Galette des rois đŸ€ŽĂ  la compote de pommes et au caramel

Coucou 😊

Le week-end dernier, c’était l’anniversaire de mon fils, le plus jeune, pour l’occasion j’ai prĂ©parĂ© une galette des rois Ă  la compote de pommes et au caramel, histoire de changer un peu de la frangipane 😉

Et je dois dire que j’ai eu un vĂ©ritable coup de coeur pour cette galette pourtant assez simple, mais qu’est-ce qu’on s’est rĂ©galĂ© 😝

(Rien ne vous empĂȘche de vous lancer un challenge et de la prĂ©parer maison de À Ă  Z , personnellement je n’ai pas eu le temps de rĂ©aliser ma pĂąte feuilletĂ©e…mais la prochaine fois pourquoi pas 😉, ici vous trouverez la recette de la pĂąte feuilletĂ©e rapide au Thermomix )

J’ai trouvĂ© cette idĂ©e sur Pinterest, sur le blog d’Annie : By abc 4 you. ( sa galette est absolument magnifique )

Pour la confectionner, j’ai utilisĂ© un caramel crĂ©meux que j’ai prĂ©parĂ© moi-mĂȘme, alors que dans la recette, elle utilise des bonbons au caramel, par contre j’ai utilisĂ© un pot de compote bio sans sucre ajoutĂ©, mais avec de la compote maison la galette doit ĂȘtre encore bien meilleur.

Ingrédients:

2 rouleaux de pùte à tarte feuilletée pur beurre

600 g de compote de pommes sans sucre ajouté

100 g de caramel crémeux ou 14 bonbons au caramel

( ingrédients pour le caramel:

150 g de sucre

250 g de crĂšme liquide entiĂšre

30 g de beurre )

1 jaune d’Ɠuf diluĂ© dans un tout petit peu d’eau.

Préparation:

Pour le caramel,

Versez le sucre dans une casserole Ă  fond Ă©pais.

Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond dorĂ©.

Pendant ce temps, chauffez la crĂšme liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Hors du feu, ( en faisant attention aux projections), versez la crÚme chaude sur le caramel pour le décuire, tout en remuant.

Faites Ă©paissir et rĂ©duire sur feu moyen sans cesser de remuer, pendant quelques minutes ( jusqu’à l’obtention d’une consistance crĂ©meuse).

Versez dans un bol, laissez refroidir à température ambiante.

En refroidissant le caramel va épaissir et devenir crémeux.

Pour obtenir un beau feuilletage, j’applique la mĂ©thode de RĂ©quia, ( je vous laisse aller voir l’article que j’avais Ă©crit l’an dernier Ă  ce sujet : âžĄïž Galette des rois , technique pour un beau feuilletage)

Déroulez vos 2 pùtes feuilletées, découpez sur les bords de chaque disque de pùte une bande de 1 cm de large.

Badigeonnez les bords (du disque qui servira de base) d’un peu d’eau et disposez la premiùre bande d’un cm sur le tour.

Badigeonnez cette bande d’eau ( lĂ©gĂšrement ), appliquez la seconde bande de pĂąte par dessus.

Vous obtenez ainsi un petit rebord et vous n’avez plus qu’à garnir au centre.

MĂ©langez la compote avec 100 g de caramel ( s’il est devenu trop Ă©pais rĂ©chauffez-le quelques secondes au micro-ondes, et si vous prĂ©parez votre compote vous-mĂȘme, ajoutez-le dans la compote chaude.), puis Ă©talez-la dans le cercle de pĂąte.

N’oubliez pas d’y glisser une fùve avant de recouvrir avec le second disque de pñte.

Pressez les bords pour Ă©viter que la compote ne s’échappe Ă  la cuisson puis dorez la galette au jaune d’oeuf.

Tracez un dessin avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer puis rĂ©servez au frais une demi-heure.

Préchauffez le four à 180°c, puis enfournez la galette pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir un peu puis dĂ©gustez-la tiĂšde, c’est comme ça que nous la prĂ©fĂ©rons đŸ€Ž

Je vous souhaite une trÚs belle soirée

7 commentaires sur “Galette des rois đŸ€ŽĂ  la compote de pommes et au caramel

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