Coucou tout le monde, une petite semaine sans recette je sais, mais les microbes étaient de retour à la maison, cette année ils sont vraiment coriaces et ne veulent plus lâcher mes garçons surtout le plus petit je dois dire…alors la course aux médecins, radiologue, pharmacie, re-médecin, re-pharmacie, m’a épuisé (pis au passage quelques microbes sont venus me contaminer..) voilà comme beaucoup d’entre vous je pense, car devant l’école maternelle je ne vois que des nez qui coulent et des enfants qui toussent.

Bref, pour affronter tout ça je vous propose les Excellentes gaufres de Liège au chocolat de Marie Chioca.

J’ai fais quelques modifications dans sa recette, ( juste la farine et le sucre, je n’ai pas utilisé les mêmes que dans la recette d’origine, sa recette est par Là si vous souhaitez la consulter)

Je vous ai noté la recette au robot pétrin et au Thermomix car c’est avec le thermomix que j’ai fait ma pâte.

Ingrédients :

350 g de farine T 80

30 g de cassonade

50 g de sucre de coco

100 g de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 oeufs

15 cl de lait

une demi càc de sel

 

 80 g de sucre en grain. ( facultatif, mais je trouve indispensable pour les gaufres de liège, par contre je n’en ai pas mis beaucoup, je ne voulais pas que le résultat soit trop sucré, d’autant plus que je les ai  nappé de chocolat noir, à savoir que dans la recette classique il y a 250 g de sucre en grains pour 375 g de farine !!)

200 g de chocolat noir à 70 % pour couvrir les gaufres.

 

Préparation: ( prévoir 1h30 de pause pour la levée)

Au Robot Pétrin:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le lait, les sucres et réservez.

Quand le mélange est tiède ( 38 degrés environ) ajoutez la levure déshydratée.

Fouettez bien  pour bien la délayer puis ajoutez le oeufs battus, mélangez à nouveau.

Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine et le sel, mélangez, faites un puits et versez-y le contenu de la casserole.

Pétrissez pendant 5 à 8 minutes.

Ajoutez le sucre en grains juste à la fin du pétrissage.

Au Thermomix: 

Versez le beurre en morceaux dans le bol, faites fondre, 1min30/50°c/vit1.

Ajoutez le lait et la levure tiédir : 2min/ 37°c/vit 1.

Incorporez la farine, les sucres, les œufs et le sel, pétrir 7 min/fonction pétrin.

Incorporez le sucre en grains, pétrissez 1 minutes juste pour bien incorporer le sucre: 1m/fonction pétrin

 

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever une heure à température ambiante.

Préchauffez le gaufrier, puis placez une boule de pâte sur chaque plaque du gaufrier ( vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace pour faire vos boulettes de pâte), cuire quelques minutes de chaque côté.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez déguster les gaufres tièdes saupoudrées de sucre, cannelle , sirop d’érable ou encore miel ou comme moi les napper de chocolat noir fondu.

Laissez refroidir les gaufres sur une grille puis déguster.

Le chocolat durcit en refroidissant les gaufres sont absolument délicieuses.( Parole de gourmande 🙂 )

Vous pouvez aussi les déguster quand le chocolat est encore fondu  et ajouter un peu de coco râpée par dessus.

Bon samedi à tous 😉