédir 2 minutes 30 / 37 °C/ vitesse2 .

Ajoutez le sucre, la farine, le beurre, l’oeuf et le sel: pétrir 8 min/ fonction pétrin.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures.

La pâte doit doubler de volume.

pain viennois 3

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ( légèrement).

Divisez-la en 4 morceaux de même poids.

( note : pour éviter d’ajouter plein de farine au moment du façonnage et du coup rendre la mie plus dense , je place ma pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de la façonner)

Façonnez 4 baguettes:

Aplatissez un pâton avec la paume de la main, Pliez le pâton en deux, pincez pour souder les bords puis faites le rouler sur le plan de travail jusqu’à obtenir un long boudin.

Déposez les baguettes sur des plaques huilées.

Incisez les baguettes de façon régulière puis laissez lever sous un torchon pendant 30 minutes à 1 heure.

pain viennois

Préchauffez le four à 200°C, en plaçant dans le bas un récipient rempli d’eau.

Pendant ce temps dorez les baguettes à l’oeuf ( un jaune délayé dans un peu de lait).

Enfournez et cuire 15 minutes à 200°c en position basse.

Les baguettes doivent être bien dorées.

pain viennois 1

pain viennois 7.jpg

 

Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

La tasse et les cuillères assorties proviennent de la boutique en ligne Cozey-Home.

j’en profite pour vous montrer la dernière petite bouillotte déhoussable que j’ai réalisée, une bouillotte toute douce car l’envers est en minkee.

bouillotte .jpg

bouillotte 1

Disponible dans la boutique Nana et Chocolat.

Belle journée à tous.

 

13 commentaires sur “Baguettes viennoises au Thermomix

  1. C’est tellement bon les baguettes viennoises que je le demande pourquoi je n’ai encore jamais essayé d’en faire ! Je les achètes toutes faites 😕 va falloir remédier à ça ! Merci pr la recette ! 😁 bonne journée et bonne chandeleur!

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