Nana et chocolat

Coucou !😊

J’avais envie de commencer la semaine avec une brioche bien gourmande 😊

Une babka garnie de pâte à tartiner.

C’est une brioche originaire d’Europe de l’est, très moelleuse et très généreuse, moitié pâtisserie, moitié viennoiserie , miam miam

J’ai pris des photos des étapes pour façonner cette tresse, qui est plutôt simple à réaliser.

Ingrédients pour une brioche: ( un moule à cake)

120 g d’eau tiède

300 g de farine  t 65 bio

30 g de sucre blond

1 œuf

1/2 càc de sel

50 ml d’huile de tournesol ( vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, attention son goût est plus prononcé, ou du beurre fondu ou encore de l’huile de coco)

10 g de levure fraîche de boulangerie

De la pâte à tartiner, celle de votre choix

Préparation:

Dans la cuve du robot batteur, ou de votre Map, versez l’eau, l’œuf battu, l’huile, le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée.

Pétrisser pendant 5 minutes à vitesse lente puis 5 minutes  à une vitesse plus rapide.

La pâte doit être élastique et bien se décoller des parois du bol.

Couvrer d’un torchon propre et laisser pousser à température ambiante environ 1h30, la pâte va doubler de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Dégazer en appuyant dessus avec la paume de la main.

Abaisser la pâte de façon à obtenir un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Etaler la pâte à tartiner à la surface du rectangle.

Si le chocolat est trop dur, prélever-en quelques cuillères dans un bol que vous passerez quelques secondes au micro-ondes.

Rouler le rectangle pour obtenir un long boudin, filmer-le et placer-le un quart  d’heure au réfrigérateur pour qu’ils soit plus facile à travailler.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les extrémités puis couper le boudin dans la longueur.

Faire une torsade avec les deux parties du boudin et les déposer dans un moule  à cake tapissé de papier cuisson.

Laisser lever ( dans le four éteint par exemple)  jusqu’à ce que la brioche double de volume.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°c pendant 25 à 30 minutes. ( 25 minutes pour mon four).

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de la démouler et de la  déposer sur une grille le temps qu’elle refroidisse.

A la maison personne n’a résisté, on l’a dévoré tiède et c’était trop bon!

Source: Inspirée de la recette de Manue!

Belle semaine à tous 🥰