Tiramisu au café et au chocolat, sans oeufs

Bonjour 🙂

J’ai remarqué que votre dessert favori en ce moment c’est le Tiramisu, ( la recette de Cyril Lignac juste ici), c’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une version sans œufs, plus crémeuse et tout aussi gourmande avec une petite touche de chocolat.

Nous adorons les deux versions, celle-ci dépanne quand je n’ai pas d’œufs assez frais pour la réalisation de ce dessert ou si quelqu’un est allergique aux œufs. J’aime aussi beaucoup l’onctuosité de la crème au mascarpone et chantilly.

Si vous souhaitez confectionner vos biscuits maison je vous laisse le lien vers la recette: Biscuits à la cuillère

Ingrédients:

2 càs de sucre glace

Des biscuits à la cuillère ( j’ai utilisé ceux de la marque Bonne maman, la composition est très bien, j’ai utilisé la boite entière pour un grand plat)

250 g de mascarpone

250 g de crème liquide entière bien froide

4 expressos bien serrés refroidis

Du cacao en poudre non sucré

100 g de pâte à tartiner ( j’ai choisi celle que je commande sur le site La Fourche bio )

2 càs de crème liquide

Préparation:

Placez le fouet de votre batteur au congélateur.

Mélangez la pâte à tartiner avec 2 càs de crème liquide pour le délayez et obtenir une crème lisse, pas trop épaisse, réservez.

Dans le bol du batteur muni du fouet ( sorti du congélateur), versez la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone, fouettez doucement puis augmentez progressivement jusqu’à la pleine vitesse et obtenir une crème bien ferme.

Trempez rapidement les biscuits dans le café froid puis tapissez le fond d’un plat.

Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone ainsi qu’un peu de pâte à tartiner.

Renouvelez l’opération une fois en terminant par la crème: les biscuits trempés dans le café, la pâte à tartiner, la crème au mascarpone.

Puis saupoudrez de cacao en poudre non sucré

Réservez au frais plusieurs heures avant de déguster.

Belle journée à tous

Dans ma Boutique les bouillottes sèches sont à l’honneur, le modèle cervicale ( long et rectangulaire ) est parfait pour les cervicales, le bas du dos et le ventre) , elles sont disponibles sur commande si vous souhaitez choisir votre tissu, quelques modèles sont en stock.^^

J’ai écrit un petit article juste ici sur les bienfaits et l’utilisation des bouillottes sèches.

Gâteau roulé aux fraises ( génoise au thermomix)

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Hello ^^

J’aime beaucoup préparer une gourmandise, un bon et beau gâteau pour notre dessert du Dimanche. Le Dimanche on prend son temps, on partage des moments en famille et le repas en fait parti.

Cette année je n’avais pas encore préparé une douceur avec des fraises, celles de mon jardin tardent à mûrir, je me suis résolue à en acheter une barquette pour réaliser ce gâteau.

J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de Thermomix Magazine. La recette n’est pas compliquée et assez rapide à faire je trouve.

Mais le plus important c’est que la génoise est ultra moelleuse, le gâteau n’est pas trop sucré, il est frais et léger un vrai régal.

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100 g de sucre

120 g de farine de blé ( T110 pour moi)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique ( environ 5 g)

Ingrédients pour la crème:

40 g de sucre glace

100 g de crème liquide entière bien froide

250 g de mascarpone bien froid

1 càc de vanille en poudre ou liquide

250 g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits dés

+

Conservez 3 fraises entières pour la déco du gâteau

Préparation du biscuit:

Préchauffez le four à 180°c.

Insérez Le fouet dans bol, ajoutez les œufs et le sucre, fouettez 6min/37°c/vitesse4 sans le gobelet doseur.

Puis à nouveau 6min/vitesses 4 pour refroidir la préparation.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

Versez ces poudres dans le bol, mélangez 6secondes/vitesse3.

Versez délicatement cette pour une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez pendant 8 minutes.

A la sortie du four déposez le biscuit avec le papier cuisson sur un torchon humide préalablement étalé sur le plan de travail.

Laissez refroidir et pendant ce temps Préparez la crème:

Personnellement je prépare toujours mes crèmes montées ou chantilly avec mon batteur et le fouet à fils mais vous pouvez le faire au Thermomix.

Au kitchenaid: versez la crème, le sucre glace et le mascarpone dans le cuve, fouettez jusqu’à obtenir une crème aérienne.

Au Thermomix: Dans le bol propre muni du fouet, versez le sucre, la crème et le mascarpone, 1 à 2 min/vitesse 3 .

il faut que la préparation ait la consistance d’une crème fouettée.

Badigeonnez le biscuits ( refroidi) avec cette crème, répartissez les fraises à la surface.

Aidez-vous du papier cuisson pour rouler délicatement le biscuit.

Déposez-le sur un plat puis directement au réfrigérateur.

Au moment de servir coupez les extrémités pour que ce soit plus joli, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises.

Je vous souhaite un très très bon Dimanche 🙂

Ma Boutique en ligne a fait peau neuve, si le coeur vous en dit vous pouvez y faire un petit tour, n’hésitez pas à me contacter si vous rencontrer des difficultés.: www.nana-et-chocolat.fr .

Merci pour votre visite.

Risotto aux tomates cerises, parmesan et basilic

Le rush de la rentrée étant passé ( enfin presque … ) je peux enfin vous proposer une recette rapide, ( j’aime beaucoup déguster ce type de plat le soir, c’est très simple à réaliser et on peut en faire un peu plus pour la lunch box du lendemain ^^).

Cela m’a permis aussi d’utiliser les quelques tomates cerises qu’il me restait dans le jardin…

Et pis le risotto c’est toujours bon, c’est onctueux, c’est doux,  réconfortant ( et on y met un peu ce qu’on veut…)

Ingrédients :

250 g de Riz rond

Une vingtaine de tomates cerises

2 gousses d’ail

1 oignon 

Un bouquet de basilic ( feuilles lavées, séchées et ciselées)

3 càs de mascarpone ( ou de crème fraîche épaisse )

40 g de parmesan râpé

600 à 700 cl de bouillon ( eau + un cube de bouillon de légumes)

Un verre de vin blanc ( facultatif)

Poivre du moulin ( le bouillon étant salé je n’ajoute pas de sel)

risotto tomates.jpg

Préparation :

Lavez les tomates cerises , coupez-les deux, réservez.

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Faites chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse et faites y revenir l’oignon et l’ail.

Pendant ce temps préparez un bouillon : faites chauffer environ 700 ml  d’eau environ dans une petite casserole avec un cube de bouillon de légumes ( ou volaille) .

Ajoutez les tomates cerises dans le wok, laissez mijoter 2/3 minutes puis ajoutez le riz rond, remuez et laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Versez le verre de vin , mélangez bien .

Salez et poivrez.

Une fois le vin absorbé versez un peu de bouillon bien chaud .

Remuez et attendez qu’il soit complètement absorber avant d’en reverser à nouveau.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : c’est à dire environ 15 à 17 minutes.

Quand le risotto est cuit, coupez le feu, saupoudrez de parmesan , incorporez le mascarpone, le parmesan et les feuilles de basilic, couvrez et laissez reposer quelques minutes , le temps pour les saveurs de se mélanger ..

risotto tolates cerises

Servez bien chaud.

 

Belle journée à tous 

Kinder délice maison

Dimanche pour le dessert j’ai préparé un « Kinder délice  » maison,  ça fait un moment que je voulais essayer cette recette que mes enfants ont adoré et puis finalement c’est assez simple à réaliser.

La génoise était très moelleuse, j’avais peur que la crème soit écœurante et trop sucrée vu quelle est essentiellement composée de mascarpone et de lait concentré mais finalement le tout est  bien équilibré et très agréable.

J’ai ajouté de la noix de coco, c’est facultatif, ceux qui n’apprécient pas peuvent tout à fait la supprimer de la recette.

Pour réalisé ce gâteau j’ai suivi la recette de Virginie : « Ma vitrine à délices » .

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Tiramisu aux framboises et biscuits Roses de Reims

Enfin je vous donne la recette de mon dessert de Pâques ^^

Un peu en retard cette année , mais mieux vaut tard que jamais.

Et puis cette année je n’avais pas envie d’un dessert au chocolat donc les framboises sont à l’honneur , et je pense le refaire pour la Fête des mamans car il était vraiment délicieux ce Tiramisu tout rose 😉

J’ai pioché la recette de la mousse au mascarpone chez Anne, qui avait décliné son Tiramisu en un très joli gâteau, c’est une idée à garder.

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Brioche sans beurre, au citron et au mascarpone, à la mie super filante ;) ( avec ou sans thermomix)

Si vous me suivez, vous n’êtes pas sans savoir que j’adore préparer des brioches.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, pour des brioches encore plus moelleuses, avec une mie encore plus filante…

J’aime aussi essayer de nouveaux façonnages, c’est important que la brioche soit jolie, le plaisir des yeux  avant celui des papilles de mes loulous 😉

Pour utiliser un pot de mascarpone entamé, j’ai trouvé cette recette de brioche au mascarpone et donc sans beurre chez Coco ( Pause gourmandises), je l’ai parfumée au citron, ( j’ai fait infuser le zeste d’un citron dans le lait, la brioche est délicatement parfumée, juste comme je le voulais), j’ai suivi  le façonnage « Petites tresses » très bien expliqué sur le blog de Nadia « Paprikas ».

La brioche a fait son effet, ultra moelleuse, une mie terrible et délicatement parfumée, je vous raconte même pas l’odeur à la sortie du four…..hummmm

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