Pour ce début de semaine, je vous propose un petit plat à laisser mijoter tranquillement, qui demande peu de préparation juste qu’on l’oublie un peu sur le feu….

Cette ( fausse)  blanquette a beaucoup plu aux enfants, sa sauce généreuse et sa viande bien moelleuse ont fait leur petit effet.

J’ai trouvé cette recette sur le site Marmiton, et je n’hésiterai pas à la refaire.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc

deux oignons

des carottes

250 de champignons

2 cubes de bouillon de légumes

le jus d’un demi citron

Un bouquet garni ( ou quelques feuilles de laurier)

20 cl de crème fraîche épaisse

1 oeuf

1 càs de moutarde

Sel et poivre

coriandre

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Préparation:

Coupez la viande en gros cubes, arrosez-la d’un demi jus de citron et placez-la dans une casserole.

Couvrez d’eau, ajoutez les feuilles de laurier et un cube de bouillon de légumes.

Portez à ébullition, laissez cuire 25 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Nettoyez les champignons, émincez- les.

Si vous utilisez des champignons surgelés, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Égouttez la viande et récupérez 50 cl du bouillon filtré, réservez-le dans un bol.

Faites revenir rapidement les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive. ( sans les faire brunir).

Ajoutez la viande, tous les légumes, un cube de bouillon, du sel, du poivre, un peu de coriandre et couvrez d’eau.( à hauteur, pas plus)

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Laissez mijoter à feu doux Pendant 30 minutes à une heure. ( j’ai laissé une heure même un peu plus)

A la fin de la cuisson, mélangez la crème fraîche avec l’œuf et la moutarde et versez dans la cocotte.

Délayez la maïzena dans le bouillon mis de côté ( chaud la maïzena se mélangera plus facilement) et versez dans la cocotte pour lier la sauce.

Laissez mijoter encore dix minutes puis servez aussitôt, avec du riz ou une purée maison par exemple.

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C’est une recette que vous pouvez préparer à l’avance, ( c’est toujours agréable de pouvoir s’avancer en semaine…)mais dans ce cas ajoutez le mélange oeuf/crème et moutarde au moment de la réchauffer.

Bon lundi à tous 😉

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

6 replies on “Filet mignon façon Blanquette

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