Minis cakes aux fruits rouges

J’ai découvert les recettes des gâteaux de Marlette dans leur dernier livre de pâtisserie bio.

Marlette, ce sont en fait 2 soeurs, Scarlette et Margot, nées à l’Ile de Ré qui ont eu l’idée de créer des préparations pour gâteaux, à base  d’ingrédients sains et bio.

Tout comme dans mon placard, vous trouverez dans leurs recettes, des sucres non raffinés, des farines d’épeautre, de seigle ou de sarrasin, des purées d’amandes…plein de bonnes choses pour notre santé, des produits naturels sans pesticides ni OGM.

C’est donc naturellement que je me suis tournée vers ce livre et ses recettes gourmandes.

Outre ces délicieux cakes aux fruits rouges vous trouverez dans ce livre, des recettes de scones, cookies, granolas, tartes, crumbles, biscuits, brownies et brioches…

Ainsi qu’un petit inventaire du placard bio très pratique, pour ceux qui débutent et ne savent pas par ou commencer…

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LE Cake au citron…de Pierre Hermé

Si vous êtes fan de gâteau au citron, cette recette est LA recette à avoir dans son tiroir!

Le cake est bien parfumé, la texture dense et moelleuse, un régal, bref il faut l’essayer.

Le sirop coulé sur le cake tiède apporte vraiment un plus ne passer pas cette étape.

 

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Ingrédients pour un moule à cake:

3 oeufs à température ambiante

190 g de farine

1/2 càc de levure chimique

2 citrons bio ( de préférence ou non traités)

200 g de sucre en poudre

95 g de crème liquide entière

2 cas de rhum blanc

65 g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le sirop:

75 g d’eau

30 g de sucre

Le jus d’un demi citron

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L’appareil à cake:

Préchauffez le four à 160 °C.

Lavez les citrons, prélevez les zestes et versez-les dans un saladier.

Ajoutez le sucre, le mélanger avec les zestes, laissez reposer 10 minutes.

Fouettez les oeufs avec le mélange sucre/zestes, jusque’à ce qu’ils blanchissent.

( vous pouvez utiliser votre robot muni du fouet à fils)

Ajoutez la crème, fouettez, ajoutez le rhum et le sel, fouetter à nouveau.

Tamisez la farine, l’ajouter à la préparation précédente, mélangez bien.

Ajouter enfin le beurre fondu, mélangez et versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 45 minutes à 160°c ( je l’ai cuit une heure à 150°c.)

Pour vérifier la cuisson, piquez le cake avec une lame de couteau, s’il est cuit la lame doit ressortir sèche.

 

Préparation du sirop:

Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole.

Portez à ébullition sur feu moyen.

Laisser frémir quelques minutes puis retirez du feu.

Ajouter le jus de citron et mélangez.

 

Quand le cake est cuit, arrosez-le avec le sirop au citron puis laissez-le refroidir avant de le démouler.

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Le  Source: le très joli blog, delice-celeste.com

Bon vendredi à tous!