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Les madeleines de Sophie Dudemaine ( pour le goûter du mercredi )

Coucou ! Aujourd’hui c’est mercredi, je vais essayer de reprendre l’habitude de publier une recette de goûter tous les mercredis !

Je vous propose donc ces jolies madeleines à  que mes loulous aiment beaucoup. C’est une recette de Sophie Dudemaine que je fais depuis des année, une valeur sûre.

Pratiques à emporter à l’école, elles se conservent parfaitement bien dans un Tupperware .

Pour obtenir une jolie bosse ne sautez pas l’étape du froid , il faut qu’il y ait un choc thermique au moment d’enfourner Les madeleines, de même que le four devra être trés chaud. Je n’utilise pas la chaleur tournante pour la cuisson, j’avais noté qu’elle était déconseillée. 

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Salade Coleslaw de Sophie Dudemaine

Le coleslaw est une salade anglo-saxonne composée de choux et de carottes râpées, agrémentée d’une sauce à base de mayonnaise, yaourt, vinaigre, et sucre qui lui donne un goût sucré/salé très particulier et bien agréable.

Évidement vu la sauce, cette salade est loin d’être light!!

Du coup j’ai fait quelques modifications pour alléger un peu la sauce de Sophie 😉

J’ai remplacé les yaourts par du fromage blanc 0% et réduit la quantité de mayonnaise…a vous de voir ce qui vous convient , pour ma part nous avons beaucoup apprécié!

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Gâteau aux fraises et aux pêches de Sophie Dudemaine

Une petite gourmandise que j’ai retrouvé dans un ancien  numéro du magazine de Sophie Dudemaine…Un gâteau fondant, plein de fruits, surmonté d’une pâte à crumble à la cannelle!

Dans sa recette, Sophie utilise des abricots et des framboises que j’ai remplacé par des pêches et des fraises.

Délicieux,  je n’ai pas regretté d’avoir changer les fruits, le gâteau n’est pas du tout sec, un vrai rayon de soleil dans l’assiette….bref essayez-le!

 

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Pour un moule à manqué de 22 cm ( j’ai utilisé mon moule Mastrad) il faut:

3 oeufs

160 g de beurre mou

150 g de farine

2 càc de levure chimique

160 g de sucre en poudre

1 càs d’arôme vanille liquide

250 g de fraises

4 pêches

pour le crumble:

2 càs de farine

2 càs de cassonade

25 g de beurre froid en petits dés

1 càc de cannelle

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Préparez la pâte à crumble:

Dans un bol mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse et sableuse.

Réservez au frais.

Lavez les fruits, épluchez les pêches, coupez les en petits dés.

Équeutez les fraises, coupez les en deux.

Réservez.76670340_o

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez le moule à manqué.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre puis la farine, la levure et les oeufs.

Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Incorporez la moitié des fruits dans la pâte à l’aide d’une maryse.

Versez cette pâte dans le moule, ajoutez les fruits restants sur le dessus, puis terminez en répartissant la pâte à crumble.

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Enfournez pour 40 minutes, j’ai augmenté un peu le temps de cuisson, environ 10 minutes car mes fruits étaient bien mûrs et le gâteau juste cuit et

Il faut que le dessus soit croustillant!

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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Bonne journée à tous 🙂

Cake aux champignons, lardons fumés et comté.

Le cake salé, un classique des pique-niques, et des apéritifs, qui s’accommode au grès des envies.

Celui-ci est aux champignons, lard paysan, comté, ail et herbes de Provence.

Pour la base j’utilise toujours une recette de Sophie Dudemaine, tirée  dans un de ses livres et que je trouve parfaite.

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La Flammeküche ( tarte flambée) de Sophie Dudemaine

J’aime beaucoup Sophie Dudemaine, j’apprécie sa cuisine simple et rapide que l’on peut préparer même en semaine sans passer 3 heures au fourneaux.

Je possède donc quelques-uns de ses livres dont celui-ci: « Tartes et salades de Sophie » dans lequel j’ai trouvé cette délicieuse Flammeküche. ( ou Flammekueche ou tarte flambée, c’est comme vous voulez!)

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Vol-au-vent aux champignons de Sophie

J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro du magazine de Sophie Dudemaine « Gourmande ».

Ces feuilletés sont délicieux, le petit goût d’ail et de persil se marie parfaitement aux champignons, il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer quelques minutes au four.

Il vaut mieux choisir une pâte feuilletée de bonne qualité ou encore mieux maison, j’ai utilisé cette fois-ci une pâte pur beurre prête à l’emploi du commerce qui convient tout à fait pour cette recette.

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