Voici le second gâteau que j’avais préparé pour les 12 ans de mon fils.
Un Royal au chocolat, un classique que j’aime beaucoup, composé d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat.
J’ai choisi de couvrir les bords de crêpes dentelles et le dessus d’un glaçage au chocolat.
C’est une version adaptée de l’Encyclopédie du chocolat, j’ai fait plusieurs essais avant de trouver le croustillant praliné parfait ( à mes yeux).
Vous pouvez décliner ce gâteau sous forme de bûche si vous possédez une gouttière à bûche.
il supporte très bien la congélation.
Nana et Chocolat 