Mardi gras c’est aujourd’hui, j’en profite pour partager ma recette de gaufres coup de coeur ! C’est la recette qui a détrôné toutes les autres à la maison !
Moelleuses et croustillantes, un vrai régal, j’ai ajouté une gousse de vanille dans le lait tiède qui donne aux gaufres un parfum délicieux!
Ingrédients pour une dizaine de gaufres:
16,5 cl de lait
135 g de beurre
1 gousse de vanille
3 blancs d’oeufs
155 g de farine t 55
1 pincée de sel
15 g de sucre semoule
3 cl de rhum brun
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, le rhum, la gousse de vanille fendue et grattée à une température de 50°c.
( Pour que le parfum de vanille soit plus prononcé, je laisse infuser la gousse entière grattée dans le lait tiède à couvert pendant une demi-heure).
Mon thermomètre ne fonctionne plus, j’ai simplement fait tiédir le mélange.
Versez en trois fois sur la farine tamisée.
Mélangez bien.
Montez progressivement les blancs avec la pincée de sel.
Ajoutez le sucre petit à petit.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule.
Cuire dans un gaufrier préchauffé et légèrement graissé.
Une cuillère à soupe par plaque, jusqu’à ce que la gaufre ait une belle couleur dorée caramel.
( Pas de soucis si vous voulez préparer votre pâte à l’avance, je l’avais préparé le matin et conservée au réfrigérateur en attendant de l’utiliser).
Dégustez immédiatement .
Cette recette est tirée du livre de Christophe Michalak: « Les desserts qui me font craquer! »
Nana et Chocolat 
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