Queues de Castor, Beignets ultra moelleux au Sirop d’Erable

Aujourd’hui c’est mercredi, et à la maison nous avons pour habitude le mercredi et le dimanche de préparer des beignets, des crêpes ou des gaufres.

J’ai vu ces beignets sur Pinterest, je les avais classés dans le tableau des recettes à essayer et j’ai bien fait , qu’est-ce que c’était bon!

Merci à Sandra :  » Le Pétrin » pour avoir partagé cette délicieuse et gourmande recette.

Les beignets sont super moelleux, et arrosés de sirop d’érable …je ne vous raconte pas, goûtez 😉

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Brioche bouclette au sirop d’érable

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La brioche bouclette est une brioche que je trouve vraiment jolie, le rendu final me plait beaucoup.

je l’ai arrosé de sirop d’érable pendant la cuisson, la brioche a caramélisé doucement dans le four, ça lui donne un côté très gourmand!

Ingrédients:

La pâte à brioche:

14 cl de lait tiède

2 jaunes d’oeufs

1 sachet de sucre vanillé

3càs de sucre en poudre

1/2 càc de sel

350 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 12 g de levure fraîche

80 g de beurre mou en morceaux

La garniture:

3 càs de sirop d’érable

2 cas de cassonade

2 cas de beurre fondu

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Délayez la levure le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes.

Versez la farine, les sucres et le sel dans la cuve du robot pétrin et mélangez.

Ajoutez les jaunes d’œuf au centre ainsi que la mélange lait/levure.

Pétrissez pendant 5 minutes à petites vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez le beurre, pétrissez encore 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit être souple, élastique et brillante.

Déposez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez lever pendant 2 heures ou comme moi, toute la nuit au réfrigérateur.

Disposez la pâte sur un plan de travail fariné.

Coupez des ronds de pâte avec un emporte pièce d’environ 8 cm de diamètre.

Disposez 3 ronds de pâte l’un à côté de l’autre en les chevauchant légèrement puis roulez- les ensemble.

Coupez le tube obtenu en deux, et disposez les « fleurs » côte à côte dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Couvrez et laissez pousser une heure ou  jusqu’à ce que la brioche double de volume.

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Préchauffez le four à 180°c.

Préparez le sirop en mélangeant le beurre fondu  et le sirop d’érable, arrosez la brioche, saupoudrez de cassonade et enfourner pour 20 à 25 minutes!

laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster.

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Bon dimanche à tous…

Galette des rois au sirop d’érable et noix de pécan….à tomber!

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Impossible de passer à côté de cette délicieuse recette de Sylvie ( du blog Amuses Bouche)

Une galette terriblement parfumée et vraiment divine. J’ai vraiment adoré le mariage de la noix et du sirop d’érable!

Ingrédients pour une galette:

Une pâte feuilletée maison ( environ 500g)ou deux pâtes à tarte du commerce

 

80 g de crème pâtissière ( un clic pour la recette )

 

100g de sirop d’érable

40 ml de crème liquide

1càc de maïzena

 

80 g de beurre mou

80 g de poudre d’amande

50 g de noix de pécan hachées

1 oeuf

20 g de maïzena

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Chauffez le sirop d’érable dans une petite casserole avec la crème et la maïzena jusqu’à ce que le mélange épaississe puis laissez tiédir.

 

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sirop d’érable épaissi et refroidi .

Ajoutez la poudre d’amande, les noix de pécan hachées, la maïzena, puis l’oeuf.

Incorporez la crème pâtissière. ( si l’appareil est trop liquide, laissez-le prendre une heure au frais).

 

Étalez la  pâte feuilletée de façon à obtenir 2 disques de pâte de 27 cm de diamètre.

Disposez un disque sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé  , piquez-le à l’aide d’une fourchette et garnissez-le au centre de la préparation à base de frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm .

Déposez la fève dans la crème .

Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en joignant soigneusement les bords avec les doigts.

Badigeonnez le dessus de la galette, avec un pinceau, d’un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Déposez la galette 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps dorez à nouveau la galette à l’oeuf puis décorez-la en traçant des croisillons ( ou autres motifs ) à l’aide d’un couteau en faisant attention de ne pas transpercer la pâte.

Déposez-la à nouveau au frigo en attendant que le four préchauffe à 180°c puis enfournez pour 30 à 35 minutes!

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Belle journée à tous!