Brioches roulées à la cannelle : Cinnamonrolls

Coucou tout le monde:)

Ca fait un moment que je ne suis pas passée par ici….

Avec le déménagement, je n’ai pas eu du tout le temps de m’occuper de mon blog.. et puis ma cuisine est restée en chantier pendant un long moment, les repas étaient très rapides et très très simples.

Mais me voilà de retour;) et merci à tout ceux qui sont venus me rendre visite et qui m’ont laissé des messages pendant mon absence.

Je reviens avec une recette de briochettes à la cannelle et au beurre, moelleuses à souhait: Les Cinnamonrolls.

J’ai trouvé cette recette sur le compte Instasgram de Tiffany, une diététicienne/ nutritionniste, que je suis et que j’aime beaucoup.

Ingrédients pour 12 briochettes:

500 g de farine blanche T55 ( j’ai mis de la T65)

4 g de sel

40 g de sucre blond

70 g de beurre mou

230 g de lait

2 sachet de levure boulangère instantanée

2 oeufs

Pour la garniture:

80 g de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation de la pâte à brioche :

Dans un bol versez le lait avec le sucre et la levure, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine et le sel, mélangez.

Faites un puits et versez au centre le mélange de lait/levure et sucre.

Ajoutez les oeufs, et le beurre mou, puis pétrissez pendant 8 minutes environ.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ.

La pâte va doubler de volume. ( vous pouvez la placer près d’une source de chaleur comme un radiateur par exemple)

Ensuite je place la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit moins collante et plus facile à travailler. ( ça évite d’ajouter de la farine, ce qui rendrait la brioche trop dense moins aérée).

Abaissez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle, étalez cette préparation sur la pâte.

Roulez la pâte de façon à obtenir un long boudin dans le sens de la longueur et coupez-le en 12.

Déposez les brioches sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Couvrez d’un linge propre et laisser lever à température ambiante environ une heure.

Les briochettes vont gonfler.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les cinnamonrolls d’un peu de lait, d’un oeuf battu ou encore du reste de garniture ( ce que j’ai fait ici).

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

Plantez une lame de couteau dans la brioche pour vérifier si elle est cuite, elle doit ressortir sèche.

Et maintenant comment ne pas craquer devant ces petits nuages tièdes et irrésistiblement moelleux 😉

Le petit bonus c’est la merveilleuse odeur qui se dégage du four et qui parfume toute la cuisine ^

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Très bon week-end à tous 😉

Zimtsterne, étoiles aux amandes et à la cannelle #bredele

Bonjour 🙂

Une année ne peut pas se terminer sans que je prépare des Bredele, ( des petits gâteaux confectionnés à la période de Noël en Alsace), j’ai choisi de partager aujourd’hui la recette des Zimtsterne ou étoiles à la cannelle.

Si vous aimez les amandes et la cannelle, Foncez car ces étoiles sont délicieuses, elles ont un petit goût de pâte d’amande que j’aime beaucoup.

Si j’ai le temps je ferai une récap pour rassembler toutes mes recettes de biscuits de Noël.

Je remercie Nathalie pour avoir partagé sa recette sur son blog: C’est Nathalie qui cuisine.

Ingrédients pour les biscuits:

200 g d’amandes en poudre

3 càs de cannelle en poudre

100 g de sucre glace

60 g de sucre en poudre

2 blancs d’oeuf

160 g de farine

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf

150 g de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, les sucres et la cannelle, réservez.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez les blancs dans les poudres et mélangez soit au robot muni du fouet plat ( la feuille) soit à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ, soit sur un plan d travail fariné, soit entre deux feuilles de papier cuisson.

Détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Réservez juste le temps de préparer le glaçage.

Vous pouvez tout à fait appliquer le glaçage une fois que les biscuits sont cuits, puis le laisser sécher à température ambiante, personnellement je préfère l’appliquer avant la cuisson pour qu’il puisse sécher dans le four.

Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

Déposez ce glaçage sur les étoiles puis enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson car les biscuits doivent rester bien blancs.

Laissez refroidir puis conservez les Zimtsterne dans une boîte fermée hermétiquement.

Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de Bredele je vous invite à cliquer ICI

Voici un des derniers bavoirs élastiqué que j’ai cousu pour vos commandes personnalisées.

Vous pouvez me passer commande en me laissant un message ou en visitant ma boutique Etsy.

Belle journée à tous.

Cake aux poires et aux noix, saveur pain d’épice.🍁

Hello ^^

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez certainement que j’adore l’automne, les fruits et les légumes de cette saison me plaisent tout autant que la couleur que prennent les arbres 🍁🍂.

Je voulais un cake qui me fasse penser à l’automne, qui soit réconfortant et qui sente divinement bon!

Et ce cake je l’ai eu !

J’ai adapté une recette trouvée sur le blog « Épices et moi ».

J’ai préféré les noix plutôt que les amandes, J’ai coupé ma poire en dés pour pouvoir la glisser dans le cake.

Si vous avez de l’huile de noix , n’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive, le mariage poire et noix est tellement délicieux.

Ce cake est très peu sucré, vous pouvez ajouter du sucre ( jusque 100 g cela me parait correct bien que trop sucré pour moi) , j’ai volontairement réduit le sucre au maximum car j’aime servir mes tranches de cake avec un filet de miel.

Ce gâteau oscille entre le cake et le pain d’épices, un pur régal….

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Sablés à la confiture de framboise: Boules de Linz ou Linzele

Cette année je n’avais pas encore trouvé le temps de réaliser des Bredeles, j’ai choisi pour commencer par tester la recette des Boules de Linz trouvée chez Sandra ( Cuisine Addict), car mon fils adore la framboise.

Ces sablés sont très parfumés, croustillants et fondants , avec la framboise c’est délicieux.

Vous trouverez les autres recettes de Bredeles et autres gourmandises de fin d’année dans le menu en haut à droite sous l’onglet : Noël.

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Couronne briochée à la cannelle ( au thermomix ou pas )

Comme vous le savez j’adore les brioches et quand elles sont parfumées, moelleuses et jolies c’est vraiment le top ! un régal pour les papilles et les pupilles.

J’ai réalisé cette recette déjà 2 fois, j’adore son petit parfum de cannelle, la mie est super moelleuse, et je trouve que le rendu final est plutôt pas mal!

Pour la confectionner j’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez utiliser votre robot pétrin sans problème. ( le déroulement est le même).

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Le Crumble aux pommes du Chat qui tousse

Je commence la semaine avec ma recette fétiche de crumble , une recette que je fais depuis des années et que j’avais trouvé sur marmiton: « le Crumble du Chat qui tousse « .

je l’ai déjà décliné de différentes façons, alors n’hésitez pas à y ajouter votre petite touche personnelle, comme par exemple des pépites de chocolat ou des fruits secs, vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par des amandes en poudre ou des noisettes.

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