Quiche au potimarron, champignons et comté, pâte brisée à l’huile d’olive, IG bas

Je vous avais promis la recette de cette tarte sur Instagram et enfin la voilà.

J’ai réalisé la pâte à tarte selon la recette d‘Ella ( Megalowfood) , avec de la farine d’orge mondée ( que l’on trouve facilement en magasin bio) de la poudre d’amandes et de l’huile d’olive. Cette pâte a l’avantage d’avoir un indice glycémique bas, et franchement elle est délicieuse, la texture se rapproche de la pâte sablée. Alors autant se faire plaisir!

Pour la garniture je me suis inspirée d’une quiche que j’ai vu sur le blog de Julie : Cuisine ta ligne,  mais j’ai adapté avec ce que j’avais dans mon frigo.

Au final, j’ai obtenu une tarte bien gourmande, je suis hyper contente de cette pâte qui va  désormais remplacer ma pâte brisée habituelle ça c’est sur!

Ingrédients pour la pâte brisée à l’orge mondée:

150 g de farine d’orge mondée ( ou de farine d’épeautre)

50 g de poudre d’amandes

75 ml d’huile d’olive

75 ml d’eau tiède

1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

1/2 potimarron

1 oignon émincé

80 g de champignons ( si comme moi vous utilisez un mélange surgelé, faites bien revenir les champignons pour ôter l’excédant d’eau)

4 oeufs

20 cl de crème liquide

comté râpé ( je vous laisse voir pour la quantité en fonction de votre gourmandise)

sel, poivre

1 càs d’huile d’olive

quelques noisettes

Réalisation de la pâte brisée à IG bas:

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les liquide mélangez et façonnez une boule.

Etalez la pâte, avec un petit peu de farine, entre 2 feuilles de papier cuisson.

Déposez-la dans un moule à tarte beurré.

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon émincé, salez et faites revenir 5 minutes tout en remuant.

Ajoutez les champignons, faites revenir 5 minutes avant d’ajouter les potimarron en cubes.

Laisser cuire une dizaine de minutes, rectifiez l’assaisonnement, laissez tiédir quelques minutes puis répartissez ces légumes sur le fond de tarte.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez, puis versez sur le potimarron.

Ajoutez les noisettes et enfournez dans un four préchauffé à 180°c, pendant 30 à 45 minutes.

Dégustez chaud, accompagnée d’une belle salade de mâche et c’est parfait 😉

Je vous souhaite un très bon lundi.