Lentilles corail et saumon au lait de coco

Hello^^

Je partage aujourd’hui la recette d’un plat simple, rapide, délicieux et équilibré. oui oui tout ça.

Connaissez-vous les lentilles corail?

La lentille corail appelée aussi lentille rose, est riche en fibres et en protéines. Son temps de cuisson est plus court que la lentille verte, elle est plus digeste et sa texture est plus molle.

J’aime beaucoup les lentilles corail, j’en ajoute dans mes soupes et dans mes currys en général, je trouve qu’elle se marie parfaitement bien avec le lait de coco.

C’est une recette qui est prête en 30 minutes max 😉

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de lentilles corail crues

2 pavés de saumon

1 càc bombée de curry

1/2 oignon rouge

Une gousse d’ail écrasée

200 ml de lait de coco

Huile d’olive

Sel et poivre

Persil frais

Le zeste d’un citron vert bio

Préparation:

Versez vos lentilles dans un bol et couvrez-les d’eau froide, réservez.

Dans une grande poêle ( une sauteuse ou un wok) faites revenir l’oignon émincé, l’ail, une pincée de sel et le curry dans un peu d’huile d’olive.

Remuez régulièrement.

Rincez et égouttez les lentilles, ajoutez-les dans la poêle avec le lait de coco.

Ajoutez les pavés de saumon, couvrez d’eau à hauteur ( pas plus d’1 cm au dessus des lentilles), couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Mon saumon était surgelé donc je l’ai ajouté en début de cuisson, s’il est frais ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez aussi le couper en cubes avant de le déposer dans la poêle.

Quand le liquide a réduit et que le saumon est cuit, déposez le tout dans une assiette creuse, saupoudrez de persil frais haché ( ou de coriandre mais à la maison nous n’en sommes pas fans) ainsi que de zestes de citron vert. Un filet de citron est également le bienvenu si vous aimez ça.

Dégustez sans attendre. 😉

Belle journée à tous

Des nouveautés couleur caramel sont arrivées en boutique :)

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