Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco 🥥

Coucou!

Je déclare la saison des soupes ouverte!

j’adore la soupe, ma préféré est de loin celle à la courge ( potimarron ou butternut).

Alors je dis soupe mais moi j’aime quand elle est épaisse, bien épaisse, donc je vous donne une quantité d’eau à titre indicatif, en sachant que si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau sans soucis.

Cette recette là c’est ma favorite, une soupe « doudou », bien onctueuse, bien gourmande, c’est vraiment du réconfort, à chaque fois je me régale.

C’est en lisant un article sur le blog d’Audrey, ( un blog que j’aime beaucoup beaucoup) que j’ai pioché l’idée d’ajouter des lentilles corail dans mon velouté.

Ca rend la soupe encore plus onctueuse et plus complète, mais pourquoi je n’y ai pas pensé avant….🤔

Sinon mon bol est en fibres de bambou bio de la marque EKOBO, j’ai découvert cette marque lorsque je cherchais par quoi remplacer nos gobelets en plastique lors de nos vacances, toujours pour limiter nos déchets et surtout le plastique. ( achetés sur le site en ligne Brindilles).

J’ai acheté 8 gobelets en bambou, que j’ai depuis plusieurs années, je les emporte partout, à la plage, en pique-nique, ils sont jolis, pratiques, et bio-compostables.

Je les lave et relave, ils sont intacts, très résistants et de très bonne qualité. 

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Allez, Je ferme la parenthèse « Green » et je vous donne ma recette.

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Velouté de potimarron au Kiri et champignons

J’aime beaucoup le potimarron en gratin mais aussi en velouté pour sa texture douce et onctueuse.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron ( 800 g environ)

1 cube bouillon

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre

2 fromages type Kiri

Champignons frais ou surgelés ( environ 200g)

persillade ou persil frais haché

huile d’olive

Préparation:

Lavez et épluchez le potimarron puis coupez-le en morceaux.

Épluchez l’oignon et coupez-le en 4.

Faites suer les légumes dans l’huile d’olive dans une grande casserole.

Salez et poivrez les légumes, couvrez-les d’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 25 minutes. ( jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

Mixez en ajoutant progressivement l’eau de cuisson avec le bouillon jusqu’à la consistance souhaitée, puis ajoutez les 2 kiris, mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Salez et poivrez, ajoutez le persil ou la persillade.

Servez le velouté chaud, accompagné des champignons poêlés.

Belle journée à tous

Soupe Minestrone au potimarron, petits pois, parmesan et basilic ( avec ou sans le thermomix)

Avec ce froid et cette neige,  nous avons besoin de bons petits plats réconfortants, et pour ma part j’aime beaucoup les soupes « complètes » composées de légumes et de féculents.

c’est bon, ça réchauffe et c’est gourmand. ( il faut bien dire aussi qu’en semaine c’est pratique, ça va vite et qu’on peut le préparer à l’avance , mais dans ce cas il vaut mieux ajouter les pâtes au dernier moment)

Je vous donne ma version du Minestrone, adaptée d’une recette thermomix , et bien sur plus bas, la recette pour le réaliser sans le  thermomix.

Pour que cette soupe soit encore plus complète vous pouvez ajouter au moment de servir un filet de poulet finement émincé ou encore des pois chiches.

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Velouté de céleri-rave au Thermomix, quinoa et chips de chorizo .

En ce moment c’est soupe ou velouté tous les soirs, et j’aime bien y ajouter du fromage ou un peu de jambon ainsi que des féculents ou des céréales pour en faire un plat complet mais aussi surtout parce que c’est vraiment très bon.

J’ai trouvé l’idée du quinoa et des chips de chorizo dans le dernier numéro du magazine 750g, c’était un régal.

Ce velouté est assez épais , mais nous l’aimons comme cela, ajoutez du bouillon si vous le préférez plus fluide.

J’ai trouvé la recette de ce velouté chez Anne (Papilles et Pupilles), je l’ai simplement adaptée au thermomix.

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Velouté de potimarron et carotte à l’orange, croûtons à l’ail et au persil

Ça vous tente une petite soupe un peu originale au jus d’orange et légèrement épicée au gingembre?

(Oui moi j’ai déjà commencé les soupes, même s’il fait encore doux, un bon velouté le soir, j’aime beaucoup…)

J’ai trouvé ça super bon, le goût de l’orange est présent mais juste ce qu’il faut, le côté épicé me plaît beaucoup, à vous de doser selon votre goût…

Les croûtons grillés apportent de la gourmandise et se marient bien avec cette soupe vitaminée!

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