Stollen, Brioche allemande au massepain

Stollen, Brioche allemande au massepain

Le Stollen ( ou Christstollen) est un gâteau de Noël allemand , à la mie assez dense, très généreusement garni de fruits secs et de pâte d'amandes, délicatement parfumé au citron et à l'orange. Ingrédients pour le levain: 5 cl de lait 60 g de farine 10 g de levure de boulanger fraîche ( j'ai [...]

Manneles, Maneles (ou Mannalas ), brioches de la Saint-Nicolas

Manneles, Maneles (ou Mannalas ), brioches de la Saint-Nicolas

Ce petit bonhomme alsacien est un petit pain au lait préparé spécialement pour la Saint-Nicolas pour les enfants, servi avec un chocolat chaud. Appelé Mannala dans le Haut-Rhin et Mannele dans le Bas-Rhin, on l'appelle aussi Jean-Bonhomme en Franche-Comté. (Source Wikipédia) J'ai  ajouté des pépites de chocolat  dans la pâte que vous pouvez aussi remplacer [...]

Pain d’épices moelleux

Pain d’épices moelleux

J'avais noté cette recette de pain d'épices en regardant le Meilleur pâtisser l'an dernier. C'est une recette d'Agathe, ( son blog: La fée chantilly ). Le pain d'épices et bien moelleux et bien parfumé, j'aime beaucoup sa recette. Les garçons ont dévoré ces petits bonshommes! Ingrédients: ( pour 2 moules à cakes ou une dizaine [...]

Royal au chocolat

Royal au chocolat

Voici le second gâteau que j'avais préparé pour les 12 ans de mon fils. Un Royal au chocolat, un classique que j'aime beaucoup, composé d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat. J'ai choisi de couvrir les bords de crêpes dentelles et le dessus d'un glaçage au chocolat. C'est une version [...]

Mousse au chocolat , facile!

Mousse au chocolat , facile!

Des recettes faciles et rapides, on en a tous besoin, ça dépanne, et ça permet de consommer du fait-maison même quand le temps presse. Cette mousse c'est ma recette fétiche pour préparer un dessert rapide, il faut à peine 10 minutes pour la réaliser et pendant qu'elle prend au frais, on peut s'affairer ailleurs. Accompagnée de [...]

Bûche Royale à la mousse de marron et marrons glacés

Bûche Royale à la mousse de marron et marrons glacés

Si vous êtes comme moi à la recherche de votre dessert pour Noël, je vous propose cette bûche que j'ai réalisé l'an dernier, inspirée de la charlotte Royale de Mercotte ( épreuve du Meilleur Pâtisser saison 3) et de la bûche de Sylvie. C'est simplement une génoise garnie de crème de marron, d'une mousse aux [...]